מאכלים מתובלים בקושי יכולים להיקרא מזון מתובל, אבל הפשטות של בישול בשר בדרך זו הביאה אותו למועדפים של ארוחת ערב משפחתית. דיאטטי מאוד, אבל בשר עדין וריחני אינו דורש מנה צדדית, כי ירקות לבצע היטב בתפקיד זה.
המתכון לתבשיל עם ירקות
המצרכים:
- סלרי - 2 גבעולים;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 2 חתיכות;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- טימין - 3 זרדים;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- רוטב ווסטרשייר - 2 כפות. כפות;
- בשר בקר - 500 מ"ל;
- בשר נזיד - 850 גרם.
הכנה
בתבשילים עבים, לתנור, ממיסים את החמאה עם זית. הכנסנו לקוביות סלרי קצוצות, קוביות בצל ומעגלים גזר, מטגנים את הירקות 10 דקות עד רך, ולאחר מכן מוסיפים את הקמח ואת רסק העגבניות. אנחנו עושים מנה עם רוטב ווסטרשייר ושופכים אותו עם מרק. בקר חתוך לקוביות גדולות לטבול מרק עם ירקות. אנחנו מביאים את תכולת המחבת לרתיחה, ואחרי זה מוציאים את האש, מכסים את התבנית במכסה ומסירים אותה מהצלחת. בשר טוסט עם ירקות בתנור ב 160 מעלות במשך כ 2 וחצי שעות מתחת למכסה, ואחרי חצי שעה נוספת - שעה ללא מכסה כדי להפוך את הרוטב להתאדות ולהיות עבה יותר.
איך לבשל נזיד עם ירקות במזרח?
המצרכים:
- בשר בקר (צוואר) - 500 גרם;
- חזיר (חלק הכתף) - 500 גרם;
- טלה (חלק humeral) - 500 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- יין לבן יבש - 3 פריטים;
- פטרוזיליה (קצוצה) - 1/4 מהפריט;
- שום - 5 שיניים;
- גזר - 2 חתיכות;
- כרישה - חתיכה אחת;
- טימין - 2 סניפים;
- שומן ברווז - 1/4 של המאמר;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- בייקון - 500 גרם;
- קמח - 1 כף.
הכנה
כל הבשר נשטף וחותך לקוביות גדולות, מתובל במלח ופלפל, ומכניס למכל פלסטיק עמוק או למיכל אמייל. לבשר אנו שולחים פטרוזיליה, כרישה, שום, גזר וטימין, מכסים את כל סרט המזון ומשאירים אותו במקרר למשך הלילה.
בשר אווז, או כל סיר עבה חומה שאנחנו משמנים עם שומן ברווז, להניח את תפוחי האדמה לחתוך, בשר מבושל וירקות, לא שוכח לעונה כל שכבה עם מלח ופלפל. אנחנו מפזרים קוביות עבות של שומן חזיר מלמעלה ומזגים את המיץ שנשאר אחרי מרינובקי.
בקערה מערבבים קמח עם 5 כפות מים, ללוש בצק, לגלגל אותו לתוך צרור ומניחים אותו על גבי המנה. ממלאים בשר עם ירקות עם מים כך שהוא מכוסה והניח בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות במשך 3 וחצי שעות. לפני ההגשה, בשר, מבושל בשכבות של ירקות, ומפזרים פטרוזיליה טרייה.
בשר, מבושל עם ירקות ורוזמרין
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- שמן זית - 1 כף. כפית;
- בצל - 1 PC;
- סלרי - 2 גבעולים;
- שום - 2 ציפורן;
- יין אדום יבש - 1/2 כף.
- אורגנו מיובש - 1 כפית;
- טימין יבש - 1 כפית;
- רוזמרין טרי - 1 כף. כפית;
- פפריקה - 1 כפית;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- מים 120 מ"ל;
- גזר - 2 חתיכות;
- עגבניות במיץ שלה - 1 סיר;
- פטרוזיליה קצוצה - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בשר בקר שטף וחתוך לקוביות גדולות. מטגנים את קוביות הבשר בשמן צמחי במחתה, או עבות
אנחנו נותנים ירקות עם תבלינים ועשבי תיבול: רוזמרין, טימין, אורגנו, פפריקה, עלי דפנה, מלח ופלפל. אנחנו מחזירים את הבשר למחתה, שופכים מים, מוסיפים עגבניות ומכסים במכסה. אנחנו מביאים את התוכן של המחתה לרתיחה על חום גבוה, ולאחר מכן להפחית את החום וממשיכים לבשל עוד 2 שעות. אנחנו לקשט את צלחת סיים עם פטרוזיליה קצוצה.
תבשיל בשר עם מתכון זה יכול להיות מוכן עם ירקות קפואים, כגון אפונה, תירס, או כרובית .