האם אתה רוצה לעשות לחם ביתי לא רק טעים, אלא גם שימושי ככל האפשר? לאחר מכן להכין את שאריות, אשר יהיה חלופה מצוינת שמרים ולהפוך אפייה עבותה ללא השתתפותם.
Bezdruzhzheva לקפוץ על לחם בבית - מתכון
המצרכים:
- מים מטוהרים - 510 מ"ל;
- קונוסים של כשות - 3 כפות. כפות עם שקופית;
- דבש פרח נוזלי - 20 גרם;
- קמח חיטה.
הכנה
- ראשית, שופכים מים למחבת, מחממים אותו לרתיחה וזורקים את גושי הקפיצה אל עלי הכותרת.
- אנו מרתיחים את תוכן כלי השיט במשך רבע שעה בחום מתון, ולאחר מכן מסנן את מרתח והשאיר כדי להתקרר לטמפרטורה של ארבעים מעלות.
- עכשיו מוסיפים את הדבש לתוך הנוזל המשכר, מערבבים אותו עד שהוא מתמוסס ומתחיל לשפוך בהדרגה את הקמח ומערבבים את המסה עם סיכה.
- אנחנו מקבלים את המרקם של החמץ כמו שמנת חמוצה עבה, ואז מכסים את מיכל עם המכסה ולהשאיר בחום במשך עשרים וארבע שעות.
- באופן אידיאלי, המסה צריכה לגדול בנפח של שתיים או שתיים וחצי פעמים, ולאחר מכן ניתן להשתמש בו כדי לאפות לחם מפוצץ.
תבשיל שיפון תוצרת בית ללחם ללא שמרים
המצרכים:
- מים מטוהרים - 400 מ"ל;
- קמח שיפון - 400 גרם.
הכנה
- הכנת מאכל שיפון יקר ללחם מתחיל בעובדה שאנחנו פשוט מערבבים מאה מיליליטר של מטוהרים, מחומם עד ארבעים מעלות של מים ואת אותה כמות של קמח שיפון בקערה. זה צריך להיות כמו הדבק המונית, הדומה שמנת חמוצה תוצרת בית בצפיפות.
- השאירו מיכל מכוסה במטלית לחה עם חמץ בחמימות ובשקט במשך יום אחד כדי להתחיל את תהליך התסיסה. מעת לעת, יש צורך לערבב את הבסיס של התסיסה.
- למחרת, מוסיפים עוד מאה מיליליטר מים, מאה גרם קמח ומערבבים את המסה בזהירות. השאירו את התסיסה להתסיס במשך עשרים וארבע שעות נוספות.
- לאחר הזמן פג, בועות על פני השטח של המתנע, אשר פולטים שריקה קלה, צריך להיות גלוי בבירור.
- שוב, אנחנו מוסיפים חלק נוסף של קמח ומים אל החורש ומשאירים אותו לתסיסה.
- עוד יום לאחר מכן, מוסיפים את החלק הנותר של מים קמח שיפון למתחילים, לערבב את התערובת ולתת לו לעמוד בשקט עוד יום.
- בתקופה זו, המסה צריכה לגדול לפחות פעמיים, לרכוש משטח בועה ולפלוט שריקות אופייניות וריח חמוץ, אך נעים.
- עכשיו אתה יכול להשתמש חצי של חמוץ כדי להפוך את הלחם. את החלק הנותר ניתן "להאכיל" עם קמח ומים ושוב לשוטט במשך יום, ולאחר מכן הוא נקבע לאחסון במקרר.
- עבור אחסון לטווח ארוך יש צורך להאכיל את התסיסה לשבוע עם חלק קבוע של קמח ומים, ולאחר הפעלת התסיסה, לשים אותו שוב במשך שבוע במקרר.
באופן דומה, אתה יכול להכין חמין לא רק שיפון, אלא גם קמח חיטה. עם הפרופורציות הנכונות, מרכיבים איכותיים, וגם בתנאים טמפרטורה אידיאלי, ההשפעה תהיה זהה.
איך להכין את הלחם של הלחם מצימוקים?
המצרכים:
- צימוקים לא רחוצים - קומץ;
- מים מטוהרים - 510 מ"ל;
- סוכר - 2 כפיות;
- קמח שיפון - 340 גרם.
הכנה
- כדי להכין חזה של צימוקים, זה לא צריך להיות ספוג במשך זמן קצר כוס מים, ואז לרסק מעט או לטחון ולחזור לאותו מים, חימום אותו ארבעים מעלות.
- מוסיפים במים צימוקים כפית סוכר חצי חצי קמח, מערבבים, מכסים בבד ומכניסים חום ליום.
- לאחר חלוף הזמן אנו מסננים את המסה דרך מסננת או גזה, זורקים צימוקים ומוסיפים את הסוכר והקמח הנותרים לבסיס הנוזלי של התסיסה, מערבבים ומניחים את המסה לתסיסה במשך עשרים וארבע שעות נוספות.
- כתוצאה מכך, אנו מקבלים סטרטר הרמה יעיל עבור עוף תוצרת בית.