המנה הווייטנאמית המסורתית היא פרוסה של דגים, בדרך כלל טורפים, מושרים בכמות גדולה של מיץ לימון או חומץ, בתוספת תבלינים מתובלים. באזורים שלנו בבית, הוא יכול בקלות להיות מוכן מ pike כי הוא נפוץ בכל מקום. עיסתו של פייק היא רכה ועסיסית, וממנה היא טעימה בטופס גולמי, וריח הנהר של הדג מוסר בקלות על ידי שפע של חומצת לימון. קרא כיצד לבשל את pike מ pike.
מתכון לאופניים מחנית
המצרכים:
- פייק - 1 פגר (1-1,5 ק"ג);
- מיץ לימון - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 150 מ"ל;
- שום - 2-3 ציפורן;
- פלפל אדום - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- זרעי כוסברה - 2 כפית.
הכנה
לפני בישול חנית מ pike, הדג עצמו צריך להיות שטף, לגרד ולחתוך סנפירים. בעזרת סכין גמישה וחדה אנו פותחים את בטן הדגים ומסירים את כל הקרביים, שוטפים את חלל הבטן. לאורך רכס הדגים אנחנו מעבירים סכין דקה ומפרידים את הפילה, נעים בצורה חלקה לאורך הצלעות. אנחנו חותכים את פילה מוגמר לקוביות, או קש.
חתיכות של דגים הם שפכו עם מיץ לימון ולהשאיר במשך 30-40 דקות.
לאחר שחלף הזמן, תגלה כי כמות גדולה של נוזלים צבר במיכל דגים - זה צריך להיות סחוט. חתיכות של חתיכת מלח מרוץ בזהירות מלוחים, לשפוך שמן, להוסיף שום, פלפל אדום זרעי כוסברה הקרקע. אנחנו מערבבים את הדגים עם תבלינים ומניחים עוד 15-20 דקות, ואחרי זה ניתן לצנן את המנה ולהגיש לשולחן.
הכנה של פייק בסגנון קוריאני
מתכון זה שונה בפשטותו הן בבישול והן בטעם. עבור אוהבי מינימליזם, אפשרות זו בהחלט תהיה לטעמך.
המצרכים:
- פילה של פייק - 500 גרם;
- חומץ אורז - 500 מ"ל;
- בצל - 2 יח ';
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- עלים של מנטה.
הכנה
אנו בודקים את פילה הפייק בשביל נוכחות עצמות, ואם נחוץ, מוציאים אותם. אנחנו חותכים את חתיכות הדגים לאורך חצי ואחר כך לאורך הקש. ממלאים את פרוסות הדגים עם חומץ אורז (300 מ"ל) ולהשאיר למשך שעה אחת.
אנחנו חותכים בצל דק עם טבעות דקות וגם לשפוך חומץ מעורבב עם סוכר ומלח. השאירו את הבצל במשך 30 דקות.
אנחנו מוציאים את הדג מהמרינדה ומייבשים אותו קלות במגבות נייר. מערבבים את הדג בצל כבוש, מוסיפים chilli קצוץ לתערובת, שממנו הוא הראשון יש צורך להסיר זרעים, כמו גם עלים מנטה פרוס. אנחנו משרתים אותו אל השולחן הצונן.
סלט הוא מחנית
המצרכים:
- פייק - 1 פגר (1.5-2 ק"ג);
- חומץ - 3-4 כפות. כפות;
- מלח - לפי הטעם;
- אדמה פלפל חריף לפי הטעם;
- כוסברה טחונה - 1 כפית;
- מלפפונים טריים - 1 חתיכה;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 70 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
אנחנו מנקים את הדגים, שוטפים אותו ותותים אותו. פייק לחתוך קש רזה ומטגנים היטב. שמנו דגים מלוחים בקערה, שופכים חומץ, מוסיפים את השום שעבר בעיתונות ומערבבים. הנחנו לדגים להתקרר במקרר במשך כשעה.
בעוד pike הוא מתכונן, נתחיל עם ירקות. גזר שלי, אנחנו נקיים ואנחנו לשפשף על פומפיה גדולה. מוסיפים את הגזר לדגים, מערבבים ואז מוסיפים הכול עם פלפל אדום וכוסברה. לאחר זמן של מריחה, לחות עודפת, שוחרר מן הדג, להתמזג. את הנכונות של הדג ניתן לבדוק בפשטות רבה - אם חתיכות פייק הם לבנים, ואז הדג מוכן.
בצל חתוך טבעות ו wesser עד רך שמן צמחי. מוסיפים את הבצלים יחד עם חמאה לדגים, ואז אנחנו שמים מלפפון טרי בסלט ואז מערבבים הכל שוב. לפני הגשת מנה, רצוי לקחת עוד שעה במקרר.