כמו תמיד, סתיו מקלקל בנדיבות הרבה פטריות יער. לכן, אם היית בר מזל מספיק כדי למצוא כמה chanterelles שאין דומה להם, אז אנחנו מציעים לך לטגן אותם עם בצל ריחני יחד עם שמנת חמוצה עדינה, איך להכין פטריות כאלה כראוי תלמד מתכונים שלנו.
המתכון של פטריות מטוגן chanterelles עם שמנת חמוצה ובצל?
המצרכים:
- פטריות יער (chanterelles) - 600 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת חמוצה (25%) - 180 גרם;
- פלפל, מלח - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 90-100 מ"ל.
הכנה
צ'נטרלס מלאים לגמרי במים קרים, זורמים, אנחנו שוטפים את הפטריות ומשאירים אותם לפחות חצי שעה באותה מים. משוך בעדינות את chanterelles, לשים אותם על מגבת נקייה, כך פטריות להתייבש קצת. אם chanterelles הם גדולים למדי, ואז לחתוך אותם 2-3 חלקים, ואם לא - לפרוס את כל פטריות מיובשות בסיר גדול sauté עם שמן חמניות רותח כבר. כאשר המיץ המופק מן chanterelles מתאדה והם מתחילים להזהיב קצת, אז אנחנו מוסיפים להם בצלצל רבע בצל קלופים וממשיכים לטגן את כל עד רכות של ירקות הציג. לאחר מכן, שופכים את כל המלח עם פלפל שחור טחון, מכניסים את כמות השמנת הנכונה לתוך הפטריות, מערבבים היטב, מכסים את התבנית במכסה מתאים, ולאחר שהורידים את אש הלהבה, מבשלים אותה לפחות 20 דקות.
Chanterelles מטוגן עם בצל, תפוחי אדמה ושמנת חמוצה
המצרכים:
- chanterelles טריים - 400-450 גרם;
- תפוחי אדמה פקעות - 8-9 חתיכות;
- בצל - 2 יח ';
- שום צעיר - 2 שיניים;
- שמנת חמוצה מתוצרת בית - 6 כפות. כפות;
- שמן חמניות - 120 מ"ל;
- שמיר - 0.5 קרן;
- מלח מטבח - לפי הטעם.
הכנה
צ 'רטרס שטוף מראש שקועים במים רותחים על צלחת סיר בישול ומבשלים אותם זה 7-8 דקות. אנחנו מעבירים פטריות לתוך מסננת עמוקה ומקררים אותם מתחת לזרם של מים זורמים.
בשמן מחומם לערפל, מוסיפים את השום הצעיר, עוברים בעיתונות מיוחדת, באמצעות מחבת מיוחדת במחבת גדולה. מטגנים אותו בצבע חום, ולאחר מכן להסיר אותו בעדינות. עכשיו לשים את chanterelles ריחני לתוך השמן הזה ריחני, לאחר 4-5 דקות להוסיף את תפוחי האדמה גלם פרוס עם פרוסות קטנות ומלח את התוכן של מחבת עם מלח. כאשר פרוסות תפוחי האדמה הם מוכנים למחצה, ואז אנחנו מציגים לתוך צלחת semicircles דק מאוד של בצל וכמעט מיד להוסיף שמנת חמוצה מתוצרת בית. מטגנים את כיסוי הטיגון המתאים למכסה שלה, לשים את המשטר של אש מינימלית, לכבות את כל זה טעים במשך 12 דקות. 2 דקות לפני התבשיל מוסר מן האש, אנחנו נכנסים לתוכו ירקות קצוצים דק של שמיר.
Chanterelles עם בצל ושמנת חמוצה, מטוגן ב multivark
המצרכים:
- פטריות (chanterelles) - 600-650 גרם;
- שמנת חמוצה (20% שומן) - 220 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- הל - 0.5 כפיות;
- תערובת של פלפלים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 5 כפות. כפות.
הכנה
פטריות נשטפים היטב, ניקה עם סכין אנחנו לטחון אותם לחתיכות קטנות. בקערה של multivark כבר נכלל במצב "אפייה", אנחנו יוצקים שמן חמניות וכאשר הוא מחומם מספיק הוא פרוש לתוך זה chanterelles כתוש. לבשל אותם במצב זה במשך 25 דקות, ולאחר מכן להוסיף לקערה עם פטריות קוביות קצוצות דק של בצל טרי. מפזרים את התוכן של multiquark עם מלח בסדר, תערובת של פלפלים שונים, להוסיף קצת הל הלטינית וממשיכים לבשל את הפטריות באותו זמן. לאחר מכן, לשים פטריה עם שמנת חמוצה בצל, לערבב היטב, ללא התקנה מחדש של המשטר הקודם, אנחנו מכינים chanterelles עוד 10 דקות.