ארנב בשמנת חמוצה - מתכון

הארנב הוא גביע ציד נחשק, משחק טעים. המנה טעימה היא ארנבת שמנת חמוצה. על ארנב מתכון זה, כמובן, עדיף לבשל בבית, אבל זה אפשרי גם בתנאים קשים למחצה עם זמינות של מוצרים וכלי הדרושים.

תגיד לך איך לבשל ארנב בשמנת חמוצה.

בשר של ארנבת או ארנבון בר, במובנים מסוימים, שונה מבשר ארנבות ביתיות, הוא תמיד קשה יותר, ולכן הוא מכין עוד קצת, בנוסף, הוא חייב להיות מוכן בצורה מיוחדת.

הפגר של הארנב צריך לשקר לפחות ליום מגניב (בקור הפגר יכול לשקר או להיתקע במהופך במשך עד 3 שבועות).

לאחר מכן, הארנב חייב להיות הרוס והסיר מן העור (זה יכול להיעשות לפני או אחרי evisceration).

ניתוק

אנחנו תולים את הארנב עבור 1 או 2 רגליים אחוריות. בתחתית אנו מחליפים את מיכל עבור האיברים הפנימיים שחולצו וניקוז הדם. ראשית לחתוך את הבטן אל עצם החזה ולהוציא את הכבד, הלב, הריאות (עדיף לבשל את האיברים הפנימיים מאוחר יותר). אנחנו מסירים את קנה הנשימה, הוושט עם הבטן ודם קשוח בחזה.

רעננות

לחתוך את הקצה של הרגליים ואת הראש, להסיר את העור, כמו גרב מן הרגליים האחוריות, בעדינות גיזום המפרקים של העור עם הגוף. אנחנו מסירים את הפגר בסכין מהדם שנצבר מתחת לעור ומסירים את הסרטים הנותרים.

עכשיו אתה צריך לשטוף היטב את הפגר או לשפשף אותו בשלג.

מרידה

מרתיחים את המים (כ 1 ליטר) עם שורשי פטרוזיליה, דפנה, פלפל ריחני ציפורן במשך 8 דקות. מגניב מעט את המרינדה ומוסיפים מלח, קצת חומץ (1-2 כפות) או מיץ של לימון 1 ושום סחוט. אנחנו חותכים את הארנבת לחתיכות ומניחים אותה ליום במיכל עם מרידה קרה (לפעמים מתגלגלים). בואו ארנבת לפני שתבשיל אותו שמנת חמוצה, לפחות במשך 12 שעות (וגם רצוי ביום) יחמיצו.

בישול ארנבת שמנת חמוצה - מתכון

זה נוח לבשל בסיר או צדפה.

המצרכים:

• ארנבת, חתוך לחתיכות (בשר על עצמות) - 1 פגר;
• בצל - 2 יח ';
• שמנת חמוצה טבעי - 150-200 מ"ל;
• קרקע פלפל מסוגים שונים;
• אגוז מוסקט מגורד;
• עדיין תבלינים אחרים יבש הקרקע unmilled לפי שיקול דעת;
• שום;
• חמאה או שמן מומס שמנת או צמח או שומן שמן.

הכנה

קלופים דק קצוץ שום, פלפל הקרקע מסוגים שונים אגוז מוסקט מגורר הוא הוסיף שמנת חמוצה - תן לזה להיות חדורים.

מחממים את החמאה או השמן בסיר ומטגנים קלות או מעבירים את הבצל הקצוץ דק. אנחנו מניחים חתיכות של הארנבת, מערבבים אותה, מפילים אש ומבשלים, מכסים אותה במכסה, לפעמים תוך ערבוב, אולי עם תוספת של כמות קטנה של מים ותבלינים לשעה. נסו את הרכות, ואם יש צורך, תבשילו עוד 20 דקות, מלאו את הארנב ברוטב שמנת וחממו אותו באש הקטנה ביותר במשך 3-5 דקות נוספות, כיבו את האש והניחו לו לעמוד במשך 10 דקות, שמנת חמוצה לא צריכה להרתיח - זה יהיה טעים. ארנבת, מבושל שמנת, מוגש עם ירקות וכל צלחת בצד (תפוחי אדמה, כוסמת, אפונה, פולנטה). זה גם טוב לשרת פטריות בכל צורה שהיא, ירקות טריים או חמוצים וציד ציד פיקנטי.

המתכון לבישול ארנבת בשמנת חמוצה בתנור

המצרכים:

• ארנבת, לחתוך לחתיכות - 1 פגר;
• תפוחי אדמה בגודל בינוני, אבל קטן מלבני;
• חמאה שמנת;
• שמנת חמוצה - 200-300 מ"ל;
• פטריות טריות - 200 גרם;
• בצל - 1 PC;
• תבלינים יבש הקרקע.

הכנה

שמנו בצורה קומפקטית עקשן תפוחי אדמה קלופים לא צפופים מדי (אם יש צורך, לחתוך אותו פרוסות גדולות). אנחנו בעדינות להשקות את תפוחי האדמה עם חמאה מומסת וללחוץ את התבנית כמה פעמים. חתיכות של ארנב מרוח בחמאה מומסת עם מברשת. מורחים את הבשר על תפוחי האדמה ואופים בתנור במשך שעה.

בנפרד אנו מכינים פטריות שמנת חמוצה. מטגנים את הבצל הקצוץ דק, ולאחר מכן מוסיפים את הפטריות המרוסקות, התבלינים ואת הבשר במשך 15 דקות, ואז יוצקים את השמנת החמוצה. מערבבים וחמים 3-5 דקות.

כאשר הארנב כמעט מוכן, יוצקים אותו באופן שווה עם פטריות ובצל מבושל שמנת חמוצה ולהשאיר את התבנית בתנור מחוץ לעוד 20 דקות.