ברווז ממולא כוסמת

בשר ברווז הוא שמן למדי, האוכל מתברר להיות כבד למדי. זו הסיבה אחת הדרכים הטובות ביותר של ביצוע ברווזים הוא מלית עם סתימות שונות מדגנים וירקות ולאחר מכן אפייה בתנור. שומן בתהליך האפייה הופך למילוי, מה שהופך את המנה במיוחד עסיסי. יש דעה כי ברווז ממולא תפוחים כוסמת היא מאכל די מעניין, אבל מומחים מייעצים בישול או פגר של ציפור עם תפוחים (וגם אווז) או מלית אותו עם כוסמת. ברווז ברודי מבושל היטב, ממולא כוסמת, הוא צלחת כי הוא מתאים למדי שולחן חגיגי.

איך לבשל ברווז ממולא?

כמובן, הציפור חייב להיות מרוסק היטב שטף במים קרים.

המצרכים:

• ברווז - חתיכה אחת;
• נורה - 1 חתיכה;
• גזר - 1 חתיכה;
• כוסמת - 2/3 כוס;
• שום - 5-8 שיניים;
• שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
• לימון - חצי יח.
• מלח;
• פלפל אדום ופלפל שחור;
• מוסקט - לפי הטעם;
• ירקות שונים - 2-3 sprigs.

הכנה

מכינים את המילוי. אנו לרתך פירורים רופפים (היחס בין דגנים ומים הוא 2: 3). אנחנו מוסיפים מלח למים. תחילה אנו בוחרים את הברווז (המום, כמובן). מכינים את המרינדה: מערבבים את מיץ הלימון, שמן חמניות קטן, שום קצוץ, פלפל אדום ופלפל שחור, אגוז מוסקט, מלח. בואו לגלף את הפגר עם המרינדה פנימה והחוצה. בואו נניח את הציפור במרינדה במשך 4 שעות.

מיד לפני מילוי, אנחנו מכינים את המילוי. חותכים את הבצל הקלוף היטב ומניחים לו לעבור במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. גזר קלופים לחתוך לרצועות ולהוסיף אותו למחבת לאחר בצל מסמיק מעט. מעבירים את הבצל ואת הגזר עוד 5-8 דקות. מוסיפים את slurry כדי כוסמת ומערבבים. ברווז הניח לו להתרוקן. מוכן מילוי למלא את tuskuptitsy. לתפור אותו עם חוט לבן פשוט (מס '10 או 20).

אנחנו אופים ברווז, ממולא כוסמת, בשרוול. אנחנו מניחים את הפגר בשרוול, אורזים אותו ומניחים אותו על מגש אפייה. בישול 40-50 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן להסיר את הפגר מן השרוול וחום אותו על הגריל (מינימום 20 דקות), אשר אנו מניחים מעל מגש האפייה. מוכנות נבדקת על ידי פירסינג העור של ברווז עם מזלג: אם המיץ שהוקצה אין גוון ורוד, אז הציפור מוכנה.

ברווז מוכן ממולא כוסמת מוגש עם עשבי תיבול, מתובל מתוק רטבים חמוצים ויין שולחן. אם אתה רוצה לעשות ברווז ממולא כוסמת ופטריות, אתה צריך להוסיף את הפטריות לחתוך בנפרד נשמר בשמן צמחי כוסמת ומלית גזר מלית. עדיף לקחת לבן, פטריות שדה או פטריות צדפות, עם זאת, רפידות או boletus, גדל בתנאים אקולוגיים טובים, גם לעבוד.

בנוסף, אתה יכול לבשל ברווז ממולא עם אורז , גם טעים מאוד, והכי חשוב - סיפוק!