ביצים תוצרת בית ביצים אין צורך בשלב זה. אוהדים של יצרנים אטריות תוצרת בית טריים סיפק מגוון רחב של פסטה טרייה מכל גודל וצורה, אבל השאר יכולים לקנות לבנים ישנים מיובשים של אטריות במחיר סביר בכל חנות. מתכונים אלה מכוונים לחובבי הקולינריה המעוניינים לבחון את כישוריהם בעבודה עם המבחן, או ליצור שילובי טעם ייחודיים שעדיין אינם בשוק.
ביצה אטריות - מתכון
בואו נתחיל עם המתכון הקלאסי, המכיל רק קמח של זנים מוצקים וביצים. אטריות מבצק כזה מתברר להיות צפוף למדי שומר את הצורה היטב, לא רותח, אבל כמו פלוס יש לו גוון צהבהב נעים בשל שפע של חלמונים.
המצרכים:
- קמח - 255 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 4 יח '.
הכנה
אם אתה לא בטוח לגבי איכות הקמח, זה תמיד טוב יותר לנפות אותו מראש, ולאחר מכן לערבב אותו עם קמצוץ טוב של מלח. אתה יכול לנפות ישירות על משטח העבודה, על זה בצק קשה יהיה הרבה יותר נוח לערבב. מערבבים את החלמונים עם ביצים שלמות ויוצקים לתוך החור שנעשה בעבר במרכז גבעת הקמח. איסוף הקמח מן הקצוות, להתחיל לערבב את החומרים, יוצרים בצק. זה לא יהיה קל ללוש את זה במשך זמן רב, אבל יש צורך לחזק את החוטים גלוטן. ממשיכים לערבב במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן להשאיר את הבצק בקור במשך חצי שעה.
עבור מתגלגל זה נוח יש מכונת פסטה, אבל אתה יכול לעשות עם זוג ידיים חזקות עם סיכה. מגלגלים את הבצק, מגלגלים אותו לגליל וחותכים לאטריות.
כמה לבשל אטריות ביצים תלוי עובי שלה, סרטים דק צריך להיות מבושל לא יותר מחצי דקות במים רותחים מומלחים או מרק .
בית אטריות ביצה - מתכון
פסטה כהה נראה חי יותר על הצלחת הוא מקורי, ואת העין תופס. כצבע, אנו ממליצים להשתמש מיצי ירקות טבעיים, במקרה שלנו - מיץ תרד.
המצרכים:
- קמח - 255 גרם;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- מיץ תרד - 115 מ"ל.
הכנה
על גבעה של קמח מנופה, לעשות חור לשפוך שמן לתוכו עם מיץ תרד. מוסיפים את שמן הזית ומתחילים לערבב, בוחרים את הקמח בשוליים. מעבירים את הבצק עם מעבד מזון או באופן ידני לפחות 10 דקות, ואז לעזוב לנוח בקור, גלישת גיליון של הסרט. הבצק המעופש הוא מגולגל דק וחותך לאטריות של הרוחב הרצוי. מבשלים מיד או יבשים.
איך לבשל אטריות ביצים עם עוף?
יש לנו כבר שני סוגים של אטריות תוצרת בית, זה נשאר רק כדי לקבוע מה ועם אילו מאכלים לשרת אותו.
המצרכים:
- פילה עוף - 1.2 ק"ג;
- ברוקולי - 270 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- ענף של רוזמרין ואורגנו;
- בצל ירוק - 3-4 נוצות;
- קמח - 25 גרם;
- חלב - 410 מ"ל;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- עגבניות - 1 חתיכה;
- מגורדת פרמזן - 45 גרם;
- אטריות טריות - 310 גרם.
הכנה
פילה עוף לחתוך לרצועות ומטגנים במהירות רק עד החלקים לא לתפוס מבחוץ. במחבת, במקום ברוקולי inflorescences, יוצקים מעט מים ולתת להם אדים עד רך. מעבירים ברוקולי לעוף. באותה קערה, מטגנים את הקמח ומדללים אותו בחלב. מתבלים את התערובת וכתוצאה מכך לעזוב עד לרתיחה, לא שוכח להוסיף עלים של אורגנו ורוזמרין באמצע ההכנה. מטפטפים את הרוטב מוכן עם מיץ לימון ומערבבים הכול עם עוף, ברוקולי וגבינה מגורדת. מוסיפים אטריות מבושל טרי ומסירים הכל מהחום. התענגו על המנה המוכנה של אטריות ביצים עם עשבי תיבול ופרוסות עגבניות טריות.