בעונה של ירקות, אתה צריך לנסות לעתים קרובות יותר כדי לצרוך אותם כמזון כדי מלאי ויטמינים ועקבות יסודות, כדי לשמור על חסינות. כמו כן, אנשים רבים מנסים להכין ירקות לחורף, כך במזג אוויר קר ההר יכול לגוון את התפריט.
אחד הירקות השימושיים ביותר, פופולרי בחצילים הדרומיים. צמח זה מכיל כמות שיא של מגנזיום וברזל, ולכן מומלץ במיוחד לכלול בתזונה עבור אלה הסובלים מאנמיה. חציל טעים מאוד עגבניות היא שילוב מסורתי, מן השילוב של עגבניות עם אותם אתה יכול לבשל על תריסר מנות. הנה כמה אפשרויות.
שילוב טעים
המצרכים:
- בצל בצלים בינוניים - 10 יח ';
- גזר הוא לא גדול, כתום כהה - 10 יח ';.
- חציל גדול ללא נזק על הקליפה - 10 יח ';
- עגבניות בשלות, עגולות, עסיסי - 5 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כפית;
- תבלינים לפי הטעם - ½ כפית;
- שמן צמחי קר , לא מזוקק - 0,5 l;
- שום - ראש גדול אחד.
הכנה
אנחנו מסירים את הנורות מהנורות, מנקים את הגזרים וקוצצים אותם לקוביות קטנות. חצילים הם בדרך כלל קצת מריר, אם הם לא מבושלים כראוי, כך לחתוך אותם לפרוסות קטנות, לשפוך לתוך קערה עמוקה או סיר גדול ומלאים עם מים מלוחים. כמות המלח במקרה זה היא חסרת משמעות לחלוטין - פשוט לזרוק קומץ מלח במים ולהשאיר במשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, עגבניות מועברות דרך טחינה בשר, או משפשף על פומפיה, או שאנחנו לשפשף עם בלנדר - אנחנו צריכים עיסת עגבניות. לאחר מכן, אנחנו לשטוף את קוביות חצילים ולהתחיל בישול. בחצי השמן, מטגנים את הבצל עם הגזר, כאשר הירקות הופכים רכים, מוסיפים עגבניות, מלח ותבלינים. בחלק השני של החמאה, בואו נעביר את החצילים לשקיפות. חצילים מטוגנים עגבניות - זה מאוד טעים. אנחנו מחברים את חתיכות הכחול עם רוטב, מוסיפים את השום ומבשלים מתחת למכסה על אש איטית במשך 10 דקות, אם כמות השום מוגברת וכמה כפיות חומץ מתווספות, החצילים בעגבנייה יתחילו להיות חדים. כמובן, חצילים כאלה עם עגבניות ושום צריך להיות מוכן לחורף - שמנו חטיף שלנו לתוך צנצנות חמים, שטף לנקות, מעוקרים במשך 15-20 דקות התגלגל.
קוויאר חצילים
אתה יכול לבשל חצילים בדרכים שונות עבור החורף, את המתכונים הטובים ביותר עדיין אנו מציצים במחברות קולינרית של האמהות שלנו ואת הסבתות. קוויאר חצילים אדום הוא מאוד טעים, שימושי ופשוט.
המצרכים:
- חצילים - 5 ק"ג;
- בצל סגול (יאלטה) - 3 ק"ג;
- שמן לא מזוקק, חמניות - 1 כוס;
- עגבניות בשלות, ורוד יכול להיות 3 ק"ג;
- מלח ללא תוספים, iodized - לפי הטעם;
- תערובת של תבלינים "עבור צליה ברביקיו" או דומה - 1 כפית.
הכנה
כדי לבשל את הצלחת, אופים חצילים עם עגבניות בתנור, ואז להסיר את קליפה מהעגבניות לקצוץ אותם דק, להסיר את החציל מן העור קשה צפוף, ולשים את העיסה מתחת לעיתונות במשך כמה שעות, ואז לשפוך אותו לדייסה עם סכין. בשמן מחומם, נשמור את הבצל הקצוץ דק כדי שקיפות, מוסיפים את חצילים ועגבניות, מתבלים במלח ובתבלינים. תבשיל, תוך ערבוב, כרבע שעה ויכול להיות מגולגל. אנחנו מניחים את הביצים בצנצנות מעוקרות ומיד סוגרים אותן. נתנו לו להתקרר מתחת לשמיכה, ואז אנחנו מעבירים אותו למרתף. כפי שאתם יכולים לראות, זה קל לבשל חצילים עגבניות, גם טבחים חסרי ניסיון מסוגלים להכין מתכון.
מוסיפים פלפל
חציל טעים מאוד עם פלפל עגבניות. אתה יכול פשוט להוסיף כמה פלפלים אפויים למתכון הקודם, או שאתה יכול לבשל בצורה שונה.
המצרכים:
- פלפל אדום מתוק או גוגושרה - 2 ק"ג;
- חצילים (לבן טוב יותר) - 3 ק"ג;
- גזר בינוני כתום - 1 ק"ג;
- בצל בצלחת מלבנית - 2 ק"ג;
- שמן מזוקק קר - 1 כוס;
- עגבניות לא גדולות, עסיסי - 2 ק"ג;
- מלח - 2 כפית עם שקופית;
- תבלינים ותבלינים - לפי הטעם.
הכנה
בצל גזר מנוקים, ולאחר מכן לגרוס דק. חותכים את חצילים לקוביות ולספוג אותם במי מלח. פלפל הוא ניקה זרעים ומחיצות, עגבניות הם blanched וקלף. אנחנו חותכים גם פלפל ועגבניות עם חתיכות, כמו חצילים. מבשלים את כולם יחד בשמן מחומם עד מוכן, לפעמים ערבוב, בסוף המלח להוסיף את התבלינים.