הגיע הזמן בשנה שבה מחיר הפרי הגיע למינימום שלה, מתאים באופן אידיאלי להכנת עגבניות מיובשות בכמויות גדולות. כדי ליצור workpiece עם היד שלך הוא פשוט פשוט, למרות תהליך של הסרת עודף לחות מן הפרי לוקח הרבה זמן.
עגבניות מיובשות בשמש
המתכון הפשוט ביותר לעגבניות מיובשות בשמש, כולל עגבניות בשלות ומלח קטן, אבל נמשיך ונענג על מבחר של עשבי תיבול מיובשים.
עבור מתכון, עדיף לבחור עגבניות קטנות, שמנת, הם לא מכילים יותר מדי לחות, ולכן הרבה יותר מהר יבשים. תן עדיפות פירות ככל האפשר בגודל כך שכל החלקים מוכנים בערך באותו זמן.
המצרכים:
- עגבניות בשלות - 3.5 ק"ג;
- מלח - 2 כפיות;
- בזיליקום יבש, אורגנו, טימין - 1 כפית.
הכנה
לפני שאתם יכולים לבשל עגבניות מיובשות בשמש בבית, לעשות תערובת פשוטה של תבלינים על ידי שילוב של מלח עם עשבי תיבול מיובשים.
מחלקים את העגבניות לארבע חתיכות ומסירים את הליבה עם הזרעים מכל רבע. מורחים עגבניות על קלף מכוסה בסדין אפייה ומפזרים בנדיבות בתערובת של מלח ועשבים יבשים.
הדרך הנגישה ביותר לקציר עגבניות מיובשות בשמש היא התייבשותם בתנור בטמפרטורה של כ-75-80 מעלות. השאירו פירות במשך 3 שעות, תוך פתיחת מעט את דלת התנור כדי להבטיח את זרימת האוויר. לאחר 3 שעות, להפוך את חתיכות ולחץ קלות אותם עם מרית. השאירו את זה עדיין במשך 3 שעות או עד הלחות עודף יוצא העגבניות לחלוטין. הזמן המדויק תלוי בגודל של חתיכות וכמות הלחות בפרי.
עגבניות מיובשות של שמש במייבש חשמלי
טוב יותר מאשר מייבש חשמלי עם עגבניות ייבוש לא יכול להתמודד עם שום דבר. הכינו את כמות הפרי שיתאים למכשיר שלכם, בהתחשב בכך שהפריטים אינם צריכים לגעת זה בזה. מחלקים כל עגבנייה לחצי ולהסיר את הליבה עם הזרעים. מתבלים את העגבניות במלח ועוזבים בטמפרטורה של 70 מעלות למשך כ 8 שעות. שים לב עגבניות קטנות ועגבניות בינוניות מתאימות לייבוש. בהתחשב בגודל של העגבניות שנבחרו, זמן ההכנות עגבניות מיובשות יכול להשתנות.
עגבניות מיובשות בבית
אם אתה לקצור עגבניות במזג אוויר שטוף שמש, אתה יכול להשאיר אותם להיסחף ישירות לתוך השמש. שיטה זו תעשה, אם אתה גר באקלים לא לח מדי.
הכן תיבות עץ קטנות, המכסים אותם עם ניילון נטו. על גבי שכבת הרשת, מניחים את העגבניות הקלופות בעגבניות עם חתוך, מתבלים את כל החלקים במלח, מוסיפים עשבי תיבול יבשים או שום לפי הצורך. מכסים את החלקים בשכבת גזה ומסתלקים במקום השטוף ביותר ליום וחצי. אחרי כמה זמן להפוך את העגבניות ולהשאיר אותם עוד יום וחצי, גם לא שוכח על התבלינים.
ודא כי בין תיבות עם עגבניות שהופץ האוויר, במהלך מזג אוויר גרוע או בלילה, להשאיר את תיבות במקום יבש.
עגבניות מיובשות היטב להישאר יבש, אבל לשמור על גמישות, כמו משמשים מיובשים.
כיצד לאחסן עגבניות מיובשות?
לאחסון קצר, ניתן להשתמש בשקיות נייר או בד, אשר ממוקמות במקום יבש ומאוורר היטב. אם אתה קציר פירות בקבוצות גדולות, ולאחר מכן לאחסן עגבניות פחיות חמאה. כדי להכין עגבניות מיובשות בשמן לחורף, לשים אותם צנצנות נקי ויבש, אתה יכול להוסיף צלחת של שום או גבעול של רוזמרין, ולאחר מכן לשפוך הכל עם שמן זית , לחלוטין מכסה את התוכן של המכולה.