הלשון הוא לא רק צלחת עצמאית טעים או תוספת מתאבנים קר, אבל גם רעיון נהדר חם. הפתעה האורחים שלך על ידי הכנת השפה כפי שהם עדיין לא ניסה, ואנחנו נעזור לך עם זה עם כמה מתכונים מקוריים.
איך לבשל לשון עגל תחת חזרת - מתכון
המצרכים:
עבור השפה:
- לשון עגל - 1.5 ק"ג;
- בצל - 1 PC;
- שום - 6 שיניים;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- בצל - 1 PC;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- מרק מתחת ללשון - 1/4 של הפריט;
- קמח - 1 1/2 כף. כפות;
- גרגר חרדל - 2 כפות. כפות;
- חזרת מגורדת - 1 כף. כפית;
- Champignons (קטן) - 1 קומץ;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- מיץ לימון.
הכנה
הלשון מבושלת יחד עם ירקות עד מוכן (כ 2 שעות). אחרי שאנחנו מכסים אותו במים קרים ולנקות אותו מהקלטות. אנחנו חותכים את הלשון בצלחות.
בחמאה מטגנים את הבצל עד שהוא נקי. מוסיפים לקמח וממשיכים את הטיגון עוד דקה. עכשיו למלא את התוכן של מחבת עם מרק, לשים חרדל, חזרת, מלח ופלפל. בנפרד מטגנים את השמפניונים הקטנים ומכניסים אותם לתבשיל עם הרוטב יחד עם הלשון במשך 2-3 דקות. מפזרים את המנה עם מיץ לימון לפני ההגשה.
עגל בשר מבושל עם עגבניות ויין - מתכון
המצרכים:
- עגל הלשון - 1 חתיכה;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 3 חתיכות;
- יין לבן יבש - 3/4;
- עגבניות במיץ שלה - 250 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
לשון עגל מבושל במשך 20 דקות, ואז שטף במי קרח וניקה מן הקליפה.
במחבת מחממים את תערובת שמן הזית והחמאה ומטגנים על הבצל הקצוץ והגזר כ -5 דקות. הלשון חתוכה בצלחות ומערבבת עם טיגון בצל גזר. אנחנו ממשיכים לבשל עוד שתי דקות. לאחר מכן שופכים את הצלחת עם יין ומניחים 5 דקות, בינתיים מעכבים את העגבניות במלח ופלפל במחית, מעבירים למחבת את המחית ומכסים את התבנית במכסה. כבו את הלשון במשך שעה וחצי, מסננים את הרוטב ומציפים עד לקבלת חלקה. אנחנו משרתים את פרוסות הלשון, רוויות ברוטב ירקות ריחני.
לשון עגל עם דבש
המצרכים:
- שמן צמחי - חצי מאה;
- לשון מבושלת - חתיכה אחת;
- דבש - 1 כף. כפית;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- מים - 1/2;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
את הלשון מבושל הוא חתך צלחות ומטוגן עד חום זהוב בשמן צמחי שחומם מראש. במים חמים אנו מטפחים דבש, מיץ לימון, מלח ופלפל, ממלאים את התערובת בלשון ומחכים עד שהנוזל יתאדה לחלוטין והלשון מכוסה בקרמל דבש. מגישים את המנה, ומפזרים פלפל חריף.