איך חמוצים שום - המתכונים הכי טעימים של billet פיקנטי

לאחר היכרות עם איך להחמיץ שום וליישם את המתכון וינטג בפועל, אתה לא יכול רק ליהנות מקוריות של חטיף מעודן. באופן דומה, ניתן לשמור את עודף היבול מקלקל ולשמור על הירקות יקר במשך זמן רב, נותן לו טעם פיקנטי.

כיצד חמוצים שום?

הכנת שום כבוש לחורף לא יהיה קשה מאוד, אם אתה יודע את הכללים הבסיסיים להכנת המוצר הבסיס, למלא את הדרישות הבסיסיות של הטכנולוגיה לבחון את הפרופורציות של המרינדה.

1. בהתאם למתכון, ראשים שלמים משמשים למרינדה, הסרתם מן השכבות העליונות של הקליפות, השיניים (טמאים או מקולפים) או מחית שום ירוקה.
2. מרינדה לשום יכול להיות לקוני, עשוי מלח, סוכר וחומץ, או לכלול כל מיני תוספים מתובל, תבלינים, עשבי תיבול.
3. מלח משמש אך ורק על ידי אבן neiodified.
4. לאחר שפיכת המרינדה, הצנצנות אטומות בחוזקה, מתכסות במכסה כלפי מטה ועטופות במשהו חם עד להתקררות מוחלטת.

שום מומת על החורף - מתכון

שום צעיר, שהמתכון שלו יתואר בהמשך, ניתן לקצור יחד עם גבעולים ירוקים, אם הם עדיין רכים. בשביל זה, הירק מוסר מן השורשים ואת העלים מנותקים, משאירים את הראש ואת חלק הגבעול לאורך גובה של פחית. הכנה כזו נעשית בסוף האביב, ובחורף הם נהנים רעננות של טעם שום.

המצרכים:

• שום צעיר עם גבעולים - 600 גרם;
• מים - 0,5 l;
• מלח - 1.5 כפות. כפות;
• סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
• חומץ 9% - 2 כפות. כפות;
• ציפורן - 2-4 ניצנים;
• זרעי כוסברה וחרדל - על ידי קמצוץ;
• תערובת של פלפלים באפונה - 1 כפית;
• עלי דומדמניות - 4 יח '.

הכנה

1. מכינים שום עם גבעולים, לשים צנצנות סטריליות עם עלי דומדמניות.
2. יוצקים את preform עם מים רותחים לעזוב למשך 5 דקות.
3. מחממים 0.5 ליטר מים, מוסיפים מלח, סוכר וכל התבלינים, נותנים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
4. יוצקים את החומץ, יוצקים את המרינדה לתוך פחיות, הפקק אותם לעטוף אותם עד שהם להתקרר לגמרי.

שום מומת עם ראש שלם - מתכון לחורף

המתכון הבא על איך חמוצים שום עם ראשי שלם. הקציר המתקבל יהיה מציאה אמיתית עבור אוהבי הירק הזה מתובל - אתה יכול ליהנות הטעם הייחודי שלה לא לקלקל את רעננות הנשימה. בנוסף, השיניים שומרות על רוב התכונות החשובות, שהן הכרחיות במחלות רבות.

המצרכים:

• ראשי שום - 1 ק"ג;
• מים וחומץ - 400 מ"ל כל אחד;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• עלי דפנה - 2-3 יח ';
• ציפורן - 2-4 ניצנים;
• אפונה של פלפל מתוק - 10 יח '.

הכנה

1. ראשים מוכנים של שום הם dosed עם מים רותחים יחד עם אפונה של פלפל, ציפורן ו דפנה הם פרושים על פחיות.
2. מרתיחים מים עם מלח וסוכר במשך 5 דקות, יוצקים חומץ, יוצקים לתוך הבנקים.
3. מכסים את השום במרינדה עם ראשים בחוזקה, לעטוף אותו עד שהוא מתקרר.

כיצד חמוצים שום בחורף עם שיניים?

בהמשך על איך חמוצים שום לחורף עם שקדים. הראשים מורדים לכמה דקות במים רותחים או שעה במים קרים, ולאחר מכן הם מנוקים, מפורקים, ואז מוסרים מהקליפות, ואז שוטפים ומיובשים. רצוי, צנצנות קטנות משמשים את billet.

המצרכים:

• ציפורן שום - 400 גרם;
• חומץ - 100 מ"ל;
• מלח סוכר מגורען - 50 גרם;
• מים - 1 l;
• פלפל שחור ומתוק - לפי הטעם;
• ציפורן - לפי הטעם;
• קינמון מקל - ¼ חתיכת;
• פלפל חריף (אופציונלי) - לפי הטעם.

הכנה

1. שום מוכן הוא הניח עם תבלינים ופלפל בצנצנת.
2. מרתיחים את המים, מוסיף מלח וסוכר, יוצקים חומץ ויוצקים את המרינדה וכתוצאה מכך לתוך צנצנת עם שן.
3. מניחים את מיכל מכוסה מכסה עבור עיקור בקערה עם מים להרתיח במשך 8-10 דקות.
4. כבוש כבוש שנת החורף עם השיניים הרמטית ואחרי הקירור לשים על האחסון.

שום מומת בגרוזינית - מתכון

שום מושרה בגרוזינית יש טעם חמוץ בינוני מובהק פיקנטיות נעימה, מושגת באמצעות tarhuna. חלק מן המים במרינדה יכול להיות מוחלף עם מיץ רימונים טבעי לא ממותק - הטעם של חטיף יהיה אפילו עשיר יותר אצילי.

המצרכים:

• ראשי שום - 1 ק"ג;
• חומץ יין ומים (מיץ רימונים) - 300 מ"ל;
• אפונה שחורה ופלפלים חריפים אדומים - לפי הטעם;
• מלח - 4 כפות. כפות;
• טרגון (טרגון) - לפי הטעם.

הכנה

1. מכינים את ראשי השום, לשים אותם בצנצנת, לסירוגין עם טרגון להוסיף פלפל.
2. מרתיחים מים או מיץ, ממיסים את המלח, יוצקים חומץ ויוצקים את המרינדה לתוך הצנצנת.
3. מכסים את המיכל עם מכסה לא אטום ולהשאיר אותו בתנאי חדר במקום חשוך במשך 2 חודשים.

שום מומת עם סלק

שום המרינדה עם סלק לחורף יאפשר לכם ליהנות מאופי הטעם המעולה של החטיף ואת המראה המואר שלו מרהיב. סלק יכול להיות מגורד או לחתוך לפרוסות דקות והכניסו לתוך צנצנת יחד עם ראשי שום מוכן כראוי.

המצרכים:

• ראשי שום - 1 ק"ג;
• סלק בינוני - 1 PC;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• דפנה וציפורן - 1 PC;
• מלח וסוכר מגורען - 1 כף. כפית;
• אפונה של פלפל שחור.

הכנה

1. ראשי השום מנוקים, מחודדים במים רותחים במשך 3 דקות ומוניחים בצנצנת סטרילית יחד עם שבבי סלק, דפנה, ציפורן ופלפל.
2. מרתיחים את המים במלח וסוכר במשך 5 דקות, יוצקים את החומץ.
3. יוצקים את השום שהושג בפחית עם המרינדה, החותם ואת לעטוף עד מקורר.

שום מליח בסגנון קוריאני

שום המרינדה, המתכון שעליו מוכן להכין במהירות, אינו מחייב בישול של מרינדה קלאסית ומיכלי פקקים. ההכנה בקוריאנית מתבצעת בשני שלבים: בתחילה השיניים ספוגות בחומץ, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש בהם עבור סלטים רוטב, ספוג ברוטב סויה.

המצרכים:

• ראשי שום - 1 ק"ג;
• רוטב סויה - 1 l;
• חומץ 9% - 250 מ"ל.

הכנה

1. שיני שום נשפכים עם חומץ שולחן עד כיסוי מלא במשך שבוע, ניקוז, ניקוז.
2. מרתיחים את רוטב הסויה 10 דקות, לאחר הקירור, מקום שום בו לעזוב למשך 3 שבועות.

שום מומת עם שמיר

מן ההמלצות שלהלן, תלמד כיצד לכסח את השום הצעיר עם שמיר. ירק ייתן חטיף טעם רענן מיוחד טעם בולט. אם תרצה, אתה יכול להוסיף פטרוזיליה, כוסברה או בזיליקום למרינדה, העונה עם גרגרי פלפל, דפנה או תוספים אחרים לבחירה.

המצרכים:

• שיני שום - 1 ק"ג;
• שמיר טרי - 300 גרם;
• מלח סוכר מגורען - 2 כפיות כל אחד;
• מים - 0,5 l;
• חומץ 9% - 300 מ"ל.

הכנה

1. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מטילים שמיר קצוץ, שיני שום ושופכים חומץ.
2. מרתיחים את הירקות במרינדה במשך 5 דקות, מניחים על פחיות סטריליות, יוצקים את המרינדה, הכובע ועוטפים עד להתקררות מוחלטת.

שום כבוש בשמן

המתכון הבא הוא איך להכין שום כבוש ללא השתתפות של חומץ. הסוד הוא פשוט - שיני ניקוי הם פשוט שפכו עם שמן צמחי, אשר לאורך זמן רוכש טעם שום פיקנטי הופך להיות חיוני עבור עיצוב של מנות אחרות. אם תרצה, ניתן להוסיף קופסה של רוזמרין או טימין לצנצנת השום.

המצרכים:

• שיני שום קלופות;
• שמן צמחי.

הכנה

1. בצלעות קלופות של שום ממוקמות בתוך צנצנת סטרילית, שפכו בשמן, מכסים במכסה ומכניסים למקרר.
2. שום שום ללא חומץ בשמן יכול לשמש בכל עת לבישול או לשרת עצמי.

איך לבחור שום לחורף?

מתכון לחצים כבושים של שום יהיה בזמן ההתבגרות של האחרון. החטיף המתקבל יהיה הפתעה נעימה עם פיקנטיות יוצאת דופן וטעם נעים, חדה למדי. הכנת מעדן לא קשה, אבל התוצאה תהיה לעלות על כל הציפיות. אם תרצה, במרינדה אתה יכול להוסיף כמה אפונה של פלפל מתוק וניצנים של ציפורן.

המצרכים:

• חצי שום - 1.5 ק"ג;
• מים - 1,2 l;
• מלח וגרגרי סוכר - 40 גרם;
• עלי דפנה - 4 יח ';
• אפונה של פלפל שחור - 10 יח ';
• חומץ 9% - 120 מ"ל.

הכנה

1. פחיות סטרילי הם הניחו בצפיפות עם שום החיתוך לחתוך לגודל.
2. מרתיחים מים עם סוכר, מלח, עלי דפנה ופלפל במשך 5 דקות, מוסיפים את החומץ, שופכים את החצים במרינדה, מעקרים במשך 20 דקות, פקקים ועוטפים עד שמתקררים לחלוטין.