הטעם של כופתאות מוכנות עם תפוחי אדמה ישירות תלוי בשילוב הרמוני ומאפיינים איכותיים של שני המרכיבים העיקריים - מילוי תפוחי אדמה ובצק. עם מילוי הכל פשוט, זה מספיק כדי להרתיח את תפוחי האדמה, להפוך אותו פירה ולהוסיף אותו עם צלוי או תוספים אחרים, בהסתמך על הטעם שלך.
תהליך יצירת המבחן ראוי לתשומת לב מיוחדת. הבחירה של המתכון ואת הגרסה של ההכנה שלה תלוי הפאר של vareniki. עבור אלה המעדיפים הרבה מלית בשילוב עם שכבה דקה של בצק רך, העדיפות תהיה מתכון על מים או גרסה של עוגת פודינג. לקבלת תוצאה שופעת, להשתמש בצק שמרים או להכין אותו על kefir עם תוספת של סודה או אבקת אפיה.
איך להכין עוגת פודינג לכופתאות עם תפוחי אדמה?
המצרכים:
- קמח חיטה - 0,5 ק"ג;
- מים חמים - 0,35 l;
- ביצה - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
חצי מנה (כ 1 וחצי כוסות) של קמח חיטה הוא נמס בקערה עמוקה, מוסיפים מלח, יוצקים בשמן צמחי, מים רותחים ומערבבים. השאירו במשך חמש דקות כדי לקרר קצת את המסה. ואז אנחנו נוסעים בביצה, מוסיפים אותה לתערובת שהוכנה קודם לכן, מערבבים אותה ומוסיפים את המחצית השנייה של חלק הקמח, לאחר שסירנו אותה תחילה. אנחנו לוגמים בצק רך ובצק מספיק, עם עקביות כמו על כופתאות ומשאירים בקערה, מכוסה במגבת לחה במשך שעה.
לאחר הזמן פג, הבצק מוכן להיווצרות vareniki עם תפוחי אדמה. אנחנו מגלגלים אותו עם סיכה לתוך שכבה דקה, לחתוך עוגות שטוחות, למלא אותם עם מלית וקרע את המוצרים.
מבושל כזה בצק ניתן להשתמש בהצלחה להכין מוצרים עם חומרי מילוי אחרים או להשתמש בו כבסיס כופתאות .
בצק רזה לכופתאות עם תפוחי אדמה על המים
המצרכים:
- קמח חיטה - 0.32 ק"ג;
- מים - 180 מ"ל;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
במיכל עמוק אנו מסננים את קמח החיטה ומערבבים אותו עם מלח ושמן צמחי. אחר כך שופכים מים ומתחילים בצק רך אך לא דביק. להשאיר אותו מתחת לסרט או לכסות אותו עם קערה במשך כשעה.
בסוף הזמן, את הבצק בשלים ניתן להשתמש למטרה המיועד שלה לבשל כופתאות טעימות עם תפוחי אדמה. כדי לעשות זאת, לגלגל אותו לשכבה דקה, לחתוך כוס עוגה, אשר יהיה הבסיס של המנה. זה רק כדי למלא אותם עם מילוי וחותמת את הקצוות.
מתכון כופתאות עם תפוחי אדמה על יוגורט
המצרכים:
- קמח חיטה - 700-1000 גרם;
- kefir 2,5% - 500 מ"ל;
- מזון סודה, מרופט עם חומץ - 15 גרם;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
מנפים את קמח החיטה, משלבים עם חומץ אפייה חמוץ, לזרוק מלח, מוסיפים כפיר ולשים את הבצק. זה צריך להתברר להיות רך מספיק, אבל זה טוב כדי למשוך אותו מן הידיים והקירות של המנות. אנחנו נותנים לו עשרים או שלושים דקות לעמוד, ואז אנחנו יוצרים נקניקיות ממנו וחותכים אותו לבלוקים. אנחנו פורשים אותם עם אצבעות בעוגה, אשר יהיה הבסיס של vareniki.
בצק שמרים כופתאות עם תפוחי אדמה?
המצרכים:
- קמח חיטה;
- כפיר 2.5% - 130 מ"ל;
- מים 240 מ"ל;
- שמן צמחי - 30-35 מ"ל;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
ב מחומם עד חמישים מעלות של מים, להמיס את השמרים, יוצקים את הסוכר, מוסיפים מלח, יוצקים קפיר ושמן צמחי. הכל מעורבבים ומוסיפים מעט קמח מנופה, אנחנו משיגים את העקביות של שמנת חמוצה דלילה. אנחנו מניחים את המכולה במבחן במקום חמים למשך שלושים דקות.
כאשר השמרים מופעלים, והאופרה המבושלת נלקחת עם מכסה, יוצקים בקמח המנופה ומתחילים בצק רך ופלסטיק הומוגני. אנחנו יוצרים עוגות ממנו בכל דרך נוחה, למלא אותם עם מילוי ואנחנו עושים כופתאות.