פסטה עם קציצות ברוטב עגבניות הוא קלאסי של המטבח האיטלקי, אשר החלטנו להציג בו זמנית בארבע וריאציות שונות וייחודיות במסגרת המתכונים הבאים.
קציצות ברוטב עגבניות
המצרכים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- בצל לבן - 70 גרם;
- לחם לחם - 40 גרם;
- בזיליקום יבש ואורגנו - 3 גרם כל אחד;
- עגבניות במיץ שלה - 400 גרם;
- בשר בשר - 240 מ"ל;
- שיני שום - 4 יח ';
- פרמזן מגוררת.
הכנה
אנחנו מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל, מוסיפים לחם, עשבי תיבול ותבלינים. כדי להפוך את הכדורים לקלים יותר, להכות את המילוי על השולחן או הצלחת, לחלק לחלקים, לגלגל את הביצים ולהכניס למקפיא למשך כ -20 דקות, ולאחר שהסיר מהמקפיא, קציצות צריכות לשמור על צורתן כדי שיוכלו לטגן אותן ולהשאיר אותן עגולות ולא להפוך קציצות. קציצות צלויים אינן מוכנות, אלא לקרום אדמדם בולט.
מסדרים את העגבניות במרק עד שנוצר רוטב סמיך. מוסיפים שום ומלח לרוטב בפסטה, מניחים את הכדורים ומכסים את המחבת במכסה. Proteat קציצות ברוטב עגבניות ושום עד מוכן, מפזרים גבינה ומגישים.
כדורי בשר ברוטב עגבניות - מתכון
המצרכים:
עבור כדורי בשר:
- פילה דג - 500 גרם;
- Champignons - 130 גרם;
- ג'ינג'ר מגורד - 3 גרם;
- בצל ירוק - 5 נוצות;
- לחם לחם - 20 גרם;
- עמילן - 15 גרם;
- ביצה - מחשב אחד.
עבור רוטב:
- שמן זית - 35 מ"ל;
- רסק עגבניות - 62 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- מים 120 מ"ל;
- פטרוזיליה.
הכנה
פילה דגים שנבחרו מופרדים עצמות ועור, אנחנו מערבבים אותו עם Champignons קצוץ ומטוגן דק. כדי לתת לחריטה קלה חדות, הכניסו את הג'ינג'ר המגוררת לתוכו, וכדי שהכדורים לא יתמוטטו בעת האפייה ותבשילים נוספים, הכניסו את הביצים לביצה והוסיפו תערובת של עמילן ופירורי לחם.
בשר טחון דגים מחולק מנות בגודל שווה ו התגלגל מכל שיש. הנח את הכדורים על גיליון קלף ואופים במשך 20 דקות ב 170 ° C.
בעוד כדורי הבשר נמצאים בתנור, יש לנו הזדמנות להתמודד עם הרוטב. לקבלת הרוטב על שמן זית ומטגנים שום כ -30 שניות, מערבבים אותו עם רסק עגבניות, יוצקים את כל זה עם מים ולהשאיר אותו להתעבות במשך 10 דקות. מוסיפים פטרוזיליה, קציצות לרוטב, שומרים על המחבת על האש כ -15 דקות, ואז מורידים אותה ומשרתים אותה.
כדורי עוף מבושלים ברוטב עגבניות עם שמנת
המצרכים:
עבור כדורי בשר:
- בשר עוף - 650 גרם;
- אורז מבושל - 90 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- בצל לבן - 70 גרם;
- שום ציפורן;
- קמח - 80 גרם;
- שמן צמחי.
עבור רוטב:
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- מרק עוף - 480 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 80 גרם;
- רוטב עגבניות - 110 גרם;
- פפריקה - 5 גרם.
הכנה
נתנו לעוף לעבור דרך הגריל האמצעי של מטחנת הבשר יחד עם הבצל, מוסיפים תבלינים ואורז מבושל למכרות. עבור חבורה, לנצח את הביצה לתערובת, מוסיפים שום שום חמאה קטנה. מתוך תערובת סיים, תערובת בגודל שווה קציצות בשר לגלגל אותם בקמח.
במחבת, מחממים את השמן ומחממים את כדורי הבשר, ואז מעבירים אותם לצלחת.
מערבבים ברוטב עגבניות עם שמנת חמוצה. בחמאה, לשמור את הקמח לדלל אותו עם מרק. מתבלים את הרוטב עם פפריקה ומוסיפים לו את רוטב חמוץ עגבניות. כאשר הוא מתעבה, לשים את הכדורים בו לכסות את המחבת עם מכסה. עכשיו זה נשאר רק לבשל קציצות ברוטב עגבניות על אש מינימום במשך 12-15 דקות או עד מוכן, ערבוב אותם מעת לעת כדי לכסות באופן שווה עם רוטב.
לפני ההגשה אפשר לפזר בשמן זית ומפזרים פטרוזיליה טרייה או אורגנו.