בישול הוא חיוני עבור דיאטה. זה עוזר לעכל מזון, שמירת כמויות אדירות של אנרגיה. טיפול בחום מרכך את המזון, במיוחד סיבים ובשר קשה, שבו השיניים הקטנות שלנו, הלסתות החלשות ומערכת העיכול לא מוכנים "לעבוד ישירות".
עם זאת, לאחרונה אנו שומעים לעתים קרובות מן המזון הגולמי כי בישול הורג ויטמינים ומינרלים במזון. עם זאת, ירקות גלם, כפי שכולנו יודעים היטב, לא תמיד מזון בריא.
טרי או מבושל?
המגזין הבריטי Nutrition ("תזונה") מדווח כי רוי האי ליו, פרופסור למדעי המזון באוניברסיטת קורנל, ערך מחקר רציני על מזון גולמי. אחד מממצאי המחקר עסק בליקופן (נוגד חמצון חזק יותר מוויטמין C). ליו מאמין כי טיפול תרמי למעשה מגדיל את התוכן של ליקופן בירקות, כי זה הורס את הקונכייה הקשה ומסייע לגוף לספוג אותו במלואו.
בנוסף, בישול במקרים מסוימים מקטין את התוכן הקלורי שלה בחצי. ערך האנרגיה של גזר טרי הוא 41 קלוריות, ותכולת הקלוריות של גזר מבושל הוא 24 קלוריות לכל 100 גרם באותו זמן, החוקרים מציינים כי אם גזר שלם מבושל, תכונות שימושיות שלה עלייה של 25%.
כמה שימושי גזר?
גזר שימושיים לא רק לחיזוק הראייה שלנו, השיער והציפורניים. המדענים ההולנדים אישרו כי הגזר הוא אחד הירקות היעילים ביותר למניעת מחלות לב וכלי דם. ואם נחזור לשיחה על חזון, אז נשמח עם מוסד ז'ול שטיין מלוס אלנג '. החוקרים מצאו כי נשים שאוכלות גזר פעמיים בשבוע, בהשוואה לנשים שצורכות גזר בתדירות נמוכה יותר, הן בעלות שיעור נמוך משמעותית של גלאוקומה.