לא כל כך מזמן, יוצרי כלי המטבח מרוצים גורמה עם מכשיר חדש עבור מכות בשר - מגשר. אבל מה מסתתר מאחורי השם הזה מסובך? מהו נס המטבח החדש הזה שיכול להפוך חתיכת בשר הכי קשה לקצוץ במכרז? מה עבור המשתמש יהיה שונה את הליך הרפיה הבשר מן אחד אופנתי מן המכות הרגיל של כל? בחומר זה ננסה לפתוח את הנושא באופן נרחב ככל האפשר, לתת המלצות לבחירת מכרז למטבח.
איך זה עובד?
העיקרון של המכרז (מרכך) הוא חודר את הבשר עם מחטים בעת לחיצה על ידית העבודה שלו. בבסיס המכשיר יש משטח תומך שבו חורים עבור המחטים נעשים. בכל פעם שהמשתמש לוחץ על הידית של המכשיר, הם חודרים דרכם, אשר חודרים חתיכת בשר דרך (בהתאם לעובי הבשר ואורך המחטים). תיאור זה חל רק על מכרז בשר ידני, אך בנוסף לשינוי המוצג, עדיין קיימות אפשרויות מכניות וחשמליות של המכשיר. מכרז בשר מכני הוא מכשיר נייח המחובר לשולחן כמו מטחנת בשר ידנית. הוא מצויד עם שתי רולר מחט, שדרכו הבשר הוא עבר לאחר שהם מונעים על ידי סיבובים עגולים של הידית של המכשיר. הווריאציה הבאה של מכשיר זה היא מכרז חשמלי לריכוך בשר. העיקרון של בנייתו הוא במובנים רבים דומים אנלוגי מכני, אבל חרוזים ממוסמר מונעים על ידי מנוע חשמלי.
יתרונותיו של המכרז
יש לציין מיד כי חודר ומכה את הבשר עם פטיש הם שני תהליכים שונים לחלוטין. במהלך המכות, מבנה המוצר עובר שינויים משמעותיים (הפסקות סיבים רבות), ולאחר מכן הוא מאבד את רוב הנוזל הכלול בתוכו עוד לפני תחילת הטיגון. וכאשר חתיכת שבור נופל על המחבת, ואז דרך הרקמה קורעת את הנוזל ממש זורם החוצה. התוצאה ברורה - בשר יבש, שבו אין כמעט מיץ ככזה. אבל כאשר עיבוד חתיכת בשר עם מכרז דרך לנקב של מיץ הוא איבד הרבה פחות. בנוסף, דרך "נקבוביות" אלה בתוך סטייק העתיד שלך או קוצצים יקבלו הרבה יותר תבלינים . האפשרות הטובה ביותר היא ללחוץ על המכרז מספר פעמים ולאחר מכן להוריד אותו למרינדה. ואז הבשר, כמו ספוג, יקלוט את כל התבלינים והנוזל. אז, מה אנחנו מקבלים בעת רכישת מכשיר זה? ראשית, תמיד רך, עסיסי מאוד בשר רך, ללא קשר לגודל של היצירה. שנית, יש תהליך בישול הרבה יותר מהר, כי דרך החורים שנותרו על ידי המחט של המכרז, יותר חום נכנס פנימה, כלומר הצלייה עצמה תהיה אפילו יותר.
בחר במכרז
ראשית, כדאי לומר כי הבחירה של מכרז הבית שווה לעשות רק בין וריאציה ידנית מכני של המכשיר. מרככי בשר אוטומטיים משמשים לרוב במטבחים מקצועיים. לשימוש ביתי הוא די ומרצה קומפקטית ביד. עם עזרתו להכין בשר לטיגון, תצטרך לעזוב רק כמה דקות, אז קניית מכשירים פרודוקטיביים יותר לא מומלץ.
האם כדאי לקנות מכרז בכלל? אם אתה לא שייך צמחונים, זה בהחלט עומד. מנות בשר מבושל בעזרת המכרז תמיד יהיה עסיסי וטעים במיוחד, ואתה תהיה קצת יותר זמן פנוי.