מדליונים מכל בשר, אם זה בשר בקר או בשר חזיר, נחשבים למאכל הבשר הכי איכותי המוגש במסעדות הטובות ביותר. הסיבה לכך - כיצד עלות חיתוך שממנו מדליונים נעשים, ואת הטכנולוגיה ערמומי של בישול. ואם הראשון אנחנו לא יכולים להשפיע, ואז עם השני נוכל לעזור בעזרת המתכונים המוצגים להלן.
מדליונים של בשר חזיר מתכון בייקון - מתכון
המצרכים:
- מדליונים של בשר חזיר - 2 יח '. (כ 120 גרם כל אחד);
- בייקון - 4 פרוסות;
- שום יבש ופטרוזיליה.
הכנה
מקפלים שתי רצועות של בייקון ועוטפים אותם עם חתיכת רך מסביב. פרוסות בשר מפוזרות בשמן זית ומתבלים בקמצוץ של מלח ים, שום יבש ופטרוזיליה. אנחנו מפזרים מחבת יבשה ומניחים עליה מדליונים של בשר חזיר. אנחנו מבשלים בשר במשך 12-16 דקות, מסתובבים בצד השני כל 4 דקות.
מדליונים של רך חזיר יכול להתבצע בתנור, האחרון צריך להיות הביא 180 מעלות, ולאחר מכן אופים את הבשר 18-20 דקות.
מדליונים של פילה חזיר ברוטב פטריות שמנת
המצרכים:
- בשר חזיר - 480 גרם;
- עשבי תיבול פרובאנסליים;
- Champignons - 230 גרם;
- שיני שום - 3 יח ';
- יין (לבן, יבש) - 120 מ"ל;
- שמנת - 40 מ"ל.
הכנה
אנחנו חותכים את רך לתוך 12-14 חתיכות שוות העונה עם עשבי תיבול ומלח. מטגנים את החלקים לדקה בכל צד, ואז מוסיפים להם פרוסות פטריות ושום. אנחנו מחכים, בעוד לחות הפטריות מתנדפת למחצה, אנחנו יוצקים יין ושמנת. מדליונים נזיד של בשר חזיר רך ברוטב שמנת במשך 6-7 דקות או עד שהנוזל במחבת שוב התאדו למחצית והפכו לרוטב סמיך.
בנוסף שמנת, חובבי גבינת עיזים יכול להוסיף אותו לרוטב, יחד עם שמנת - אתה מקבל צלחת צרפתית קלאסית.