מילוי עוגות משחק תפקיד מרכזי בהכנת עוגות תוצרת בית. התהליך חייב להיות ניגש עם כל אחריות, בהתחשב איזה סוג של בצק ישמש ומה אתה רוצה לקבל כתוצאה - ממתק מתוק או חטיף לבבי.
מה הם תוספות עבור פשטידות?
טעימות עוגה סתימות עשויים מוצרים שונים. אתה יכול לעשות פירות, ירקות, בשר או דגים מילוי, תוך התחשבות ההעדפות שלך. העיקר להחליט מראש מה אתה רוצה לקבל - מאפה מתוק או מזין.
- מתוק מלית עבור פשטידות עשוי גבינת קוטג ', פירות יער או פירות, ריבה וריבה.
- מילוי מספק הוא כל מיני ירקות, אשר מוכנים מראש על ידי צלייה או נמק.
- תוספות בשר עבור פשטידות לעתים קרובות מורכב בשר טחון או בשר טחון, עם תוספת של תבלינים וירקות פשוטים. זה בדרך כלל מטוגן עד מוכן, אבל כמה מתכונים להחיל גלם, אפייה בו זמנית עם הבצק.
- דגים למילוי משמש מבושל, מלוח או משומר, לעתים קרובות פחות הוסיף גלם או מעושן.
מילוי גבינת קוטג 'לפאי
עוגת גבינת קוטג ' היא תמיד פינוק טעים ועדין, שאפילו הילדים הדוקרנים, שלא אוהבים במיוחד מוצר חלב כזה, יאהבו. המתכון המוצע אידיאלי עבור פאי פתוח מאפה קצר, אתה יכול להשלים את זה עם כל גרגרים - פטל, דומדמניות, אוכמניות.
המצרכים:
- גבינת קוטג '9% - 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- סוכר - 100 גרם.
הכנה
- מרדפים את העוגה עם בלנדר, מוסיפים סוכר, מערבבים.
- מוסיפים את הביצים ומוסיפים את השמנת החמוצה. מערבבים היטב.
- המילוי של עוגת החול מחולק בצורה עם הבצק, המעדן הוא אפוי במשך לפחות 40 דקות.
לימון פאי מילוי
פאי כזה עם מילוי לימון לא להשאיר אדיש כל שן מתוקה. טעים, מבהיק, ארומטי בטירוף ובלתי מסובך לחלוטין בבישול. הבסיס יכול לשמש חול או ביסקוויט. במהלך הכנת המילוי של פשטידות כאלה, לוודא את העצמות לא להכות את המסה. כמות זו של מרכיבים מספיקה למוצר בקוטר של 20 ס"מ.
המצרכים:
- לימון - 3 חתיכות;
- סוכר - 200 גרם;
- עמילן - 10 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 100 גרם.
הכנה
- עם לימונים, להסיר את השכבה הצהובה של קליפה, קוצצים.
- להפריד את קליפה לבנה ולהסיר את העצמות.
- זולה עם בלנדר או לשלב.
- מערבבים את הקינוח עם עיסת, עמילן וביצים, חמים באמבט מים עד עבה.
- לזרוק את השמן קר כקרח, לערבב צמרמורת.
- המילוי מלא בעוגה מוגמרת, אם תרצה, אתה יכול לקשט עם merengue מלמעלה.
ממלאים תפוחים לעוגה
אפל מילוי פאי מוכן מראש, לפני השימוש בו חייב להתקרר לחלוטין. כמו מרכיבים קרמיזינג אתה יכול להשתמש בדבש, סוכר פשוט או מקל. לקבלת טעם, קינמון וניל מתווספים לעתים קרובות. טעם מיוחד יוסיף אגוזים כתוש במילוי - שקדים, אגוזי לוז ואגוזי מלך.
המצרכים:
- תפוחים - 6 חתיכות;
- מותק - 2 כפות. l;
- קנה סוכר - 2 כפות. l;
- קינמון, וניל;
- אגוזים כתוש - ½ st;
- חמאה - 50 גרם.
הכנה
- תפוחים צריך להיות ניקה, להיפטר תיבת זרע לחתוך לא דק.
- על החמאה המומסת מטגנים את הכלים, שופכים סוכר, קינמון וניל.
- מבשלים עד שהמשקל מתעבה.
- כבה, מוסיפים דבש, אגוזים ומניחים בצד עד להתקררות מוחלטת.
פאי דובדבן מילוי
מילוי עוגת דובדבן מוכן בצורה יוצאת דופן מאוד. פירות יער ניתן להשתמש טרי, קפוא או במיץ שלהם, העיקר הוא להיפטר בורות מראש. על פי המתכון המוצע, אתה יכול לאפות כל עדינות - טארט פתוח, עוגת שמרים סגורה או כל גרסה אחרת של אפייה תוצרת בית.
המצרכים:
- דובדבנים טריים - 700 גרם;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- וניל;
- ברנדי - 1 כף. l;
- עמילן - 1 כף. l;
- מים 50 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם.
הכנה
- שרי בלי בורות, יוצקים מיץ לימון.
- ממיסים את העמילן במים.
- יוצקים סוכר וניל למחבת עם קירות עבים. חכה עד שהסוכר נמס לתוך הקרמל.
- הוסף פירות יער ברנדי.
- ברגע הגרגרים נותנים למיץ לשפוך את המסה עמילן ומרתיחים את התערובת עד עבה.
מילוי גבינה לפאי
המילוי האידיאלי של בצק עלים הוא גבינה. אתה יכול להשתמש בכמה סוגים של גבינה באותו זמן, לגוון את אספקת מוצרי מאפה, לקשט את המוצר בצורה של חילזון. כתוצאה מכך, יהיה לטפל שאין כמוהו, אשר עבור מסיבת תה חגיגי יעשה, בהצלחה להחליף את העוגה הרגילה. כמות זו של המרכיבים מספיקה ל- 700 גרם של בצק קפוא.
המצרכים:
- feta - 200 גרם;
- פרמזן - 100 גרם;
- גבינה הולנדית - 100 גרם;
- חמאה.
הכנה
- כל הגבינה על המשחה על פומפיה באמצע, לערבב.
- בצק לגלגל דק ככל האפשר, שומן עם חמאה ולהפיץ את הגבינה מילוי.
- לגלגל את הלחמנייה וללכלך אותה בתבנית.
- אופים 20 דקות ב 200.
פאי עוף מילוי
מילוי בשר עבור עוגה משמש לעתים קרובות עבור מזין אפייה. זוהי דרך מהירה לבשל משהו יוצא דופן לארוחת ערב. אתה יכול לקשט פאי פתוח בדמותו של קיש- לורן הצרפתי או אופציה כרגיל יותר - עוגה לשפוך מתוך הבלילה. בכל מקרה, את התפקיד הראשי הוא שיחק על ידי מילוי פילה, אשר יכול להיות מגוון עם תוספת של תבלינים וגבינה.
המצרכים:
- פילה עוף - 500 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- קארי, טימין, מלח.
הכנה
- חותכים את הפילה דק, מטגנים בשמן, מתבלים במלח ובתבלינים.
- מחלקים את המילוי על הבצק, מתבלים בתערובת של שמנת חמוצה, גבינה מגורדת ושום קצוץ.
- אופים לא יותר מחצי שעה.
טעים מאוד מילוי פאי עם כרוב
כרוב מילוי פאי מוכן מראש. לעתים קרובות הוא משמש לבד, מתובלים רק עם תבלינים. אבל עם תוספת של ביצים מבושלות, כמה ירקות ובשר או מרכיבים פטריות, המילוי הוא משתנה במידה ניכרת. הכנת מילוי כרוב כזה עבור כל פשטידות ייקח לא יותר מחצי שעה, כמות זו של מרכיבים יספיק עבור מוצר בקוטר של 20 ס"מ.
המצרכים:
- כרוב לבן - 1 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- ביצה מבושלת - 4 חתיכות;
- חמאה - 50 גרם;
- שמיר, פטרוזיליה - 50 גרם;
- מלח, פלפל, פפריקה.
הכנה
- על השמן, שמור את הבצל, מוסיפים כרוב קצוץ דק.
- טומיטה עד רכה, מלח, העונה עם פלפל ופפריקה.
- מערבבים עם ביצים קצוצות וירקות.
- לפני השימוש, המילוי צריך להתקרר למצב חם.
דגים ממולאים
המילוי של עוגת דגים הוא הכי קל להכין מזון משומר, אבל אתה יכול להשתמש דגים מלוחים, טריים או מטוגנים. במילוי באופן מסורתי מוסיפים ביצים מבושלות, ירקות, בצל. לפעמים בתוספת דגנים או ירקות כדי לדלל מעט את הטעם הדגי של אפייה. עבור גרסה זו של מילוי כל בסיס ניתן להשתמש: חמאה, flaky או נוזלי jellied.
המצרכים:
- דגים בשמן - 1 ב.
- בצל - חתיכה אחת;
- מיונז - 20 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- אורז מבושל - 1 כף.
הכנה
- קוצצים בצל בחמאה, מערבבים עם אורז מבושל.
- מוסיפים את הדגים, המיונז, ומערבבים.
- הכנת מילוי דגים עבור פשטידות הושלמה, זה יכול לשמש מיד למטרה.
פטריות מילוי פשטידות
מילוי טעים עבור פשטידות עם פטריות מוכן תוך דקות, אתה רק צריך לטגן את כל החומרים מראש. אתה יכול להשתמש פטריות, פטריות צדפות או פטריות יער עונתי, אבל הם חייבים להיות מבושלים במשך כמה דקות לפני צלייה. המרכיבים העיקריים המלווים יהיו בצל וגבינה. הבסיס יתאים לכל: נשיפה, חול, שמרים או jellied על kefir.
המצרכים:
- פטריות - 800 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
- קמח - 2 כפות. l;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל.
הכנה
- בצל מציל, מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים עד הסוף.
- יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח, מלח, פלפל, מערבבים היטב.
- מפיצים את המילוי על הבילט מהבצק ואופים את העוגה.