Eclairs בבית - מתכון זה פודינג ואפשרויות עבור מילוי טעים ביותר

עבור רבים, היכולת לבשל eclairs טעים בבית הוא פסגה של אומנות הקולינריה, אשר נראה קשה להשיג וקשה. למעשה, תהליך יצירת המעדן הוא לא מסובך ולא ארוך, ואם תרצה, כל אחד יכול להתמודד עם זה.

איך לבשל eclairs?

כל מתכון של eclairs בבית מורכב מכללים פשוטים ונגישים, שמירה על אשר מרמז על השגת התוצאה הרצויה:

1. בתחילה, הם מכינים את הבלילה פודינג לקינוח.
2. חלקים של בסיס קמח מוגדרים על תבנית אפייה ואופים במשך 20 הדקות הראשונות ב 200 מעלות, ועוד צבע ורוד ב 180 מעלות.
3. עבור מילוי, להכין שמנת, המתכון של אשר, אתה יכול לבחור את הווריאציות המוצגות להלן.
4. קרם מלא eclairs פודינג אפוי, באמצעות מזרק בצק או שק.
5. אם תרצה, זיגוג מוכן eclairs ומכסה את פני השטח של המוצרים.

בצק עבור eclairs

כדי לבשל בצק עבור eclairs בבית , תצטרך סיר, סיר או קלחת עם תחתית עבה וקירות, כמו גם מרית נוח לערבב את המסה בעת מתבשל. בצק מוכן צריך להיות כפוי והניח על עלה קלף, הניח על גיליון אפייה, במרחק אחד מהשני, תוך התחשבות הגידול billets בתהליך האפייה פעמיים.

המצרכים:

• מים - חצי כוס;
• מרגרינה או שמן - 150 גרם;
• קמח - 1.5 כוסות;
• ביצים - 4 חתיכות;
• מלח - קמצוץ.

הכנה

1. מים podsalivayut, מוסיפים מרגרינה או חמאה, לתת לרתיחה.
2. מוסיפים את כל הקמח המנופה בבת אחת, מערבבים את המסה בכפית בכמות אינטנסיבית להומוגניות ומסירים אותה מהצלחת.
3. לאחר הקירור למצב חם, מוסיפים ביצה אחת לתוך הבצק, בכל פעם משיגים אחידות.
4. הבצק המתקבל מתפשט על קלף עם כפית.
5. אופים eclairs בבית במשך 20 דקות ב 200 מעלות, עד שהם ורודים ב 180 מעלות ולאפשר קצת יבש להתקרר עם התנור.

מתכון עבור eclairs עם פודינג

האפשרות האידיאלית למילוי מוצרים תהיה פודינג עבור eclairs, המתכון הקלאסי של אשר מפורט להלן. אם תרצה, אתה יכול להקטין או להגדיל את כמות החמאה, ובמקום להשתמש וניל טעם לימון zest, תמצית או אפילו להוסיף כמה כפות של רום או קוניאק.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• חלב - 500 מ"ל;
• ביצה - 1 חתיכה;
• קמח - 2 כפות. כפות;
• סוכר - 150 גרם;
• וניל סוכר - 1 מנה;
• חמאה - 150 גרם.

הכנה

1. הכדורים אפויים מהבצק.
2. משפשפים את הביצה בסוכר, יוצקים את הקמח, מערבבים ושופכים בחלב.
3. מניחים את המיכל על התנור ומחממים אותו עד שהוא מתעבה ומרתיח.
4. מוציאים את הכלי מהצלחת, מכניסים לסוכר וניל ומקררים את המסה מתחת לסרט.
5. מוסיפים שמן רך ומקציפים את השמנת עד לקבלת חלקה.

מתכון eclairs עם חלבון שמנת

יחד עם פודינג הוא לא פחות פופולרי משתמשת חלבון חלבון עבור eclairs. מוצרים עם מילוי כזה הם מפתיע רך, קל ומאוורר. מעדנים כאלה יהיה שמח אפילו עם gaiters הבחנה. לפני מילוי eclairs קרם צריך להישמר במקרר במשך כחצי שעה.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• מים 100 מ"ל;
• סוכר - 1 כוס;
• חלבונים - 3 יח ';
• ונילין וחומצת לימון - על ידי קמצוץ.

הכנה

1. אופים את הביצים מהבצק.
2. מ סוכר ומים, סירופ מבושל, להשיג טמפרטורה של 120 מעלות או מדגם חיובי במים על כדור רך.
3. מקציפים עם קמצוץ של חומצה לימון וחלבון וניל עד פסגות חזק.
4. יוצקים זרזיף דק של סירופ ומציפים את השמנת עד שהיא מתקררת.
5. ממלאים את eclairs בבית עם מסת חלבון.

Eclairs עם גבינת קוטג '

במקרה זה, המילוי עבור eclairs מוכן גבינת קוטג '. לקבלת מרקם יותר עסיסי, שמנת מתווסף, את תכולת השומן של אשר צריך להיות לפחות 30%. לפני הצליפה, המוצר חייב להיות מקורר היטב על המדף של המקרר. החסר עבור eclairs מבוצעים ואופים מן המבחן הקלאסי על בסיס פודינג.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• גבינת קוטג '- 250 גרם;
• קרם - 200 מ"ל;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• ונילין.

הכנה

1. בתחילה, אופים eclairs מן הבצק בבית.
2. גבינת קוטג 'שבורה עם בלנדר עד הגרגרים נעלמים.
3. קרם קרם כדי עקביות צפופה, הוספת בשלב השלב הסופי של אבקה.
4. משלבים גבינת קוטג 'ושמנת ומערבבים שוב.
5. ממלאים את החסר עם שמנת ומפזרים אבקה על גבי.

אקלרים עם חלב מרוכז

מתכון קינוח הבא שן מתוק אמיתי. קרם עבור eclairs עם חלב מרוכז הופך מתוק, sated ומפתיע טעים. לעתים קרובות, וריאציה כזו של המילוי הוא הוסיף אדמה, בוטנים מראש או אגוזי מלך. פחות שומן מילוי יהיה, אם מנה של חמאה מוחלף קצפת.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• חלב מרוכז מבושל - 1 יכול;
• חמאה - 200 גרם.

הכנה

1. אופים במקור billets מן הבצק.
2. עבור הקרם, המוצרים מוסרים מראש מהמקרר.
3. מקציפים קצת חמאה, ואז מוסיפים מנות חלב מרוכזות.
4. ממלאים את השמנת עם eclairs.

אקלרים עם קצפת

Eclairs עם שמנת בבית לבשל הוא לא פחות פשוט. לאחר שהתמודד עם הבצק ואופים את החסר, זה יישאר עבור הדבר הקטן - פשוט לנצח את החומרים עבור הקרם עם מערבל. קרם עבור זה חייב להיות נבחר עם אחוז גבוה של שומן מגניב אותם היטב לפני העיבוד. וניל משמש לעתים קרובות כמו ארומה, אבל אתה יכול להשתמש תוספים אחרים לבחירה.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• שמנת - 500 מ"ל;
• אבקת סוכר - 150 גרם;
• ונילין.

הכנה

1. לבשל את הבצק על מתכון קלאסי, אופים eclairs בתנור.
2. קרם הוא נקב על ידי מיקסר למרקם צפוף.
3. ממתיקים את קרם שמנת עבור eclairs עם אבקה, מוסיפים את וניל ושוב לטאטא.

שוקולד eclairs

המתכון הבא למילוי עבור eclairs יהיה במיוחד אוהדים של אפיית שוקולד. הקרם מוכן עם תוספת של שוקולד מומס, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף עם חלק אבקת קקאו. זה לא יהיה מיותר שיש קמצוץ של וניל או שקית של סוכר וניל כי ייתן קינוח ניחוח עדין ולהפוך אותו טעם אפילו בהירים.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• חלב - 250 מ"ל;
• סוכר - 80 גרם;
• עמילן - 4 כפות. כפות;
• חלמונים - 2 יח '.
• שוקולד - 100 גרם;
• ונילין.

הכנה

1. אופים את הביצים מהבצק.
2. מחממים את החלב לרתיחה.
3. חלמונים הם הקרקע עם סוכר ועמילן, הוסיף עם ערבוב מתמשך לתוך סיר.
4. ממיסים את השוקולד, מוזרק לבסיס החלב, בוחשים.
5. מחממים את קרם השוקולד לאקלייר עוד רגע ומניחים לו להתקרר.

אקלרים עם craquelure

עוגת eclair קלאסי יכול להיעשות מעודן יותר ומקורי, לאחר הכין אותו עם קרום פריך מעורר תיאבון. טכנולוגיה פשוטה אך מטרידה ליצירת פינוק היא לקחת הרבה זמן וסבלנות, אבל התוצאה שווה את המאמץ. הניגוד בין קרם רך, בצק עדין וציפוי עליון מפיק את ההופעות החיות ביותר על הטועמים.

המצרכים:

• בצק עבור eclairs;
• קרם על בחירה;
• חמאה - 100 גרם;
• קמח וגרגרי סוכר - 120 גרם;
• ונילין.

הכנה

1. קמח קמח עם חמאה וסוכר, מוסיפים וניל.
2. לאסוף את הפירורים עם הידיים בקערה, לשים במקרר.
3. לגלגל את הגוש בין שתי שכבות של קלף לעובי של 1 מ"מ והרכיב יחד עם נייר במקפיא במשך 15 דקות.
4. חותכים את החומר יחד עם הנייר לשברים על פי גודל eclairs ושוב לשלוח אותו למקפיא.
5. על תבנית האפייה, הבצק נלחץ החוצה עם שקית של קונדיטור, סכו"ם את סצינות ממוקמים על הדף, הסרת הנייר.
6. אופים אופים הם מסורתיים בתנור, לאפשר להתקרר ולמלא קרם.