בשר מכיל הרבה ויטמינים, אלמנטים שימושיים ויש לו תכונות טעם מעולה. הוא משמש לבישול הקורסים הראשון והשני, וכתוצאה מכך, לחשוף בכל פעם כדי לחמם את הטיפול.
היום נשקול כיצד לרתך סוג זה של בשר ולשמור על כל המאפיינים שלה למקסימום, כמו גם להשיג מבנה רך מעולה של סיבי בשר לקבוע עם הזמן של בישול עבור כל שימוש ספציפי של מוצר זה בשר.
כמה לבשל בשר למרק?
אם אתה משתמש בשר, מרק, רסולניק או כל מנה אחרת, אז לפני קביעת זמן הבישול הנדרש, לשים לב לאיכות הבשר. בשר בקר צעיר יהיה מוכן בעוד כשעה, ואת הבשר על העצם מבושל יותר מאשר את ירך וזה צריך להישמר עם רתיחה מתונה במשך שעתיים וחצי. בכל מקרה, ולא משנה איזה בשר אתה מעדיף, כמה דקות לפני הרתיחה ועוד חמש דקות, אנחנו חייבים להסיר את הקצף מן המרק. הליך זה יקבל מרק שקוף ביותר ללא תערובת של פתיתים.
כמה זמן לוקח לבשל בשר עד מוכן לסלט?
בניגוד לבשר חלק בשר מרק, עבור סלט, ככלל, אנחנו לוקחים חתיכה שלמה, אשר, בהתאם לחלק הנדרש, יכול להיות די גדול. לכן כאן יש צורך לדבוק בכמה כללים פשוטים ואז התוצאה תהיה תמיד מעולה.
אז, כאשר מתחילים להרתיח את הבשר לסלט, לבחור במחבת בגודל של קצת יותר בשר חתיכה. אחרי הכל, פחות מים משמש לבישול בשר, יותר טעים ועשיר זה יהיה טעם. במקרה זה, הנוזל צריך לכסות את המוצר בסיר של לפחות סנטימטר אחד.
אנחנו ממלאים את הבשר בסיר עם מים קרים ומים רותחים תלולים, ורק אז אנחנו שולחים אותו לאש לבשל. הזמן לבישול פרוסת בקר שמשקלה קילוגרם אחד הוא ממוצע של שעה וחצי. אבל תמיד לבדוק את הנכונות עם סכין חדה, אגרופים חתיך בודק עבור רכות. הוא צריך בקלות "להיכנס" וגם בלי קושי "לצאת" של בשר. במידת הצורך, התהליך הוארך עד לקבלת התוצאה הרצויה הרצויה.
כאשר מבשלים בשר לסלט תוך שלושים דקות מתחילת התהליך, מוסיפים מלח, אפונה של פלפלים שחורים וריחניים, עלי דפנה, בצל, גזר, פטרוזיליה וסלרי, אם רוצים.
כמה לבשל בשר בקר?
כדי להרתיח לשון בשר על סלט או מאכלים מעניינים אחרים, למלא אותו במים ולאחר רתיחה אנחנו מבשלים על האש של העוצמה החלשה במשך שלוש וחצי שעות. עם משקל המוצר מעל קילוגרם וחצי, יש להאריך את זמן הבישול בחצי שעה. בדיוק כמו במקרה של בשר לסלט, אנחנו מוסיפים מלח, תבלינים, בצל ושורשים במהלך הבישול.
בתום תהליך הבישול יש לטבול את הלשון מיד במי הקרח וניקה מיד את העור על ידי חטוט בבסיס בסכין.
כמה לבשל בשר או עגל כדי להפוך אותו רך?
הזמן של בישול בשר תלוי בגרות של החיה, אשר הפך את המקור של המוצר ואת גודל פרוסת בשר. כדי לבשל בשר צעיר, מה שנקרא עגל, זה ייקח הרבה פחות זמן, כי המבנה של סיבי הבשר שלה הוא הרבה יותר עדין ורך. אז, למשל, אם אתה צריך להשקיע כשעה וחצי לרתיחה חתיכת בשר, אז אחד יהיה מספיק עגל.
כתוצאה מכך, נציין כי זמן הבישול בכל מקרה בודד יש לקבוע באופן ניסיוני על ידי שיטת הבדיקה רכות.