למרות העובדה כי אווז, שלא כמו התרנגולת זהה, למשל, יש טעם משלו משלה, עדיף למרינדה לפני הבישול. מגוון הטעמים שבהם ציפור משלב די נרחב, ולכן להלן נדון כמה דרכים מקוריות ומעניינות של איך למרר אווז.
איך למרר אווז לאפייה בבירה?
בירה כהה ארומטית מתכון זה ישלים חומץ תפוחים תפוחים ודבש, קטשופ יהיה לרכך את גבולות הטעם לכסות את האווז עם קרום מזוגג קל.
המצרכים:
- פגר אווז;
- בירה כהה - 500 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל;
- קטשופ - 115 מ"ל;
- מותק - 45 מ"ל.
הכנה
לאחר עיבוד פגר האווז, ולאחר מכן לשטוף בזהירות מאוד לייבש אותו, להמשיך להכין את התערובת למרינדה. ממיסים את הדבש הנוזלי בתערובת של בירה וחומץ, ואז לאט לאט לשפוך את הפתרון שנוצר על קטשופ, ברציפות ערבוב. כשהמרינדה מוכנה, מגררים את הפגר מבחוץ ובפנים. אווז, כבוש בירה צריך להשקיע במרינדה לפחות שעה לפני ההכנה, אבל עדיף להשאיר אותו מליח במשך יום שלם.
אווז, כבוש חרדל
המצרכים:
- אווז פגר - 1 חתיכה;
- תערובת סינית של חמישה תבלינים - 2 כפיות;
- דבש נוזלי - 190 מ"ל;
- רוטב סויה - 45 מ"ל;
- חומץ יין - 15 מ"ל;
- חרדל - 35 גרם.
הכנה
לפני הכנת האווז המיובש, חותכים את התערובת הסינית של חמישה תבלינים ומלח, ואז נותנים לציפור להגיע לטמפרטורת החדר. אווז מתובל, נהיה צודקים במהלך האפייה, כך תערובת של כל הרכיבים בהדרגה זיגוג תחת השפעת הטמפרטורה. מניחים את הסיר עם הציפור בתנור ואחרי שעה מתחילה החלת המרינדה מן העור עם דבש, חומץ, סויה וחרדל. מוסיפים מעט שומן למרינדה. כאשר האווז מוכן, יוצקים את שרידי המרינדה ומשרתים אותו על השולחן.
איך לכסח את האווז בחומץ תפוחים?
המצרכים:
- שמן זית - 115 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 65 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- רוזמרין - 4 סניפים.
הכנה
ב סטופה, לשפשף שום שיני עם עלי רוזמרין קמצוץ טוב של מלח ים גדול. תערובת ארומטי וכתוצאה מכך הוא מדולל עם שמן זית חומץ תפוחים. אווז קרמזה לנגב עם מפיות, אבל רק לאחר לשמן את המרינדה בחוץ ובפנים. כמה זמן כדי להחמיץ את האווז ניתן לחשב, על פי גודל הציפור עצמה, אבל, ככלל, מספיק עבור אידיאלי marinating מ 6 עד 12 שעות.
אווז מושרה במיונז
המצרכים:
- רוטב פסטו - 30 גרם;
- מיונז - 30 גרם;
- זרעי שומר - 1 כפית;
- קמצוץ של פתיתי פלפל צ'ילי;
- מיץ לימון - 25 מ"ל.
הכנה
במקום להשתמש זר של עשבי תיבול טריים, אתה יכול לקנות רוטב פסטו מוכן ומערבבים אותו עם מיונז. סטופה, לשפשף את המלח עם זרעי שומר ופלפלים פלפל חריף. מוסיפים תערובת ריחנית של תבלינים לתערובת המבוססת על מיונז ומדללים הכול במיץ לימון. לסיים את המרינדה פרושה על הפגר ולהשאיר אותו במקרר במשך 6 שעות.
איך נכון למרטב אווז עם תפוזים?
המצרכים:
- יין אדום - 115 מ"ל;
- שמן צ 'ילי חם - 5 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 15 מ"ל;
- רוטב סויה - 15 מ"ל;
- כתום - 1 PC.
הכנה
סוחטים את המיץ מהתפוז ומערבבים אותו עם יין, אוסטרליה, סויה ושמן צ'ילי חריף (ניתן להחליף קמצוץ של פלפל חריף עם שמן צמחי). עם תערובת שהתקבל, לטחון פגר כולו או רק את השד / הרגליים. להשאיר את האווז מושרה במשך 4-6 שעות, ולאחר מכן להתחיל לבשל, לאחר ייבוש הציפור.