כמעט כל מטבח יש מתכון משלה עבור עוגות חיטה שטוחה, מן המקסיקנים הם נקראים טורטיות. המתכון הקלאסי של הטורטיה אינו כולל מרכיבים נוספים, למעט קמח, מים ומלח, אך על בסיס טורטיות מוכנות ניתן ליצור מגוון רחב יותר של מנות.
טורטייה מקסיקנית - מתכון קלאסי
תוכנית ההכנה של טורטיה אינו שונה בהרבה מן ערכת הכנת הרגיל lavash דק : מערבבים את החומרים יחד, התגלגל דק מתוך מנות של בצק ומטוגן עד blanching - מוכן.
כדי לשנות את הבסיס של המתכון, אתה יכול להשתמש במגוון של קמח, כמו גם להשלים אותם עם purees ירקות או פירה מן הירוקים.
המצרכים:
- קמח - 265 גרם;
- מים 155 מ"ל;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
מערבבים את כל המצרכים מהרשימה יחד, ולשים את הבצק עד שהוא הופך חלק. כאשר הבצק מוכן, השאר אותו לנוח תחת סרט או מגבת לחה במשך כ -10 דקות, ואז לחלק לחלקים ולגלגל כל אחד מהם לתוך עוגה דקה. כדורי מטוגן במחבת יבשה עד שהם משחים.
מתכון טורטיה קלאסי עם עוף
עוגה שטוחה רגילה יכול להיות כיסוי עבור מספר תוספות שונות. תלוי מה טורטיה מוגש עם ואיך לקפל וליצור את שם המנה. להלן אנו לומדים כיצד לבשל quesadilla - משהו כמו פיצה מקסיקנית, שבו המילוי מוסתר בין זוג עוגות שטוח.
המצרכים:
- טורטיות - 8 חלקים;
- פילה עוף - 1,1 ק"ג;
- תירס משומר - 95 גרם;
- שעועית משומר - 95 גרם;
- רוטב עגבניות - 115 מ"ל;
- שום יבש, כמון, צ 'ילי - על ידי קמצוץ;
- קומץ זיתים;
- בצל ירוק - 2-3 נוצות;
- גבינה מגורדת - 115 גרם.
הכנה
עוף ניתן לבשל בכל דרך שהיא, לרוב זה מבושל או מטוגן, אבל אתה יכול אופים את הפילה בתנור או על הגריל. כאשר הציפור מוכנה, הבשר שלה מפורק לסיבים. בנפרד פולי חום עם רוטב עגבניות ותבלינים. מפזרים ארבעה טורטיות עם כמות קטנה של גבינה, עם מילוי של עוף וקטניות, ואז מפזרים את כל הבצל ואת הנותרים גבינה. מכסים את המלית בעוגה שנייה ומטגנים אותם במחבת יבשה לכמה דקות מכל צד.
טורטיה - מתכון קלאסי בתנור
השיטה השנייה של יצירת טורטיות דומה cannelloni איטלקית - עוגה שטוח עוטפת סביב המילוי והעלים כדי לאפות ברוטב.
המצרכים:
- טורטיות - 8 חלקים;
- רוטב עגבניות - 130 מ"ל;
- מים - 65 מ"ל;
- עלי תרד - 3 פריטים;
- גבינה - 175 גרם.
הכנה
מערבבים את רוטב עגבניות עם מים טובלים כל העוגות לתוכו. עלי תרד הניחו להם לקלח במחבת יבשה ולאחר מכן מערבבים אותם בגבינה מגורדת. מניחים את חלקי המילוי לעוגות שטוחות ומגלגלים אותם לצינור. מורחים את הטורטיות בצורה ויוצקים את רוטב עגבניות הנותרים. אופים 20 דקות ב 180.
ספרדית תפוחי אדמה טורטיה דה פטטה - מתכון קלאסי
במטבח הספרדי, המונח "טורטיה" אינו מציין עוגה שטוחה דקה של קמח חיטה, אלא חביתת תפוחי אדמה לבבית.
המצרכים:
- ביצים - 10 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- בצל - 115 גרם.
הכנה
חותכים את תפוחי האדמה והבצל לטבעות דקות ומטגנים בשמן במשך כ -10 דקות, תוך ערבוב מתמיד: הירקות צריכים להיות רכים, אך לא פריך. לאחר מכן, להעיף את הירקות על מסננת ולאפשר עודף שמן לניקוז. ביצים שוט עם קמצוץ של מלח להוסיף ירקות להם. יוצקים את התערובת לתוך מחבת ומטגנים עד הקצוות של חביתה להתחיל בפיגור מאחורי הקירות מחבת. לאחר מכן, להפוך את החביתה מעל הצלחת ולחזור למחבת, לשים אותו עם הצד המטוגן למטה.