פולוק תחת המרינדה - מנה שאהבה רבים מן התקופה הסובייטית. הדגים זכו לאהבה הלאומית, ראשית, משום שהיא מבשלת עם מגוון ירקות (בצל, גזר), ושנית, כי זה יכול להיות מוגש גם חם וגם קר, עם האפשרות השנייה חשובה יותר.
אלסקה פולק - מתכון קלאסי
כמו הדגים תחת המרינדה הוא צלחת עממית, אין לו מתכון קלאסי מסוים, אבל יש כמה וריאציות שבו נהוג להסתמך במהלך הבישול. אחד מהם נדון במתכון זה.
המצרכים:
- פולוק - 440 גרם;
- גזר - 135 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- בצל - 140 גרם;
- קמח - 25 גרם;
- שמן צמחי - 45 מ"ל;
- רסק עגבניות - 55 גרם.
הכנה
בדיקה ראשונית של פילה דגים עבור עצמות, מחלקים אותו לחתיכות שוות, מתגלגלים ומתגלגלים בקמח. כל חתיכת פילה הוא שחום בשפע של שמן צמחי.
בקערה השנייה, לקחת את ההכנה של המרינדה. הצילו את הירקות הפרוסים ושפכו אותם בפתרון של רסק עגבניות בחצי כוס מים. כאשר הנוזל רותח, יוצקים חומץ, מוסיפים מלח עם סוכר לפי הטעם.
מעבירים את הדגים לכל צלחת וממלאים אותה במרינדה מוכנה. פולוק במרינדה ניתן להגיש מיד או נשלח למקרר במשך כמה שעות.
פילה של Pollock תחת מרינדה - מתכון
אם אתה לא רוצה להשתמש רסק עגבניות, אבל לבשל דגים מתוך העונה, להחליף אותו עם מיץ עגבניות. מליחות הטבעית שלה יהיה טוב העונה דגים במהלך מרווה ממושכת. עם זאת, יש לקחת בחשבון כי במהלך הצלייה אתה לא צריך להביא פולוק אלסקה את הנכונות המלאה, זה צריך רק לתפוס קרום ורוד מבחוץ.
המצרכים:
- פולוק - 1.2 ק"ג;
- גזר - 390 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- שום - 4 יח ';
- מיץ עגבניות - 470 מ"ל;
- פלפל האדמה, שומר - 1 כפית;
- קמצוץ של כמון;
- קמח - 45 גרם.
הכנה
מחלקים את הדגים לחתיכות, מתבלים אותם ומגלגלים בקמח. מטגנים את השברים עד להשחמה ומניחים בצד על צלחת נפרדת. מטגנים את הירקות הקצוצים ומעמידים אותם בפפריקה, כמון ושומר. אל תשכח את המלח. לאחר החלקים מבושלים למחצה, מחלקים את הצלי במחצית. במשך חצי אחד לפרוש את הדגים, להפיץ את הירקות הנותרים מלמעלה ולמלא את המנה עם מיץ עגבניות. תבשיל נזיד במרינדה עם גזר כ 40 דקות, ולאחר מכן לשרת, מראש מקורר לטמפרטורת החדר.
כמה טעים לבשל את הדיאטה מתחת למרינדה?
גרסה מעודנת מעט יותר של המנה מוכנה לא עם תוספת של חומץ, אבל על בסיס יין לבן הבסיס של הרוטב עגבניות טריות, אשר, אם תרצה, ניתן להחליף פירות סגורים במיץ שלהם. טעם יוצא דופן של המרינדה שלנו יספק גבעול סלרי בין סט הרגיל של ירקות כמו גזר ובצל.
המצרכים:
- Pollock - 460 גרם;
- יין לבן יבש - 245 מ"ל;
- בצל - 95 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- גבעול סלרי - חתיכה אחת;
- גזר - 175 גרם;
- עגבניות - 390 מ"ל.
הכנה
במקום לטיגון, אנו מרתיחים את הדג בתערובת יוצאת דופן של יין ומים. יוצקים כוס יין יבש לליטר מים רגילים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את חתיכות הדגים לתוך הנוזל הרותח ומכניסים כ -3 דקות. סיים את אלסקה פולק על צלחת נפרדת.
חילוף בצל, גזר חתיכות סלרי. מוסיפים את השום ויוצקים את העגבניות. ברגע שהרוטב מתבשל, והירקות מתרככים, מתבלים את המרינדה במלח ושופכים אותה על פיסות של פולוק. אם אתה רוצה לשרת דגים כמו חטיף, אז לקרר את זה, אבל אם Pollock הוא מנה חמה על השולחן, ואז למקם אותו בתנור ב 150 מעלות במשך 15 דקות.