למי שלא החליטו עדיין על המתכון מלפפונים לקציר לחורף, אנו מציעים וריאציות של מתכונים מלח. עבור כל אחד מהם תקבל טעם חדש, אבל תמיד ראוי של מלפפונים. והכי חשוב, שום דבר לא יקרה להם אפילו בתנאי החדר - המכסים לא יתנפח, ואת התוכן של כלי לא תסיסה.
מלפפון חמוץ מלפפונים לחורף עם חומץ
המצרכים:
- מים מסוננים או מעיינות - 1 ליטר;
- אבן מלח לא יוד - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 75 גרם;
- חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל.
הכנה
לקבלת מלח לא מומלץ להשתמש במי ברז, יש צורך לקחת קפיץ או מסונן. בתחילה, לחמם אותו לרתיחה ושופכים אותו על צנצנות עם billet. בכל אחד מהם יש לשים לפחות שמיר מטריה, חזרת וכמה עלי דומדמניות, כמו גם כמה שיני שום. אם תרצה, אתה יכול גם להשתמש ירקות או תבלינים אחרים לטעמך. מלפפונים מוכנים יש להציב בצנצנות בחוזקה אחרת הם יכולים להתברר להיות מלוחים יתר.
לאחר רבע שעה, יש לנקז את המים מן פחיות ואת נפח נמדד. עבור כל ליטר של נוזל, מוסיפים 50 גרם של מלח, 75 גרם של סוכר מגורען ולאחר רותחים וממיסים את כל הגבישים, יוצקים 50 מ"ל של חומץ. עם מלח חם, למלא את המלפפונים בצנצנת, בחותם הדוק את כלי ולהשאיר אותם עצמית סטריליזציה הפוך תחת שמיכה חמה או שמיכה.
המלפפונים הטעימים ביותר למלפפונים לחורף עם חומצת לימון
המצרכים:
- מים מסוננים או מעיינות - 1 ליטר;
- סוכר חול - 55 גרם;
- מלח אבן לא יוד - 60 גרם;
- חומצת לימון - 2 כפיות לכל צנצנת אחת של שלושה ליטר.
הכנה
מלפפונים טעים מאוד מתקבלים במי מלח עם חומצת לימון. להכנת כזה אנחנו מכינים צנצנות סטריליות, להוסיף לכל ירקות ותבלינים ומלאים מלפפונים מוכן. זה מאוד טעים אם אתה מוסיף כמה גרגרי חרדל לכל מיכל. בדיוק כמו במקרה הקודם, אנחנו שופכים את תוכנם של פחיות מחומם למים רותחים, ואחרי כרבע שעה למזג אותו ולמדוד את עוצמת הקול.
עבור כל ליטר של נוזל, לשפוך 55 גרם של חול ו 60 גרם של מלח גדול, גדול, לא יוד. חומצת לימון נוסיף ישירות לצנצנות. בכל מיכל שלושה ליטר יש צורך לשפוך שתי כפיות. ממלאים את workpieces עם מלח רותח, לאטום את הפקקים בחוזקה ולהפוך את פחיות הפוך תחת שמיכה חמה או שמיכה. אנו משאירים את הכלים לקירור איטי ולעיקור עצמי טבעי.
איך להכין מלח עבור מלפפונים לחורף עם חומץ תפוחים?
המצרכים:
- מים מסוננים או מעיינות - 1 ליטר;
- סוכר חול - 80 גרם;
- מלח, לא יוד - 30 גרם;
- חומץ תפוחים - 145 מ"ל.
הכנה
להכנת מלפפונים במי מלח עם חומץ תפוחים תפוחים, לשפוך מים רותחים נקיים צריך לעשות פעמיים. כמו כן, אנו מכינים פחיות סטרילי, להשלים אותם עם עשבי תיבול, שום, תבלינים לטעמך ומילוי עם מלפפונים שטף. ממלאים את העבודות עם מים רותחים תלולים, ואחרי רבע שעה, מנקזים את המים, מרתיחים שוב ומכניסים שוב לצנצנות. עכשיו לשפוך את הנוזל בחזרה לתוך המחבת ולמדוד את עוצמת הקול. עבור כל אחד הליטר שלנו אנחנו יוצקים 80 גרם של סוכר מגורען ו -30 גרם של מלח, ולאחר רותחים, יוצקים חומץ תפוחים. כאשר התמלחות שוב רותחות שוב, אנחנו יוצקים אותו מעל הצנצנות, אנחנו חותמות אותם בחוזקה בדיוק כמו במתכונים הקודם אנחנו משאירים אותו תחת "מעיל" עצמית עיקור.
המלפפון הימני מלפפונים לחורף עם תמצית חומץ
המצרכים:
- מים מסוננים או מעיינות - 1 ליטר;
- סוכר חול - 50 גרם;
- מלח אבן לא iodized - 45 גרם;
- תמצית אקטית - כפית אחת.
הכנה
אם מכל מיני חומצה יש לך רק תמצית אקטי, אז מלפפונים יכול להיות מוכן עם השתתפותה. בשביל זה, מלפפונים עם ירקות ותבלינים פחיות הם שפכו עם מים רותחים, לאחר כרבע שעה להתמזג ולמדוד את עוצמת הקול. עבור כל ליטר, מוסיפים 50 גרם של סוכר ו 45 גרם של אבן, לא מלח iodized. יוצקים את תמצית החומצה ישירות לתוך הצנצנת. במיכל שלושה ליטר, אתה צריך להוסיף כפית.