פאי אוסטיאנוס עם גבינה - מתכון

מאת המתכונים של היום שלנו תלמד איך לבשל פאי Ossetian עם גבינה. מתוך זנים רבים של צלחת זו אוסטיאנית לאומית, מוצרים עם מילוי גבינה הם עדין ועשיר ביותר. לרוב, גבינה משולבת עם מרכיבים אחרים, המשלימים היטב את הטעם שלהם ולתת את המנה מקוריות.

פאי אוסטיאנוס עם תפוחי אדמה, גבינה וירקות - מתכון

המצרכים:

לבדיקה:

• חלב - 190 מ"ל;
• מים - 310 מ"ל;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• קמח חיטה - 620-680 גרם;
• שמן צמחי - 65 מ"ל;
• סוכר - 25 גרם;
• מלח - 10 גרם;

למילוי:

• תפוחי אדמה פקעות - 520 גרם;
• ברינזה או גבינה אחרת - 520 גרם;
• בצל ירוק טרי, פטרוזיליה ושמיר - לפי הטעם;
• חמאה - 120 גרם;
• אבקת פלפל שחור.

הכנה

מחממים עד חמישים מעלות מאה מיליליטר מים, מתמוססים בו סוכר מגורען, שמרים וחמישים גרם קמח. שמנו כלים בתערובת בחום במשך עשרים או שלושים דקות או עד הופעתה של כובע מפואר. לאחר מכן, שופכים את שאר המים והחלב מחומם באותה טמפרטורה, זורקים את המלח, שופכים בקמח המנופה ומערבבים את הבצק הדביק הרך. אנחנו ללוש מספיק זמן, לפחות עשר דקות בסוף האצווה, הוספת שמן מעודן ירקות.

אנחנו נותנים מבחן עבור פשטידות אוסטיאנית עם גבינה במשך כשעה להתבגר, ולהשאיר אותו במקום חם ושליו.

מבלי לבזבז זמן, נכין את המילוי לפשטידות אוסטיאניות. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, חותכים כל פקעת למספר חלקים ומרתיחים אותה עד שהיא מוכנה. ואז לטחון את זה כדי לקבל מסה דמויית מחית ולתת לו להתקרר. אנחנו חותכים את זה עם brusochkami קטן או לשפשף גבינת גדול או גבינה אחרת, דק לקצוץ בצל ירוק טרי ירוקים של שמיר ופטרוזיליה, להוסיף תפוחי אדמה, מתבלים אותו עם פלפל שחור טחון טרי, מלח במידת הצורך לערבב. הוספת מלח, לא לשכוח כי גבינה היא גבינה מלוחה מספיק.

כאשר הבצק גדל לפחות פעמיים, מחלקים אותו למספר מוזר של חלקים ומניחים אותו על משטח מפוזר בנדיבות. אנחנו מעניקים לכל אחד מאיתנו עוגת בצק, לוחצים אותה באצבעות, מניחים את מרכז המילוי, מגלגלים אותו בכדור, מסובבים את קצוות הבצק ומורידים את השקית. במהירות ובמיומנות להפוך את העוגה לחבית אחרת, לעשות חור במרכז לצאת האדים. אנחנו מעמידים פשטידות אוסטיאניות על סדין אפייה, אשר נכסה עם קלף מראש לשים בתנור שחומם מראש ל 210 מעלות במשך 20 דקות או עד הרמה הרצויה של בראונינג.

פאי אוסטיאנית עם גבינת אדיג 'ודלעת - מתכון

המצרכים:

• בצק לפשטידות אוסטיאניות;
• חמאה;

למילוי:

• דלעת - 750 גרם;
• גבינת אדיג ' - 300 גרם;
• ירקות טריים (אופציונלי) - לפי הטעם;
• מלח;
• אבקת פלפל שחור.

הכנה

הצעד הראשון הוא להכין את הבצק, לכבד את הפרופורציות וההמלצות מהמתכון הקודם, וכל עוד הוא מתאים, להכין מילוי דלעת וגבינה. כדי לעשות זאת, אנו מנקים את הדלעת מהקליפה והזרעים ומשפשפים אותה על פומפיה גדולה. אם הדלעת היא לא עסיסי מספיק, אתה יכול להשתמש פומפיה קטנה יותר עבור שחיקה. טוחנים גם גבינה Adyghe בכל דרך נוחה, עובר דרך פומפיה זהה או קצוץ דק. מערבבים את שני הבסיסים של המילוי, מוסיפים בקפידה ירקות קצוצים דק, פלפל שחור טחון וטעם מלח ומערבבים.

אנחנו יוצרים עוגות דקות מהבצק, מכניסים את המילוי למרכז, מהדקים את שולי השק ואוטמים אותם. מניחים את העוגות על קלף מכוסה קמח או קמח, אופים במרכז ואופים מראש לתנור 210 מעלות במשך כעשרים דקות.

על המוכנות, אנחנו מרוחים את פני השטח של פשטידות אוסטיאניות עם חמאה מומסת וערימה אותו בערימה.