בקרוב יגיע עונת הזהב הסתיו, ואנשים רבים ילכו ליער על פטריות. אנחנו אגיד לך היום כמה מתכונים לבישול מאכלים שמנוני.
מתכון לביצים משומן
המצרכים:
- שמן טרי - 1.5 ק"ג;
- נורה - 1 חתיכה;
- שום - 1 ציפורן;
- חומץ שולחן - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי;
- תבלינים.
הכנה
פטריות מסודרים, אנחנו מסירים את הפירות המקולקלים, חותכים לקוביות קטנות, מתרחצים ומכניסים לתוך מסננת. ברגע שהשמן מתייבש, אנחנו שולחים אותם למחבת וממלאים אותם במים. מניחים את הכלים על אש קטנה, מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף ומבשלים עד שנעשה. מבשלים שוב את הפטריות במסננת ושוטפים במים קרים. לאחר מכן, לשים אותם בחזרה בסיר, לשפוך מים, להוסיף מלח ומבשלים עד שהם נופלים לתחתית.
עכשיו אנחנו תופסים אותם ברעש, אנחנו מייבשים אותו, מקררים אותו ומעוותים אותו במטחנת בשר. אנחנו מסירים את הנורה מן הקליפה, חותכים מעט ומעבירים אותה במחבת עמוקה עד שהיא שקופה. ואז לחבר את הצלי עם פטריות, יוצקים חומץ קצת לזרוק את הגזרים ירוקים. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומניחים אותו על אש איטית. ברגע שמסת הירקות מתבשלים, אנו מפיצים את הביצים על צנצנות מעוקרות, מגלגלים אותם בחוזקה בעפעפי מתכת ומניחים אותם לאחסון.
מתכון לשמן כבוש
המצרכים:
- שמן - 1 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
- חומץ - 1.5 כפות. כפות;
- עלה דפנה - 4 יח ';
- שום - 4 ציפורן;
- פלפלים - 6 יח '.
הכנה
משחה שמנונית, נקי ומרתיחים במי מלח. ואז אנחנו משליכים פטריות במסננת, ומזגים את מרק הפטריות . בסיר לשפוך מים נקיים, לשים סוכר, תבלינים, עלה דפנה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומבשלים אותם עוד 5 דקות, בתחתית הצנצנות אנחנו שמים שיני שום, אחר כך פטריות וממלאים הכל במרינדה מלמעלה. מוסיפים מעט חומץ בכל מכולה וסוגרים היטב את המכסים בעפעפיים. לאחר מכן, להפוך אותם הפוך ולהשאיר אותו עד הקירור המלא.
מתכון שמן מטוגן לחורף
המצרכים:
- שמנוני - 2 ק"ג;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- תבלינים.
הכנה
ראשית, בזהירות למיין את הפטריות, לשטוף ולנקות. ואז לזרוק לתוך מים רותחים לרתיחה במשך 15 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים, לשטוף את השמן לחזור על התהליך שוב. הבנקים עם המכסים מוכנים ומעוקרים מראש. לאחר מכן מטגנים את הפטריות המבושלות על שמן צמחי למשך כ 30- דקות, כשהמכסה סגור, ולאחר מכן מסירים אותו ומחכים עד שכל הלחות תתנדף. סולימית oilyat לפי הטעם, לפרוש בצנצנות ויוצקים שמן חם. אנחנו סוגרים אותו במכסים, מניחים לו להתקרר ולשלוח אותו למקרר לאחסון.
המתכון למרק משמנוני
המצרכים:
- שמן - 100 גרם;
- כוסברה טרייה - 10 גרם;
- שורש סלרי - 200 גרם;
- נורה - 2 חתיכות;
- שמן זית - 20 מ"ל;
- גזר - 1 חתיכה;
- חלב - 100 מ"ל;
- פלפל חריף - 1 חתיכה;
- שום - 3 ציפורן;
- תבלינים.
הכנה
פטריות ניקה, שטף, לחתוך לפרוסות ומזג מים קרים. מרתיחים 15 דקות עם בצל קלופים קטן, ואז מושלך במסננת. ירקות מנוקים, חתוכים לקוביות, מעבירים שמן זית ומכניסים מים רותחים. אנחנו מבשלים במשך 5 דקות, לזרוק את שורש סלרי מרוסק ופטריות.
סולימית לטעום, מכסים במכסה ומבשלים את המרק במשך 30 דקות על אש נמוכה. חלב בנפרד לרתיחה. פלפל מריר שטף, פרוסות קצוצות. מרתח של ירקות בקפידה לסנן, וירקות עם פטריות אנחנו לשפשף עם בלנדר. לאחר מכן מוסיפים את המרק למסה ויוצקים את החלב החם. אנחנו מביאים את המרק לרתיחה ומגישים אותו על השולחן בקרקרים.