פירות מסוכרים או "ריבה יבשה" - שם זה התקבל על ידי עיכול פירות יבשים ופירות יער בסירופ סוכר. פירות מסוכרים מ chokeberry שחור פופולריים במיוחד, שכן הם לא רק לטפל מתוק, אבל יש גם תכונות מרפא.
פירות מסוכרים מארוניה בבית - מתכון
המצרכים:
- גרגרי אפר הרים - 650 גרם;
- סוכר - 620 גרם;
- מים - 135 מ"ל;
- חומצת לימון - 5 גרם.
הכנה
התחל על ידי הכנת פירות יער עצמם, שבו הם צריכים להיות מסודרים, להסיר את אלה פגום, ואז לשטוף ולספוג במשך יום. במקרה זה, מים יש לשנות במהלך השריית.
מבשלים את סירופ הסוכר הבסיסי, מעבירים בו את הגרגרים ומבשלים כשעה. בסוף הבישול, יוצקים את חומצת לימון, או מוסיפים את מיץ לימון טבעי מחצי הפרי. גרגרים מולחמים על מסננת והולכים לנקז את הסירופ לחצי יום, ואז להפיץ את אפר ההר על משטח שטוח בשכבה אחת. יבש את התותים בחדר מאוורר במשך יום, ואז לגלגל סוכר ומכניסים בתוך כלי זכוכית.
פירות מסוכרים מארוניה במייבש לחורף
הכנת פירות מסוכרים היא תהליך ארוך ומורכב ממספר שלבים. לפני הכנת פירות מסוכרים מארוניה, הגרגרים ספוגים, ולאחר מכן מבושלים בסירופ. השלב הסופי - ייבוש פירות יער. תהליך זה ניתן להקל על ידי ייבוש גרגרים במייבש מיוחד. בהיעדרה, ניתן לחזור על הנוהל בתנור רגיל.
המצרכים:
- פירות יער של אפר הרים - 980 גרם;
- סוכר - 290 גרם;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- אבקת סוכר - 135 גרם.
הכנה
ממיסים את הלימונדה, מביאים את הפתרון לרתיחה ומניחים את התותים במשך 3 דקות. גרגרי יער יבשים ומניחים שכבה אחת על סבך המייבש ויוצאים לחצי יום.
כאשר מבשלים בתנור, מחממים אותו ל 200 מעלות ומניחים את פירות האוכמניות, משולבים בסוכר. לאחר סירופ מתחיל לרתיחה, להפחית את הטמפרטורה ל 60 מעלות לייבש אותו במשך 45 דקות. פירות יער יבשים נלקחים מתוך התנור מיובשים באופן טבעי בטמפרטורת החדר.
מפזרים את אבקת הסוכר מסוכרת סיים. העברה לאחסון על ידי מראש העברת פירות יער יבש כדי זכוכית. לאחסון לטווח ארוך, השתמש בנייר קלף.