מייצב מזון carrageenan או E407 נכלל ברשימת תוספים ממוצא טבעי. הוא מבודד מן אצות אדומות ימיות אותו. כדי להשיג carrageenan, אצות מטופל עם ריאגנטים מיוחדים. ייחודו של חומר זה הוא שהוא מאריך את חיי המדף ואת התשואה של המוצר המוגמר, תוך הפחתת מחיר העלות. יותר carrageenan מפחית את כמות המוצר הפגום ומגביר את הגמישות ואת צפיפות עקביות.
E407 הוא מטוהרים למחצה מטוהרים. במקרה הראשון, המייצב מתקבל על ידי אצות לעיכול בפתרון אלקלי ריכוז נוסף, ייבוש. Carrageenan למחצה מטוהרים מיוצר גם על ידי עיכול בפתרון אלקלי המכיל הידרוקסיד אשלגן .
חשוב להחליף כי זה מייצב יש מעמד "בטוח מותנה" עבור האורגניזם. Е407 משמש מוצרי חלב, בשר, מוצרי דגים, וגם הוא הוסיף משקאות, מוצרי קונדיטוריה ומאפייה.
יתרונות ופגיעות של Carrageenan
מאז E407 הוא ממוצא טבעי, הוא משמש ברפואה. לחומר זה יש פעילות אנטי-ויראלית ואנטי-אנזימית. זה גם מונע קרישת הדם מתנגד היווצרות של קרישי דם. זה היה גם גילה כי carrageenan מסייע להפחית את הסיכון לסרטן, וגם זה מסיר מלחים של מתכות כבדות מהגוף. יש גם מידע כי תוספת של carrageenan יכול להפחית את רמת הסוכר בדם לנרמל את כמות הכולסטרול .
בנפרד יש צורך לומר על הפגיעה של carrageenan עבור אדם. מחקרים שנערכו הקימו, כי על שימוש קבוע של מוצרים המכילים את התוסף, בעיות חמורות עם GASTROINTESTINAL TRACT יכול להתעורר. ניסויים הראו כי E407 עשוי להיות הגורם לכיבים וסרטן הקיבה והמעיים. אחד הארגונים הבינלאומיים המשפיעים מצא את ההשפעה השלילית של carrageenan על הגוף של הילדים. לכן החומר הזה במדינות מסוימות אסור לשימוש בהכנת מזון לתינוקות.