Okroshka היא מאכל פופולרי בקרב העמים הסלאביים, אם כי במטבחים רבים של העולם יש מרקים קרים הדומים okroshka שלנו.
הוא האמין כי מחברי המתכון המודרני okroshki היו burlaks, אשר ניזו דגים מיובשים kvas. כדי ללעוס את הדג המיובש, הם טבלו אותו בכוס. אבל, באופן כללי, זה לא משנה. חשוב שבמשך הזמן נכנס אוקרוסקה לתפריט ולאיכרים, לבעלי קרקעות ולאצילים. ובמטבחים של אנשים עשירים מבשלים, שנכתב מחוץ לחו"ל שלהם, המקומי, היו לעתים קרובות אחראי. אז היתה תערובת של מסורות קולינריות, היו מתכונים חדשים.
Okroshka יכול להיות רק ירקות, בשר, דגים. אתה יכול לשלב סוגים שונים של בשר: עוף, בשר, משחק. ישנם מתכונים עם תוספת של שעועית או, למשל, שרימפס.
לא משנה מה אתה רוצה לעשות, יש כמה כללים כללי. ראשית, הבסיס של המנה הוא קצוץ דק ירקות: תפוחי אדמה, גזר, לפת, מלפפונים. צנון נוסף כרצונו, שכן יש טעם חדה למדי. לאחר מכן מוסיפים ירקות לבשר או לדגים. בשר לוקח מבושל, דל שומן, זנים שונים, בעיקר לחתוך מן האבן. בגרסה המודרנית, זה יכול להיות נקניק. באשר דגים, זה יכול להיות pike perch, חידקן או בקלה, להוסיף קצת מיץ לימון מרק דגים.
צמחונים או צום ב okroshka לא לשים ביצים להחליף בשר עם פטריות. הם משרתים okroshka עם kvass , kefir , ayran, מרק בשר, או בירה. החלטנו לדבר על איך לבשל okroshka על גבי מי גבינה.
Okroshka על גבינה עם נקניקיות
מתכון זה okroshki טעים אינו כולל צנון על הסרום, אבל אתה תמיד יכול לתקן את זה.
המצרכים:
- סרום - 1 ליטר;
- גזר - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 150 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- בצל ירוק - 100 גרם;
- נקניק - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירוקים.
הכנה
אנחנו מבשלים גזר, תפוחי אדמה וביצים. נקו וחתכו לקוביות. קוצצים את הבצלים והנקניק הירוקים. מערבבים הכל, מלח, לשפוך בסרום ופלפל במידת הצורך. אנו משרתים קר עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
אוקרוסקה על גבי מי גבינה וקפיר
המצרכים:
- כפיר - 1 ליטר;
- סרום - 1 l;
- בשר מבושל (נקניק) - 400 גרם;
- תפוחי אדמה מבושלים - 4-5 חתיכות;
- צנון - 5-6 חתיכות;
- ביצים - 4-5 חתיכות;
- מלפפונים טריים - 3-4 יח ';
- בצל ירוק - 100 גרם;
- ירוקים.
הכנה
קפיר ו תערובת מי גבינה, מלח, פלפל ומוסיפים ירקות קצוצים ובצל ירוק. בואי נשאיר את הכל בזמן שאנחנו חותכים את הירקות. כל המרכיבים נחתכים לקוביות (צנון ומלפפונים יכולים להיות מגוררים). ממלאים את כל היוגורט עם מי גבינה, מגניב, לתת את המנה קצת.
Okroshka על סרום
זה מתכון לבישול okroshki על הסרום הוא קצת יותר מייגע בשל הכנה עצמית של מי גבינה מ kefir, אבל אולי מישהו ימצא את האפשרות הזו מקובלת ביותר.
המצרכים:
- כפיר - 3 ליטר;
- תפוחי אדמה - 6 יח ';
- ביצים - 7 חתיכות;
- מלפפונים טריים - 4 יח ';
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- נקניק מבושל - 500 גרם;
- מיונז.
הכנה
יוצקים לתוך סיר 3 ליטר של כפיר וליטר אחד של מים ושם אותו על האש, גם להגדיר לבשל תפוחי אדמה וביצים. כאשר kefir שחין, אתה צריך להפחית את החום, מבלי לתת את הכובע לעלות, להרתיח, לעתים קרובות ערבוב. כאשר הקדרה מפריד לתוך גבינת קוטג 'וויי, לתת את נוזל להריץ במשך 2 דקות, ואז להסיר מהחום.
אנחנו מגניב את המחבת, ואז לסנן את הסרום דרך גזה או תחבושת. קצוצים דק ירקות מבושלים, ביצים ונקניק. שינקל את הירוקים, בצל. מערבבים את כל החומרים וממלאים בסרום. מוסיפים מיונז ומלח, ומובילים לטעום. אתה יכול לשים 2-3 כפות. כפיות של גבינת קוטג ', עבור פיקנטיות. אנחנו מקררים את okroshka מוכן במקרר במשך 2 - 3 שעות, אז אתה יכול לשרת.