לפי המבנה ותכונות התזונה שלה, הפנייה דומה לזיתים "זרים", כך שתבלינים של פירות עם תבלינים ומרינדה, אפילו בבית, אפשר לקבל גדילן כבוש, לטעום כמו זיתים.
זיתים מן התור בבית
התור, מלבד הערך הגסטרונומי שלו, הוא מאוד שימושי, וכאשר מבושל בדרך המסורתית של כבישה, הוא משמר לא רק חומרים שימושיים, אבל עולה זיתים בטעם. שקול כיצד להפוך זיתים מן התור.
המצרכים:
- פרי של פנייה - 1.5 ק"ג;
- מלח - 1 ½ כף. כפות;
- סוכר - 2 ½ כף. כפות;
- ניצני ציפורן - 4 חתיכות;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- פלפלנים - 7 יח ';
- מים - 1.2 ליטר.
הכנה
אנחנו מכינים את פירות התור: אנחנו ממיין, לנקות, לשטוף, לייבש מקום בבנקים מראש מעוקרים.
עבור מלח מלח, סוכר ותבלינים לשים בסיר ומזג עם מים. מביאים את בסיס המרינדה לרתיחה, מוסיפים את החומץ ומכינים את המרינדה לכמה דקות. עם פתרון חם, למלא את הצנצנות עם פירות יער במשך 3 דקות, ולאחר מכן למזג את המרינדה ומרתיחים שוב. מייצרים מחדש את מילוי הגרגרים וסוגרים את הצנצנות. פחיות עטוף הם מקורר והניח בקירור לאחסון. אתה יכול לקחת את המדגם ב 3-4 ימים.
התור הוא מלוח כמו זיתים
קחו את המתכון המלוחתי הקלאסי, תוך שימוש בפרי של גדילן במקום הירקות שאנחנו רגילים. באמצעות טכניקה זו של המלחה, פירות יהפוך זיתים בשבוע.
המצרכים:
- פרי של גדילן - 980 גרם;
- מלח - 65 גרם;
- מים - 900 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- אפונה פלפל - 5 יח ';
- ניצני ציפורן - 2 חתיכות;
- שמן זית - 15 מ"ל.
הכנה
פירות מוכנים של התור מתפשטים על הגדה. אנחנו מכינים את המלח: מכניסים מלח ותבלינים במים רותחים, מרתיחים כמה דקות, מוציאים מהצלחת ומקררים אותה ל -25 מעלות. מים חמים שפכו על התור ו מתעקשים על 12 שעות בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לסגור היטב את המכסים צנצנות ולשלוח אותו במשך שבוע בקור. בתקופה זו, אנו לנקז את המלח כדי למנוע תסיסה. אנחנו מעבירים את הפירות לצנצנות נקיות, מוזגים שמן זית אל הזיתים הביתיים.
להפוך כמו כבושים כמו זיתים - מתכון
המצרכים:
- פנייה - 620 גרם;
- מים 940 מ"ל;
- מלח - 1 ½ כפית;
- חזרת מגוררת - 2 כפית.
- עלה חזרת - מחשב אחד;
- חומצת לימון - 1 ½ כפית;
- שום - 3-4 ציפורן.
הכנה
בתחתית הבנק פרש דף חזרת. התור הוא מעורבב עם חצי חזרת מגורד שום קצוץ. אנחנו מפיצים את הפירות בקופסאות ויוצקים מלוחים רותחים מים, מלח וחומצת לימון. שמנו את החזרת שנותרה למעלה ומגלגלים את הצנצנות בעפעפיים סטריליים.