הרינג המלוח - זה כמעט הגאווה האמיתית של הולנד. שם, דגים כאלה נאכלים לארוחת בוקר, שימש לארוחת צהריים ואפילו לארוחת ערב, ואפילו לארגן חטיפים קטנים עם זה. מלוחים אותה בדרך מיוחדת, היישר אל הים והחבית הראשונה נשלחת אישית למלכת הולנד. לנסות את זה הוא מזל אמיתי, במיוחד עבור תיירים, אבל בשביל זה יש צורך ללכת ישר להולנד. אבל אם אין לך הזדמנות כזאת, ואת באמת רוצה לאכול דגים, אל תדאג, כי היום אנחנו אגיד לך איך להכין הרינג בהולנדית בבית! כמובן, אנחנו לא יוכלו מלח אותו איתך בחבית, אבל בבנק, אבל, תאמין לי, זה לא יהיה גרוע יותר!
הרינג בהולנדית בבנק
המצרכים:
- הרינג טרי קפוא - 2 יח ';
- נורה - 2 חתיכות;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- סוכר - 6 כפיות;
- גזר - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 10 יח ';
- פלפל שחור - 8 יח '.
הכנה
אז, כדי להחמיץ herrings בהולנדית, לקחת את הדג, לפרום אותו ואת הבטן. ואז אנחנו חותכים את הראש עם זימים בסכין חדה, חותכים את הבטן לזנב בעדינות לנקות את כל הקרביים. אחרי זה, אנחנו עושים חתך רדוד על הגב לאט להסיר את הקליפה משני הצדדים. הסר את הסנפירים, הזנב, להוציא את הרכס להפריד את הרינג לשני חצאים. פילטים מוגמרים מנוקים מעצמות קטנות וחותכים לחתיכות ברוחב של כ -2 ס"מ.
לימון שטף, ניגב ו Shinkuyu עיגולים דקים. גזר מעובד ושלושה על מחבת גדולה, וקוצצים את הטבעות בצל. עכשיו קח צנצנת נקייה והתחל להפיץ את כל המוצרים המוכנים בשכבות: לתחתית לזרוק כמה טבעות בצל, אחר כך עלה דפנה, קמצוץ של גזר מגורד, פרוסת לימון, קמצוץ של סוכר ופלפל. לאחר מכן, להפיץ שכבה אחידה של הרינג ושוב באותו רצף מכוסה בשכבת הירקות. אנחנו לסירוגין כל השכבות, מעת לעת מעט לחיצה למטה, עד שנגיע העליון של פחית. ואז לסגור אותו בחוזקה עם מכסה ולשלוח אותו למקרר במשך 3 ימים. מלוחים בדרך זו, הרינג בהולנדית, מתברר רך להפליא, מתוק, עסיסי וטעים. כאשר המשרתים, להניח את חתיכות דגים האדרה, מים קצת עם שמן צמחי מעט להוסיף מלח במידת הצורך.
מתכון לחמאה כבושה בהולנדית
המצרכים:
- מלוחים הרינג - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- אפונה פלפל - 15 יח ';
- לימון - 0,5 חתיכות;
- עלה של דפנה - 5 יח '.
למרינדה:
- מים מסוננים - 100 מ"ל;
- סוכר - 2 כפית.
- לימון - 0,5 יח '.
הכנה
כדי להכין הרינג במרינדה בהולנדית, אנחנו מנקים את הדג, חותכים את הראש,
לאחר מכן, קחו חצי צנצנת נקי ליטר, לשים על החלק התחתון של פרוסת לימון, בצל, דפנה קצת פלפל. מכסים את החלק העליון עם שכבה של גזרים מגורר ומפיצים את הרינג. לאחר מכן, להחליף את השכבות עד המיכל מלא לחלוטין. עכשיו אנחנו מבשלים מרינדה: שופכים מים מסוננים לסיר, מניחים אותו על צלחת, מביאים לרתיחה, זורקים את הכמות הדרושה של סוכר, סוחטים מיץ מהלימון, מערבבים ומרתיחים. אחר כך אנחנו ממלאים את הדגים שלנו, סוגרים אותו במכסה, ואחרי יום הרינג מוכן לצריכה בהולנדית. אנחנו משרתים אותו בתור חטיף תפוחי אדמה או פירה.