Khachapuri הוא סמל קולינרי של ג 'ורג' שמש מכובד ומסביר פנים. יש הרבה מתכונים, איך להכין עוגה טעימה עם גבינה , אבל בכל גרסה של הבישול החשיבות העיקרית והחריגה היא בצק בלוי כראוי עבור khachapuri.
איזה סוג של בצק נחוץ לחצ'פורי?
המארחות שהחליטו לשלוט על תהליך הכנת המנה הגאורגית המקורית, שואלות את עצמן: איך להכין בצק לחצ'פורי? זאת בשל האופן שבו הבישול נבחר על ידי אחת מארחת זו או אחרת: הבצק יכול להיות נפוח, שמרים או טריים. אבל ללא קשר לבחירה של מתכון, עליך לבצע כללים מסוימים:
- הבסיס הטורטיות הגאורגי יכול להיות שמרים, טריים או קשקשים.
- חצ'פורי על ארוחה ללא שומן מטוגן במחבת יבשה, או עם כמות קטנה מאוד של חמאה.
- בצק לחצ'פורי מעורבב עם מצוני, אך מרכיב זה מוחלף לעיתים קרובות בחלב חמוץ, קפיר או שמנת חמוצה.
- הבצק חייב להיות רך, כדי לא להכות אותו עם קמח.
בצק לחצ'פורי - מתכון גאורגני
עוגות טעימות חמות בערבים הקרים וממלאים את הבית בניחוח. כדי ללוש את הבצק לחאצ'אפורי, המתכון בג'ורג'יאן משמש לעתים קרובות מאוד, כי זה נחשב קלאסי. יחד עם זאת, אופן הבישול הוא מסובך, שכן יש צורך להתמודד עם שמרים לחכות עד הבצק עולה, רק אחרי זה להתחיל ליצור עוגה.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- חלב - 450 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- שמרים - 5 גרם;
- חול - 1 כפית;
- מלח.
הכנה
- מערבבים את הקמח עם שמרים, חול ומלח.
- חלב חם בהדרגה לשפוך לתוך תערובת יבשה.
- Vymesit הראשון עם כפית, ולאחר מכן לשים על הלוח ולהמשיך ללוש עם הידיים.
- מוסיפים חמאה מרוככת. מערבבים במשך דקה אחת ומתגלגלים לכדור.
- מכסים במגבת ומכניסים למקום חם ללא טיוטות. ברגע שהבצק לחאצ'אפורי הג'ורגיאני עולה בנפח לחצי, המשך ליצירת עוגות שטוחות.
בצק לחצ'פורי באדז'ארי
לא פחות פופולרי הוא מתכון של מבחן חצ'אפורי ב Adjarian. ההבדל העיקרי של גרסה זו של אפייה היא צורה בצורת סירה. הם ממלאים מילוי של גבינת קוטג ', ביצה עוף גולמי הוא דפק מלמעלה. כדי לקבל את המנה המקורית, חשוב מאוד לגשת כראוי להכנת הבצק, זה צריך להיות רך ולא דביק.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 1 כוס;
- קמח - 3 כוסות;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סודה - 0.5 כפית.
הכנה
- קמח את הצמח ולעשות חור. יוצקים סודה ומלח שם, יוצקים שמנת חמוצה.
- מערבבים את המסה במשך רבע שעה עד למצב הפלסטיק. מגניב במשך חצי שעה.
- בצק ושוב ללוש את הבצק לחצ'אפורי, מתחלקים ל -8 חלקים, שמהם יוצרים את הסירות.
בצק לחצ'אפור בסגנון מגלרי
סוג אחר של khachapuri הוא Megrelian , אשר נבדק על ידי מילוי שני שכבת, עם השכבה השנייה על גבי, כלומר, הם צריכים לפזר את העוגה. אתה יכול להכין אותם אפילו מן בצק עלים שנרכשו בסופרמרקט. באותו זמן את הבצק עבור khachapuri עם גבינה יכול לרכוש כל צורה - משולש או עגול.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 130 גרם;
- קפיר - 130 גרם;
- מלח וסודה - 0.5 כפית;
- קמח - 300 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- סוכר - 1 כפית.
הכנה
- תערובת קפיר וסודה.
- ממיסים את החמאה, מגניב ויוצקים לתערובת סודה-קפיר.
- יוצקים בקמח. כדי להשיג את הבצק של הבצק, ייתכן שיהיה צורך בתוסף.
- הניחו למבחן לעמוד, בעוד המילוי מוכן, ואז לגלגל אותו לתוך עוגה.
בצק למצ'וני לחצ'פורי
מנה טעימה באמת מתקבלת אם ללוש את הבצק לחצ'פורי בלי שמרים על המצוני. כאשר אתם באמת רוצים לנסות את הבצק הג'ורג'יאני הזה, ניתן לעשות בעצמכם את החלב הג'ורג'יאני: לחמם 3 ליטר חלב, בתוספת 2-3 כפות של שמנת חמוצה או קפיר. מכסים במחבת עם החומרים ועוטפים במגבת. לאחר 2 שעות יתעבה, ואז המסה יועברו למקרר.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- מצוני - 500 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 1 כפית;
- סודה - 1 כפית;
- מלח.
הכנה
- Matsoni מעורבב עם סוכר, מלח, סודה hydrated.
- בקמח, ביצים, מוסיפים את השמן המחומם ומערבבים בהדרגה את המצוני עם שאר החומרים.
- ללוש בצק רך, אבל לא דביק עבור חאצ'אפור הגיאורגית. תשאיר את זה 40 דקות חם, שוב ללוש. שוב, להפריש דקות 20, לאחר מכן להמשיך להיווצרות של khachapuri.
מאפה עוף מהיר לחאצ'אפורי עם גבינה
עבור עקרות בית עסוק, יש מתכון מהיר khachapuri מ בצק עלים . בחלק מהמקרים, במקום המאפה הרגיל, נעשה שימוש בלחם פיתה דק, מקופל בדרך מיוחדת, אבל החאצ'אפורי עדיין נקראים בצק עלים. פיקנטיות ניתנת למבנה המיוחד של הבצק, בשילוב עם המילוי הוא הופך לטעים להפליא.
המצרכים:
- מרגרינה - 250 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - 3 כוסות;
- חמאה - 1 כף. l;
- מלח.
הכנה
- מערבבים היטב את הביצים במלח.
- יוצקים את הקמח, מרגרינה כתוש, קפוא לפני זה במקרר.
- בצק מהיר לחאצ'אפורי מתמלאים מיד, עד למרגרינה המומסת. צמרמורת במשך 2 שעות.
בצק לחצ'פורי על קפיר - מתכון
אם בהישג יד לא היה מצוני, אז אלטרנטיבה נפלאה תהיה כפיר. Khachapuri במקרה זה לצאת מזין מאוד טעים. המתכון, שבו את הבצק לחצ'פורי מעורבב עם קפיר, הוא פשוט מאוד, אפילו טירון יכול לשלוט בו בעסקי הקולינריה, וזה לא דורש זמן מיוחד.
המצרכים:
- קמח - 700 גרם;
- כפיר - 500 מ"ל;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח.
הכנה
- קפיר חימם, לאט לשפוך לתוך זה קמח (כף), מלח וסוכר.
- ללוש בצק מחורבן עבור khachapuri, אשר צריך להיות שמאל במשך 20 דקות, ולאחר מכן יצוק עוגות ממנו.
בצק לחצ'פורי על חלב
עוגות עם גבינה יעבוד בסדר אם אתה עושה בצק טעים עבור khachapuri על חלב. במיוחד טוב זה מתכון מתאים khachapuri Ajjar, הם יתברר טעים להפליא בשילוב מושלם עם מילוי של גבינת קוטג 'וביצה. למרות המתכון מניח תוספת של שמרים, בישול לא לוקח הרבה זמן.
המצרכים:
- חלב - 1 כוס;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- מרגרינה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם.
הכנה
- חלב חם, להוסיף שמרים אליו. השאר 20 דקות.
- יוצקים בקמח ובמלח. ללוש את הבצק. מוסיפים לו מרגרינה וחמאה.
- המוצרים הם ללוש ב clod תלול, אשר לשים בקור במשך 20 דקות.
בצק לחצ'פורי על מים
בעת בישול khachapuri בשלווה אתה יכול לעשות בלי מוצרי חלב חמוץ. יש מתכון בדיקה פשוט להפליא עבור khachapuri עם גבינה, כלומר בישול על מים. הנוזל עדיף להשתמש מסוננים, ואת הבצק בסוף צריך להתברר אלסטי ורך.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- מרגרינה - 40 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- מלח.
הכנה
- קמח לנפות, לעשות חור זה.
- יוצקים מים מחוממים לתוך חלל, מלח ובצק את הידיים עם בצק. הם הניחו את זה 1.5 שעות בקור.
- ואז הם מוציאים ומתגלגלים החוצה, יוצרים חאצ'אפורי.
בצק לחצ'פורי בלחם - מתכון
בעזרת מכשירי חשמל ביתיים, בצק לחצ'אפורי במכונת הלחם יכול להתבצע אפילו מהר יותר. הטעם של זה לא משתנה בכלל, אבל תהליך הבישול הוא פשוט מאוד. כדי לבדוק, לבחור כל גבינה - suluguni ואפילו גבינה מעובד. טעם העוגה לא יידרדר, והסעודה המשפחתית תתחדש עם מנה חדשה ומעניינת. עוגות יישאר טעים ביום השני, העיקר הוא לחמם אותם.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- חלב - 500 מ"ל;
- שמרים - 2 כפית;
- מלח - 1 כפית;
- חלמון - 1 PC.
הכנה
- חלב מחומם, שמן נוסף. התערובת מחוממת על אש נמוכה.
- בקערה של מאפייה בהתחלה לפרוס קמח, שמרים, חלמון, ולאחר מכן להוסיף תערובת שמן חלב.
- הגדר את מצב הבצק והמתן עד שהמכשיר מכין אותו.