בעת הכנת דגים משומרים, הדבר העיקרי הוא להשיג ריכוך של כל העצמות תוך שמירה על שלמות החלקים המקוריים. הבא, אנחנו אגיד לך איך לעשות דגים משומרים מדגלי הנהר בבית להציע שני מתכונים טעימים.
שימורי דגים בדג הנהר
המצרכים:
- דגים לא נהר גדול (קרפיון קרבי, perch, דניס) - 1,9 ק"ג;
- שמן חמניות ללא טעם לרוטב - 125 מ"ל;
- רסק עגבניות - 95 גרם;
- מים מטוהרים - 245 מ"ל;
- בצל - 190 גרם;
- גזר - 190 גרם;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- חומץ תפוחים - 10 מ"ל;
- פלפל מתוק ושחור - עבור 7-9 אפונה;
- ניצני ציפורן - 2-3 חלקים;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- שמן צמחי מעודן לשפוך לתוך פחיות.
הכנה
שימורי דגים מהנהר בבית הוא הכי נוח לבשל ב multivarker מאשר אנחנו עכשיו ורצון. כל עצמות גלוי ובלתי נראה, שבו יש הרבה דג הנהר, הם פוצצו לתוך המכשיר לרכות והם בקושי מורגש בצלחת מוכנה.
- אז, קודם כל, הדג חייב להיות מוכן כראוי. אנחנו לנקות אותו, להיפטר הקרביים, וגם לנתק את הראש, הזנב והסנפירים.
- החלק הנותר של הפגר, שטף, לחתוך פרוסות מנות והניח על החלק התחתון של שידור לקבוצה.
- עכשיו אנחנו מנקים ומגררים את הגזר המגורר ומפיצים אותם על הדג מלמעלה.
- לאחר מכן הפעל בצלים. אנחנו מנקים את הראש, חותכים את חצי הטבעות ושולחים אותם למולטיברקה לגזרים.
- עבור הרוטב, לחמם מעט מים, להמיס רסק עגבניות בו, מוסיפים שמן צמחי, מלח, סוכר וחומץ, לזרוק גם פלפל אפונה ריחני שחור, ניצני ציפורן ועלי דפנה.
- ממלאים את התערובת בדגים במכסה המרובה, מכסים את המכסה במכסה ומניחים אותו לבישול במשך שש שעות, ומכניסים את המכשיר למצב "מרווה".
- לאחר תקופה של זמן, דגים משומרים תוצרת בית מדג הנהר ב multivark יהיה מוכן.
- אתה יכול לארוז אותם בצורה חמה על צנצנות סטריליות ויבשות, לשפוך שמן מבושל על הירקות עד העליון, מכסים עם המכסים ואחרי הקירור, להעביר אותו למדף של המקרר לאחסון.
שימורי דגים מנהר בתוך סיר לחץ
המצרכים:
- דגים לא נהר גדול (קרפיון קרבי, perch, דניס) - 1,9 ק"ג;
- בצל וגזר - 1 ק"ג כל אחד;
- אבן היא לא מלח iodized - לפי הטעם;
- פלפל ריחני ואדמה שחורה - לפי הטעם;
- שמן צמחי מעודן לשפוך לתוך פחיות.
הכנה
- מכינים ומכניסים לחלק מדגי הנהר ומלוחים ואחרי רבע שעה אנחנו מרתיחים במים במשך רבע שעה.
- שכבנו בקפידה את הדגים בצנצנות של חצי ליטר, לסירוגין עם טבעות בצל וגזרים מגורדים ותבלינים עם פלפל לפי הטעם.
- אנחנו מכסים (בפשטות) את פחיות עם מכסים, להתקין אותו על הגריל של סיר לחץ ולפג מים חמים, כך שהוא מגיע את כלי קיבול על הכתפיים.
- לעקר את הצנצנות בשלב הראשון במשך חצי שעה, ואז לכבות את האש, לחכות עד אדים יורד, ולאחר מכן להוסיף לכל צנצנת כפית מלח, כף שמן חמניות מכסה את המכסים.
- שמנו את העוודה בתוך סיר לחץ במשך שעה נוספת, ואז לכבות את החום ולהשאיר את המכשיר כדי להתקרר במשך כעשרים וארבע שעות. רק אחרי זה, אנחנו בזהירות להוציא את כלי משומר ולקבוע אותם לאחסון במקום קריר.