Baursaki - אחד המאכלים המעניינים ביותר של המטבח האסייתי, הוא חתיכת בצק, מטוגן בשומן עמוק. באופן מסורתי, את הבצק עבור boursaks הוא עשה מתוק, כמו קינוח, בדומה chuck צ 'אק , נאסף מן הגושים המוכן. במקום סוכר, דבש ניתן להשתמש, כפי שהוא נעשה בגירסה טטרית. עם זאת, ישנם baursaks ו unsweetened, הם מוגשים במקום לחם. ישנן מספר אפשרויות כיצד לבשל baursaks בקזחסטן, כך הכדורים לצאת ruddy, שופע ורך.
Boursaks מ ביצים קפואות
Baursaks כאלה הם טעימים מאוד, הם צריכים להיות מוגש חם, במהלך הטיגון, מיומנות מסוימת יידרש.
המצרכים:
- ביצה עוף - 10 חתיכות;
- מלח - ½ כפית;
- סודה - ½ כפית;
- שמן חמניות - 2 כפות. כפות;
- קמח - 2 כוסות;
- שמן צמחי לטיגון עמוק - 300 מ"ל.
הכנה
Baursaks שופעים מתקבלים אם הבצק הוא מושהה רק ביצים, קמח ושמן צמחי. כדי לקבל את המרכיב העיקרי, רק מסמר את קליפת מלמעלה, להגדיר אותם עם סוף הפוך ומניחים במקפיא במשך שעה וחצי. בקערה, לשבור את הביצים, מלח, להוסיף סודה, שמן צמחי ומערבבים היטב. מאז החלמונים של ביצים קפואות קשה, עדיף לעשות את זה בעזרת תפוח אדמה. מוסיפים בהדרגה קמח, לוגמים בצק עבה. לחמם את השמן. מן הבצק, להפריד את הגושים גדולים כמו אצבעון, לגלגל אותם לתוך כדורים ולהנמיך אותם לתוך מטגן עמוק. Boursaks, המתכון של אשר ניתנת כאן, להגדיל באופן משמעותי את גודל הטיגון. שים את הכדורים סיים על מפית כדי לכסות את השמן עודף.
מתוק boursaks
קזחסטן baursaks, המתכון של אשר הוא די פשוט, מוכן מבצק שמרים.
המצרכים:
- קמח / ים - 3.5 כוסות;
- חלב - 2 כוסות;
- ביצה עוף - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית ללא שקופית;
- שמרים - 30 גרם;
- שמן צמחי - 300 מ"ל.
הכנה
חלב לחמם עד 30 מעלות, מוסיפים סוכר ושמרים אליו. השאירו במשך חצי שעה במקום חמים, ולאחר מכן להוסיף ביצים, מלח ושמנת חמוצה. כל החומרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מערבבים הכל באופן יסודי, כך התערובת הופכת הומוגנית, להוסיף בהדרגה את קמח מנופה. ללוש בצק רך, להשאיר למשך 20 דקות לנוח. מתכון זה מייצר בצק חלק, גמיש עבור baursaks, המתכון יכול להיות שונה במקצת, למשל, להוסיף סוכר יותר כדי להכין קינוח, או להחליף חלב עם בסרום, ואז את הבצק יהיה קל יותר. מחלקים את הבצק ל 6 - 8 קולובוקים, מתוחים לצדדים ומתגלגלים החוצה, יוצרים חבילות וחותכים חתיכות קטנות בגודל של אגוז קטן. מטגנים את הבורסקים בטעם עמוק לצבע זהב עשיר, מתנועעים כל הזמן.
Boursaks עם גבינת קוטג '
מתכון boursaks טעים יכול להיות מורכב באופן עצמאי, אם מוסיפים גבינת קוטג 'או גבינה מגוררת לבצק.
המצרכים:
- kefir - 0,5 l;
- סודה - 1 כפית;
- גבינת קוטג '200 גרם;
- ביצה עוף - 2 יח ';
- מלח - 1 כפית;
- קמח עם / 4-5 כוסות;
- שמן לטיגון - כוס אחת.
הכנה
Baursaks על קפיר הם רכים מאוד, הם פשוט נמס בפה. קפיר צריך להיות בטמפרטורת החדר. קוטג '