אם לא החלטתם על המתכון לעוגות חג הפסחא לחג הפסחא, אנו ממליצים על גרסה מצוינת של מוצרים מבצק גבינת קוטג ', אשר, ללא ספק, לא רק לאכזב אותך, אבל גם להיות אחד האהובים ביותר, להשאיר מתכונים אחרים הרחק מאחור.
איך לבשל גבינת קוטג 'עוגת חג הפסחא - המתכון הכי טעים עם צימוקים
המצרכים:
- חלב מלא - 490 מ"ל;
- מים חמים - 50 מ"ל;
- גבינת קוטג ' - 215 גרם;
- מרגרינה שמנת - 240 גרם;
- שמנת עם אחוז גבוה של שומן או תוצרת בית - 215 גרם;
- חלמון ביצה בגודל בינוני - 5 יח ';
- ביצי עוף בינוניות - 6 יח ';
- סוכר חול - 515 גרם;
- ירקות ללא שמן טעם - 60 מ"ל;
- שמן איכר שמנת - 60 גרם;
- מסננת קמח חיטה - 1-1,4 ק"ג;
- raisin כהה או אור לבחור (ללא בורות) - 220 גרם;
- ונילין - שקית סטנדרטית אחת;
- שמרים לחוצים טריים - 50 גרם;
- מלח הוא מלח שולחן גדול - 1 קמצוץ בינוני;
עבור זיגוג:
- חלבון ביצה צונן - 2 יח ';
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- אבקת סוכר דקה - 195 גרם.
הכנה
אנחנו חמים במים לטמפרטורה של 40-45 מעלות, אנחנו להמיס בו כמה כפיות תה של סוכר מגורען להמיס את כל השמרים בו. לאחר כעשר דקות, יוצקים את תערובת השמרים המוכנה לתוך החלב המחומם מעט, מתמוססים לפני חצי כוס סוכר ואת אותה כמות של קמח, ומערבבים הכל בזהירות. שמנו קערה של ספגטי בחום במשך כעשרים דקות, ולאחר מכן אנחנו בהדרגה להציג את המוצרים הנותרים ומערבבים את הבצק.
בתחילה, מוסיפים את המרגרינה הקצוצה והמוסה ומערבבים היטב. ואז לטחון אחד עשר חלמונים עם הסוכר הנותר, שישה חלבונים מעובדים עם קמצוץ של מערבב מלח עד להיווצרות של פסגות יציבה. גבינת קוטג 'בזמן שחיקה דרך מסננת או שאנחנו אגרוף בלנדר. הזן את תערובת החלמון ואת שמנת חמוצה לתוך הבצק לאחר השמן. לאחר דקה של ערבוב, מוסיפים את גבינת קוטג ', ירקות ללא שמן טעם, ונילין להזריק את קצף חלבון.
אנחנו ללוש את המסה בעדינות מאוד עם מרית או אידיאלי עם הידיים להעביר את החום למבחן. קמח לנפות ויוצקים חלקים קטנים, תוך המשך לערבב את הבצק. בתהליך, להוסיף את הכביסה מוכן מראש, מיובש ומפזרים צימוקים.
אנחנו לוגמים את הבצק הרבה זמן, לפחות עשרים דקות. המרקם שלה צריך להיות כתוצאה רך מעט דביק. אין להוסיף קמח יותר מדי על זה, אחרת העוגות יתברר להיות צפוף מדי ויהיה מעופש במהירות.
עכשיו שמנו את הכלי עם בסיס העוגות בחום ולתת לו שלוש שעות עבור ההגהה והרמת. במהלך תקופה זו, לפחות פעמיים את הבצק צריך להיות מקומט.
לאחר זמן קצר, אנו מפיצים את הבצק המוגמר של גבינת קוטג 'על גבי תבניות משומנות, וממלאים אותם בכשליש או מעט יותר.
בעוד עוגות שוב בכושר בתבניות, נכין את התנור כראוי. אנחנו מחממים אותו לטמפרטורה של 180 מעלות, ולתחתית אנו מתקינים כלי גדול עם מים.
אנחנו אופים עוגות חג הפסחא מבצק הגבינה עד שיפודי עץ מוכנים ויבשים, ואחרי זה אנחנו נותנים להם קצת מגניב, להכין את הכפור, מוכן על ידי מכות חלבונים צוננים עם אבקת סוכר ומיץ לימון, ואפייה אבקת קונדיטוריה.