חציל הוא צמח מעושן בהצלחה של משפחת Nightshade, עד עכשיו זנים תרבותיים רבים ידועים, פירות אשר, במובנים מסוימים, שונים במראה מעט לטעם. של פירות חצילים, אתה יכול להכין מגוון רחב של מאכלים טעימים ובריאים, באופן טבעי, בדרכים שונות. לדוגמה, אתה יכול לבשל קדרה חצילים טעים. כאשר קונים, אנחנו מנסים לבחור פירות בשלב ripeness טכני.
חצילים אפויים עם בשר טחון, עגבניות וגבינה
המצרכים:
- חצילים - 2-4 יח '. (תלוי בגודל);
- בשר טחון גס טחינה (עדיף מן הכבש, אבל זה אפשרי ומעורב) - כ 400 גרם;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- בצל - 1 PC;
- עגבניות בשלות אדומות צפופות - 2-4 יח ';
- גבינה קשה (למשל, "הולנדית") - כ -150 גרם;
- שמן צמחי לטיגון;
- תבלינים יבש הקרקע;
- קמח חיטה קטן;
- ירקות עבור קישוט.
הכנה
חותכים את החצילים לתוך עיגולים בעובי של כ 0.4-0.8 ס"מ במקום בקערה של מים קרים במשך 20-30 דקות כדי להסיר את ארס של סולאנין. אם אתה מפסיק לעשן, אתה יכול להפחית את להשרות עד 10-15 דקות (החומרים הכלולים חצילים, בדרך כלשהי, להחליף ניקוטין).
בעוד חצילים ספוגים, אנו נדון המילוי. נקו היטב את הבצלים. שמור אותו במחבת בשמן עד שקיפות אור. נוסיף בשר טחון, באופן פעיל מניפולציה של השכמה, נטגן את כולם יחד לפני שינוי צבע של בשר טחון (כ 5 דקות). במהלך התהליך, מוסיפים תבלינים יבשים יבשים.
ללא שם: בואו לחזור חצילים לחתוך. שוטפים אותם ומניחים אותם על מפית כדי להסיר את המים הנותרים. אנחנו שופכים בקמח ומטגנים במחבת נפרדת משני הצדדים עד להזהבה. אנחנו זורקים חצילים מטוגנים על מפית כדי להסיר שמן עודף.
בשלב זה יש כוח להתקרר מספיק, אנחנו מוסיפים ביצים אליו ומערבבים אותו. פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומשפשפים את הגבינה.
לסוך את הצורה עם חמאה (עם זאת, זה לא הכרחי) ולהניח את מחצית חצילים מטוגנים, ואת השכבה הבאה - חצי בשר טחון. הבא - שוב שכבת חצילים, מפזרים גבינה מגוררת, באמצעות חצי. ואז שוב שכבת בשר טחון, על גבי פרוסות עגבניות.
אופים בתנור בטמפרטורה של כ 180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות. מפזרים את שאר הגבינה מגוררת לקשט עם ירקות. אנו משרתים עם יין שולחן קל ועוגות שטוחות או לוושי.
אם אתה רוצה לעשות צלחת רזה, אתה יכול לעשות בלי בשר וביצים, לבשל קדרה של חצילים ו courgettes - שילוב טעם זה יהיה הרמוני לחלוטין. אתה יכול לבשל עם גבינה או בלי - כרצונך (צום צמחונות הם שימושים שונים).
רשימת המרכיבים תיראה בערך כמו המתכון הראשון (ראה לעיל), למעט בשר טחון וביצים. Kabachkov צריך בערך באותו סכום כמו חצילים (לפי משקל).
חצילים אפויים ותבשיל קישואים
הכנה
אנחנו פועלים, בערך לאחר המתכון הראשון. אם קישואים הם לא צעירים מאוד, אתה יכול לנקות אותם קודם. אנחנו חותכים אותם, כמו חצילים - במעגלים דקים, מתגלגלים בקמח ומטגנים. מתבלים עם שום קצוץ ומפזרים עם מיץ
רשימת המרכיבים יכולה לכלול תפוחי אדמה צעירים. זה צריך להיות מבושל למחצה מבושל, ואז לחתוך לפרוסות דקות פרושים בשכבות נפרדות, כמו גם את שאר הקדרה.
יש לציין כי קדרות ירקות, שבו חצילים הם אחד המרכיבים העיקריים, הם לא רק טעים וטעים, אלא גם מנות שימושיות (כמובן, אם לא overcook).