כל אחד מאיתנו היה צריך לאכול קוזינאקי פריך ומתוק בילדותו. באותו זמן, הם היו מוכנים אגוזים וזרעים, עכשיו הטכנולוגיה מאפשרת להם לערבב ואפילו להוסיף פירות יבשים. אנחנו עדיין החלטנו לדבוק הקלאסיקה לבשל אגוזי מלך מסורתיים מן האגוז בבית על שלנו.
קוזינאקי מאגוזי מלך - מתכון
הפשוטה ביותר היא kosinaki מ אגוזי מלך עם דבש, וכל זה בגלל שהם לא צריכים לבשל את הסירופ, הדבש הדרוש עבור הקינוח ייתן את זה, אשר תופס לאחר רתיחה קצרה.
המצרכים:
- מותק - 235 מ"ל;
- אגוזי מלך - 440 גרם;
- אבקת סוכר - 45 גרם.
הכנה
מעבירים את הדבש לתוך אמייל ומניחים אותו על האש. ברגע הדבש מתחיל לרתיחה ואת כובע מקציף טפסים על פני השטח, להסיר אותו מן האש. תן קצף לרדת וחוזר לרתיחה פעמיים נוספות. שים אבקת סוכר לתוך הדבש רותח, מערבבים ומאפשרים להגיע לרתיחה שוב בפעם האחרונה. גרעינים מטוהרים של אגוזים קוצצים ויוצקים סירופ דבש. השאירו את התערובת כדי להתקרר, ולאחר מכן מחלקים את קוזינאקי מן האגוזים לחלקים.
קוזינאקי מאגוזים בלי דבש
המצרכים:
- סוכר מגורען - 390 גרם;
- אגוזי מלך (גרעינים) - 470 גרם;
- מיץ לימון - 45 מ"ל.
הכנה
סוכר סוכר לשפוך לתוך אמייל כלים לשפוך מים. כאשר הגבישים מתמוססים וסירופ הסוכר מתחיל לרתיחה, יוצקים במיץ הלימון. אגוזים קוצצים ומערבבים עם קרמל. משאירים את התערובת על התנור עד שהוא מתחיל לייצר טעם מטורף אופייני. מורידים את קרש החיתוך ומפזרים את האגוזים בכרמל על זה באופן שווה. השאירו להקפיא, ואז לחתוך.
איך לבשל קוזינאקי מאגוז?
המצרכים:
- גרעיני אגוז - 380 גרם;
- סוכר - 115 גרם;
- הקרקע הל - קמצוץ.
הכנה
גרעיני האגוזים נחתכים בסכין, אך לא לטחון אותם יותר מדי. כדי להפוך את האגוזים יותר ארומטי, יבש אותם במחבת במשך כ 2-3 דקות. בסיר לשפוך סוכר ולהשאיר אותו להמיס. יוצקים את הל הקרקעית לסוכר ומערבבים את הסירופ עם גרעיני האגוזים. בעזרת חתך רקמות, יוצרים את גוש הקרמל של האגוז לתוך הנקניקים ומשאירים אותו קפוא בקור. כאשר kozinaki מתקשה, זה נשאר רק כדי להסיר בזהירות את המעטפה רקמות לחלק את הנקניקיות לחלקים.