כתם דם או נקניק דם הומצא בחזרה ביוון העתיקה. בשר בימים ההם נחשב מוצר יקר, ודם של חיות בית היה הרבה יותר זול. לכן, מוצר כזה הפך במהירות מזון מועדף בקרב "פשוטי". עם זאת, נקניק כזה אתה יכול לאכול אף אחד, אבל אנחנו אגיד לך איך להכין בקבוק דם.
מרשם של דם
המצרכים:
- שומן חזיר - 980 גרם;
- חומץ - 5 מ"ל;
- דם של בשר חזיר - 990 מ"ל;
- בצל - 755 גרם;
- פילה חזיר - 405 גרם;
- דייסת כוסמת - 900 גרם;
- שמן צמחי - 205 מ"ל;
- קמח - 105 גרם;
- חלב - 705 מ"ל;
- תבלינים ;
- בטן טבעית.
הכנה
גוט מעובד בזהירות, מסיר שומן ושטוף את כל ריר. ואז בעדינות להפוך אותו מבפנים, לשפשף אותו עם מלח ולהשאיר במשך 5-7 שעות. לאחר מכן לשטוף את המעיים ולספוג במשך יום במים קרים, הוספת קצת חומץ. ואז לשטוף שוב ולהמשיך הכנת המילוי. כדי לעשות זאת, כוסמת עשב, לשפוך מים לרתיחה עד מבושל. בשר מעובד קצוץ לחתיכות. מחצית השומן מרוסקת בסכין, והשנייה מעוותת במטחנת בשר. לאחר מכן מוסיפים את השומן עם הטעם ומטוגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מכסה את המכסה כ -25 דקות, אנחנו מנקים בצל, קובכים קוביות קטנות ומשחים אותם בנפרד עד להזהבה. אנחנו מעבירים את הדם דרך מסננת, ואם הוא מתעבה, לטאטא בבלנדר. עכשיו מערבבים בתוך קערה עמוקה בשר, תבלינים, שומן, דייסה כוסמת, בצל צלוי, יוצקים חלב, דם ושופכים בקמח. שים את המעיים על המשפך ומלא אותו בחוזקה עם המילוי. לאחר מכן, אנו לקשור את לחומר משני הצדדים, פירסינג אותו בכמה מקומות עם מחט ולהוריד אותו במשך 5-7 דקות לתוך מים רותחים. אז אנחנו שולחים krovjanku עם כוסמת, מבושל בבית, בתנור שחומם מראש להקליט 25 דקות. ואז נקניקיות מגניב, מגניב לחתוך לפרוסות.
מתכון לדם תוצרת בית
המצרכים:
- דם חזיר טרי - 2 ליטר;
- קרם 33% - 490 מ"ל;
- שומן חזיר - 305 גרם;
- שום - 35 גרם;
- תבלינים;
- פתרון אצטי;
- המעי הדק.
הכנה
דם חם נשפך במהירות מעורבב עם כפית עץ. לאחר מכן, לבשל אותו עם רתיחה קטנה במים למשך 30 דקות, ואז לזרוק אותו בחזרה על המסננת.
סלו, שום מקולף ודם מבושל מעוות כמה פעמים דרך מטחנת בשר, לזרוק תבלינים, יוצקים את השמנת ומערבבים היטב.
מעיים דקים נחתכים לחתיכות באורך הכרחי, שטף, הסתובב החוצה, משפשף בעדינות עם מלח ושופכים עם תמיסת חומץ. לאחר 6 שעות שוב, הם שטפו מן ריר ולמלא את workpieces עם בשר טחון. לאחר מכן, אנו לקשור את krovyanku נקניק משני הצדדים, לעשות כמה נקבים ולהוריד אותו במשך 15 דקות לתוך מים רותחים. אנחנו מכסים את המגש בשמן, מכניסים למוצר נקניק, מכסים אותו בשמן ואופים 25 דקות בתנור שחומם מראש.