צ'בורק הוא חתיכת בשר מבצק טרי עם מילוי במקור ממוצא טורקי-מונגולי. כיום chebureks הם אחד הסוגים של מזון מהיר רחוב מהיר, פופולרי ברוב השטח הפוסט סובייטי, במיוחד בקווקז.
למעשה, צ 'יפס הוא פטי מטוגן, המילוי שבו, לעתים קרובות יותר מאשר לא, בשר קצוץ דק בשר (בשר טחון, בדרך כלל מתובל עם תבלינים). כמו גם מילוי להשתמש גבינה, פטריות, ביצים קשות עם בצל ועשבי תיבול אחרים, אורז מבושל, ירקות. לפעמים סוגים שונים של סתימות מעורבים, למשל, בשר טחון, גבינה ופטריות.
Chebureks הם בדרך כלל מטוגן בשומן מן החי, על פי המתכון המודרני - בשמן צמחי. הם אכלו חם או חם, מיד לאחר הבישול.
טוב וטעים, כאשר chebureks מתקבלים עם חדה, הסוד העיקרי כאן המתכון של הבדיקה, הוא עשה עם תוספת של וודקה בכמות קטנה. טכניקה כזו משפרת את מבנה הבצק במהלך הטיפול בחום, כלומר, טיגון.
מתכון עבור chebbureks תוסס פריך עם בשר, גבינה ופטריות
המצרכים:
- קמח חיטה - 2 כוסות או קצת יותר;
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- וודקה עם טעם נייטרלי - 2 כפות. כפות;
- ביצת עוף - 1-2 יח ';
- חלב או מים - כוס אחת;
- שומן, אווז סומק או חמאה מומסת - 2 כפות. כפות;
למילוי:
- בשר טחון (בשר בקר, כבש, אווז) - 500 גרם;
- ירקות (לוצ'וק, כוסברה);
- שום - 4 ציפורן;
- תבלינים הקרקע (פלפל שחור ואדום, ציפורן, כוסברה);
- גבינה קשה - 300 גרם;
- Champignons או פטריות צדפות טרי - 300 גרם;
- מלח;
לטיגון:
- שומן אווז שקוע (ניתן לערבב עם חמאה מומסת או שמן צמחי ).
הכנה
מערבבים קמח מעורבב עם סינון עמילן בקערה, מוסיפים קורטוב של מלח, וודקה, ביצים, שומן, מים או חלב. את הבצק ניתן ללוש במיקסר או תחילה במזלג, ואז עם ידיים.
בשר טחון תבלין תבלינים, מוסיפים גבינה מגורדת, שום קצוץ וירקות, כמו גם פטריות קצוצות דק (הם יכולים הראשון לרתיחה תוך 20 דקות, לא לשפוך את המרק).
מוציאים מהבצק מספיק עוגות עגולות דקות על גודל קערת הגשה קטנה. על צדה האחד של העוגה השטוחה פרשנו את המילוי, בגובה המרית, מקפלים את העוגה באמצע,
מטגנים את התבלינים (כל אחד בנפרד) במחבת בכמות גדולה של שומן, אפשר עם היפוך על שני הצדדים באופן שווה או בזמן הטיגון כל הזמן אנחנו יוצקים את התירס על גבי שומן חם (באמצעות כף). אנו משיגים צבע אדום יפה של קרום.
אנחנו מוציאים את התות עם את חפירה ומניחים אותה על צלחת הגשה נפרדת. אנחנו משרתים עם מרק פטריות או עם תה מבושל טרי.