הפוך את הבשר יותר עסיסי תודה מרווה על מרווה, מרווה בשמנת, או שמנת חמוצה, יעזור לשמור על התכונות האלה מאוד של המנה, גם אם אתה לא הטבח המוצלח ביותר שיש לו מבושל בשר על האש. איך טעים לכבות חזיר בשמנת חמוצה נוכל לספר במאמר זה.
חזיר בשמנת חמוצה במחבת
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- שום - 1 ציפורן;
- מרק עוף - 1 l;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- סלרי - 1 גזע;
- חומץ תפוחים - 1 כף. כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- טרגון - 1 כפית;
- קמח - 1 כף. כפית;
- שמנת חמוצה - 1/2 טבלה;
- חלב - 4 כפות. כפות;
- מלח, פלפל.
הכנה
אנחנו מחממים שמן במחבת עמוקה ועבה. מטגנים במהירות את השום ומוסיפים לרצועות חזיר פרוסות. מטגנים את הבשר במשך 5-6 דקות, או עד חום זהוב.
במחבת יוצקים את מרק העוף , מוסיפים את הגזר פרוס, סלרי ובצל. אל תשכחו מלח עם פלפל. אנחנו מביאים את הנוזל במחבת לרתיחה, אנחנו מפחיתים את האש למדיום. מכסים את המחבת במכסה וממשיכים לבשל במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד של כל המצרכים. בסוף, שופכים חלב חם לתוך המחבת, מעורבב עם קמח ומוסיפים שמנת חמוצה. אנחנו מבשלים את הבשר עד שהרוטב מתעבה ומפזר עשבי תיבול לפני ההגשה.
בשר חזיר יכול להיות מוכן multivark עם שמנת חמוצה, זה מספיק כדי לעקוב אחר המתכון לעיל לחזור על כל שלבי בישול באמצעות מצב "אפייה", או "מרווה".
חזיר בשמנת חמוצה עם פטריות
המצרכים:
- בשר חזיר - 500 גרם;
- פטריות שיטאקי - 3/4;
- עגבניות - 500 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- בצל - 1 PC;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- רוטב סויה - 1/2 כף.
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- חמאה - 1/4 מאה;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 1/2 כפות.
הכנה
קוצצים בצל ושום, עגבניות לחתוך לקוביות לשים את כל הירקות במחבת עם שמן מחומם. ברגע שנוזל עודף הוא התאדה, ואת הבצל הופך רך, לשים את חזיר לחתוך לרצועות לתוך מחבת. מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מוסיפים רוטב סויה . יוצקים למחבת כוס מים, או מרק, מביאים הכל לרתיחה ומבשלים במשך 7-10 דקות. לפני תחילת האש מוסיפים למחבת את הפטריות הקצוצות והפלפל הבולגרי. מיד עם תום הזמן, אנו שולחים את השמנת החמוצה למחבת, ממשיכים לבשל עוד 4 דקות ומשרתים אותה על השולחן.
חזיר מבושל עם שמנת חמוצה בנורמנדי
המצרכים:
- חמאה - 50 גרם;
- חזיר - 1 ק"ג;
- בייקון - 200 גרם;
- שאלוט - 7-8 חתיכות;
- בצל - 1 PC;
- סלרי - 2 גבעולים;
- סיידר יבש - 300 מ"ל;
- מרק עוף - 300 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 6 כפות. כפות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות. כפות;
- טרגון (טרי) - 2 כפות. כפות.
הכנה
תנור לחמם ל 170 מעלות. מחצית החמאה ממוקמת במחתה ומחוממת. מטגנים את חזיר לחתוך בשמן, לא שוכח לתבל את זה עם מלח ופלפל. ברגע שהבשר הופך לזהב, ניתן להסיר אותו מהמחתה על צלחת, ובאומצה אפשר לשים את השמן הנותר ולטגן את המחצית הנותרת של כל הבשר.
בינתיים, במחבת נוספת מטגנים שאלוט בצל, בצל וסלרי עד רך. אנחנו מעבירים את הצלי במחתה אל הבשר. ממלאים את כל המצרכים עם סיידר מרק, מכסים את המחתה עם מכסה ולשלוח אותו לתנור במשך 2 שעות. בסופו של דבר, מוסיפים את השמנת חמוץ 2 כפות קמח, מומס ב 2 כפות מים, לתת את הרוטב להתעבות על התנור. אל תשכח להביא את המנה לפי הטעם הרצוי בעזרת חרדל וטרגון טריים.