הוא האמין כי המתכון הקלאסי קבב shish בהכרח כולל חומץ, אשר מסייע לרכך את סיבי הבשר ולשמור על העסינות שלה. בנוסף לשיפור המאפיינים של היצירה, לא לשכוח כי חומץ הוא תוסף טעם אינטנסיבי, כל סוג שיש לו תכונות משלו. לכן, גם בחירת המרינדה היחידה עם חומץ עבור קבב שיש מ מלמטה, אתה יכול לשנות את הטעם שלה.
מרינדה לקאב שיש מעוף עם חומץ
למרבה הפלא, אבל בשר נפוץ ביותר קבב הוא עוף. כל חלקי הפגר שלה טעים לאחר הכבישה בתערובת פשוטה של חומץ ורוזמרין, מה שנותן הזדמנות נוספת להתאהב שוב בעוף.
המצרכים:
- חומץ בלסמי - 45 מ"ל;
- ענף של רוזמרין;
- שום - 2 שיניים;
- פילה עוף - 480 גרם.
הכנה
מחלקים את פילה עוף לקוביות גדולות בגודל שווה ועונה אותם היטב עם מלח, בלי להיכשל בחברה של פלפל טרי. במלט טיט שום לשפשף את הדבק ולהוסיף אותו עוף. בנפרד, לשפשף רוזמרין משאיר, ולאחר מכן גם לשים אותם בשר. יוצקים את כל חומץ בלסמי ומערבבים היטב. לאחר מכן, עוף ניתן להשאיר למרינדה במשך כמה שעות, ואתה יכול לפרוש על הגריל מיד, במקרה אין מספיק זמן.
חזיר שיב קבב עם חומץ - מתכון מרינדה
חזיר אוהב חברה של מרינדות מתוקות, אז אם אתה רוצה להתרחק מן השילוב הרגיל של בצל, חומץ ומלח עם פלפל, ולאחר מכן להוסיף את חתיכת חומץ בשר מרינדה עם מיץ תפוזים. חומצה מן האחרון יעזור לרכך את סיבי הבשר עוד יותר.
המצרכים:
- כתום - 1 חתיכה;
- גארנט - 1/2 יח ';
- מותק - 10 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 45 מ"ל;
- שום יבש - 1/2 כפית;
- חרדל חד - כפית אחת.
הכנה
לסחוט את המיץ מן הרימון ומערבבים אותו עם מיץ ואת הקן של הדר. מדולל דבש וחומץ בתערובת שהתקבל, ולאחר מכן להוסיף חרדל ושום יבש. חזיר מתחלקים לקוביות בגודל שווה ומניחים כלים מפלסטיק או אמייל. יוצקים את כל המרינדה של חומץ תפוחים עבור קבב shish ולהשאיר עד 6 שעות. כמות זו של המרינדה מספיקה עבור פיסה במשקל של עד קילוגרם וחצי.
מרינדה לקאבב שיש עם חומץ ובצל - מתכון
אם אתה עדיין חלקי המרינדה הקלאסית עם תוספת של בצל וחומץ, הגרסה המתוקנת שלנו יביא מגוון קטן זה קלאסי.
המצרכים:
- רוטב סויה - 115 מ"ל;
- חומץ יין - 65 מ"ל;
- שום - 3 שיניים;
- בצל - 95 גרם;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
כדי לחלץ טעם נוסף, בצל הוא הטוב ביותר הפך פירה עם בלנדר ולהוסיף אותו חתיכות של בשר יחד עם שום קצוץ. לאחר מכן, יוצקים הכל עם חומץ רוטב סויה, לשים את עלי הדפנה, מלח קלות את המנה להוסיף קמצוץ של פלפל טחון.
לכן, אתה יכול למרוח כל בשר, משאיר אותו עד חצי יום.
מרינדה לקבב שיש טלה עם חומץ
טלה הוא הבסיס הקלאסי של קבב שיש, אבל זה בשר לא יכול להיקרא בישול פשוט. את חומץ בלסמי יעזור לדכא את הטעם והריח הספציפיים, פלפל צ'ילי יהיה להוסיף קלות למתיקות, ואת המתיקות היא קמצוץ של סוכר חום.
המצרכים:
- שיני שום - 5-6 חתיכות;
- חומץ בלסמי - 165 מ"ל;
- סוכר חום - 15 גרם;
- רוזמרין - 4 סניפים;
- פלפל חריף - לפי הטעם.
הכנה
עוטפים את השום בנייר כסף ואופים ב 200 מעלות עד שהם רכים. שיני אפונה רכות לטחון במחית ומערבבים עם עלי צ'ילי קצוצים ועלי רוזמרין. יוצקים את כל החומץ ומדליקים. מרתיחים לפני אידוי של נפח בחצי, ולאחר מכן יוצקים חתיכות בשר עם סירופ וכתוצאה מכך לעזוב במשך 3-4 שעות. בזמן הטיגון, המרינדה תרכך, ותכסה את החלקים בלכה.