תרנגול ההודו הוא ללא ספק אחד ממוצרי החלבון היקרים ביותר, וזה לא סוד. אבל יש לו שני חסרונות: הריח המיוחד שלו ויובש הבשר. כאן אנו חולקים את סודות הבישול, שבו תוכלו לשכוח את החסרונות האלה וליהנות הטעם במלואו.
טורקיה של טורקיה עם תפוזים בתנור
בשר הודו הוא אחד התזונתיים ביותר; הוא מכיל מעט מאוד שומן, אבל זה למה זה יבש לאחר הבישול. במתכון זה, נבטל את המחסור הזה בעזרת מרינדה ערמומית.
המצרכים:
- עגל שאנק - 1 PC. (כ 1 ק"ג);
- חמאה - 50 גרם;
- כתום - 2 חתיכות;
- שום - 2 ציפורן;
- רוזמרין ושומר - 2 סניפים כל אחד;
- תערובת של פלפלים;
- מלח - 5 גרם;
- שום, פפריקה - 2 כפיות.
הכנה
לפני שאנחנו מכניסים את השוק לתנור, אנחנו צריכים לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים, לייבש אותו למרינדה אותו. הבסיס של המרינדה במתכון זה הוא שמן, t. זה בתבלינים שמן לחשוף בצורה הטובה ביותר את הטעם שלהם ריח. זה צריך להיות רך מאוד. ואל תדאג אם אתה מבשל במיוחד תרנגול הודו למטרות דיאטה. במהלך הבישול, כל השמן יזרום למטה, אבל באותו זמן זה עוזר לשמור את כל המיצים בבשר. השום מנוקה ונמחץ, אם לא מצאת שמנת ורוזמרין טרי, אתה יכול לקחת את מיובשים, אבל הם צריכים להיות משוחק מרגמה עם מלח, טוב, או במקרים קיצוניים, לרסק עם סכין עם להב רחב. כל התבלינים מעורבים בחמאה ומניחים בצד, כך שהם ספוג ונתן את הניחוח שלהם לכל היותר במשך 15 דקות. המרינדה צריכה לשפשף את השוק מתחת לעור, אם זה מופרד בצורה גרועה, אתה יכול לחתוך את הסרט בסכין, וגם עם סכין אנחנו עושים חתך דרך באמצע ונקבים קטנים רבים לאורך השוק. אז המרינדה יהיה להשרות את הבשר הרבה יותר טוב. אז אנחנו מושכים את העור לאחור ואנחנו גם מכסים אותו עם תבלינים. מומלץ לתת טורקיה לעמוד לפחות שעה.
בעוד אנו לנקות לחתוך לתפוזים קוביות, 1/3 מהם עם מזלג polimnem הדף שלנו השוק בדיוק לפני הבישול. השאר הוא התפשט סביב, ואז לכסות את תרנגול ההודו בחוזקה עם לסכל ולשים בתנור ב 210 מעלות במשך 50 דקות, ואז להסיר את רדיד, יוצקים על מרק וכתוצאה מכך אופים עוד 10 דקות להסמיק.
פילה בטורקיה עם תפוחים ותפוזים, אפויים בתנור
המצרכים:
- פילה הודו - 1.5 ק"ג;
- מותק - 70 גרם;
- טימין - 3 זרדים;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- כתום - 2 חתיכות;
- תפוחים - 2 חתיכות;
- רוטב סויה - 150 מ"ל;
- שום מגורען - 2 כפיות;
- פלפל.
הכנה
אופים טורקיה פילה נהיה חתיכה שלמה. אנחנו נשטוף את זה ביסודיות, אנחנו יתייבש אותו לשפשף אותו בתערובת של שמן, שום ופלפל, ואז להוסיף הרבה רוטב סויה ולהשאיר אותו במשך שעה. פירות מנוקים וחותכים לפרוסות. כאשר הבשר מושתק, שמנו אותו בשרוול לאפייה, מוסיפים פירות, סוגרים אותו ומערבבים אותו ישר בשרוול. אופים 45 דקות ב 195 מעלות. פתח את השרוול מלמעלה, יוצקים עם כוס מיץ, ולאחר מכן לשים דבש ועוד 10 דקות על קרום קרמל.