האויב העיקרי של כל מוצר הוא חמצן, אשר גורם להם ישירות לקלקל (חמצון), ואת האויב העיקרי של חמצן, בתורו, הוא שמן. מכאן, זה לא מפתיע, למה זה משמש לעתים קרובות כדי לאחסן בשר (במיוחד pates and confit, אשר יכול לשמור על רעננות מתחת לעוגת שמן במשך זמן רב), כמו גם ירקות. ב מתכונים להלן נשתף איתך המלצות על איך אתה יכול לשמור על עגבניות במשך כל החורף, ולכל דבר אחר לתת להם טעם יוצא דופן עם ריח של שמנים צמחיים.
מתכון עגבניות עם ירקות ושמן חמניות
המצרכים:
- קישואים - 4 יח ';
- חצילים - 3 חתיכות;
- עגבניות (גדולות) - 7 יח ';
- טימין - 1 ענף;
- שום - 6 שיניים;
- מיץ לימון - 4 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- שמן זית או חמניות - 1 כף.
הכנה
התנור מחומם עד 180 מעלות צלזיוס. ירקות חתוכים לפרוסות גדולות ומניחים על מגש אפייה. אנחנו מפיצים את השום הקצוץ למעלה, מפזרים את עלים של טימין, טוב כל המלח, ומפזרים מיץ לימון וחמאה. אנחנו אופים את הירקות במשך 45 דקות, ואז מפיצים אותה על צנצנות נקיות ויבשות, ממלאים אותה בשמן ואוטמים אותה בחוזקה.
חנות הירקות בשמן צריך להיות מקורר, ולפני השימוש בצנצנת עדיף להתחמם לטמפרטורת החדר.
מרגרינה עגבניות עם שמן חמניות
המצרכים:
- עגבניות;
- עלי דפנה - 4 יח ';
- בצל - 3 יח ';
- פלפל שחור אפונה - 2 כפית.
- פלפל מתוק - 1 כפית;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 1/4 מהפריט;
- שמן צמחי - 1/4 כפות.
הכנה
העגבניות שלי מיובשות וחותכות לחצי. אנחנו חותכים את הבצל עם טבעות עבות. בתחתית הסיר אנחנו מפיצים כמה צלצלי בצל, מכסים אותם בעגבניות, מונחים למטה, וחוזרים על השכבות עד שאנחנו ממלאים את הפחית כולה. מדי פעם, יחד עם בצל, להניח כמה אפונה של פלפל שחור ומבושם. מביאים לרתיחה ליטר מים, מוסיפים מלח וחומץ אליו, ואז יוצקים את פחיות קרוב לכתפיים, והשאר מתמלא בשמן צמחי.
עגבניות כבוש עם שמן חמניות
המצרכים:
- עגבניות;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- שום - ראש אחד;
- אפונה פלפל - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 6 יח ';
- סוכר - 6 כפות. כפות;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- שמן צמחי.
הכנה
עגבניות קלופים ושטפונות נחתכים לחצי. אנחנו חותכים את הבצל עם הטבעות, ואת הפלפל הוא פינה מן הליבה עם זרעים חתוך לרצועות. שמנו את כל הירקות בצנצנת בשכבות, ולא שכחנו לשפוך את השכבות עם כמה אפונה של פלפל שחור ושני שום קצוצים.
מ 2 ליטר מים להרתיח את המלח, הוספת מלח, סוכר עלי דפנה אליו. ברגע שהחמוצים מתבשלים, וגבישי הסוכר והמלח מתמוססים, אתה יכול לשפוך את תכולת הקופסאות, אבל לא לגמרי, כך שיש עדיין מקום לשמן. ממלאים עגבניות בשכבת שמן צמחי, מעקרים וסוגרים את הצנצנות.
עגבניות מיובשות בשמן חמניות
המצרכים:
- עגבניות;
- שום - ראש אחד;
- בצל - 1 PC;
- שמן זית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
תנור מחומם עד 120 ° C. אנחנו מכסים את תבנית האפייה לאפייה בנייר אפייה. עגבניות שלי, מיובשים לחתוך במחצית או רבעים. מניחים את העגבניות על מגש אפייה, ומניחים את ראש הבצל והשום, ישר בתוך העור. ריססו את תוכן גיליון האפיה בשמן, מלח, פלפל והכניסו הכול לתנור במשך 6 שעות. כאשר עגבניות מיובשים, לשים אותם עם בצל ושום בצנצנות ושופכים שמן. אנחנו שומרים במקרר.