מרק המשורר הוא קלאסיקה זהה של המטבח האוזבקי כמו פילאף. אבל אם זה האחרון ידוע מחוץ למרכז אסיה, אז משוחרר הוא ללא תשומת לב מקופח תשומת לב בשל אקזוטי למדי עבורנו אפונה של שעועית מונג, שהוא הבסיס של מרק בשר זה. עם זאת, זה לא יהיה קשה לקנות אותו היום. אז, הגיע הזמן להרחיב את ההיכרות שלנו עם המטבח המזרחי המגוון.
באזורים שונים של אוזבקיסטן יש מתכונים משלהם, איך לבשל mashhurdu. הם מבשלים את זה עם שעועית "loya", עם אטריות. אבל וריאנט עם אורז הוא יותר פופולרי.
איך לבשל mashhurdu?
המצרכים:
- שכמות של כבש - 500 גרם;
- אפונה מאך - 200 גרם;
- בצל - 2 חתיכות;
- אורז - 100 גרם;
- גזר - 2 חתיכות;
- פלפל אדום חריף - 1 חתיכה;
- פלפל בולגרית - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- עגבניות - 3 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- שום - 4 ציפורן;
- זירה - 1/3 כפית;
- כורכום - 1/2 כפית;
- בזיליקום - חבורה אחת;
- כוסברה - 1 חבורה;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
ממש, כמו פילאף, לא יכול להיות מוכן בלי קאזאן. אנחנו מחממים שמן בכלי זה נכבד. חותכים את הלהבים של כבשים עם בשר. תחילה מטגנים בקדרה של אבן, לקרום אדמדם. אנחנו תופסים על צלחת, ובמקומם אנחנו מפזרים את החתך חתיכות בשר קטנות. כאשר הבשר מוזהב, לשלוח בצל לחתוך חצי טבעות, קש - גזר. תבשיל במשך 2-3 דקות על אש קטנה.
מוסיפים את התבלינים ופלפלים קצוצים עם עגבניות. ובכן שפכו קלויים לשפוך מים קרים להירדם מראש ספוגה ספוגי. אנחנו מחזירים את עצמות הכבש. עבור חדות שמנו פלפל אדום מר (לגמרי). יחד עם זאת, אנו מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ושום קצוץ. סולים, פלפל. אנחנו סוגרים את מכסה הקדירה ושוקלים אותה על אש בינונית. אנחנו מוודאים שהמרק לא רותח.
באופן מסורתי, mashhurdu מוגש עם katikom, אנלוגי של חלב חמוץ שלנו. זה יכול להיות מוחלף עם קפיר, שמנת חמוצה או יוגורט unsweetened. זה נחשב כי mashhurda היה מוצלח במקרה של כף בצלחת "הוא". המרק כה סמיך ועשיר, עד שאי אפשר לייחס אותו למנות הראשונות. לכן, באוזבקיסטן, ניתן לארח ארוחת בוקר יקרה לארוחות בוקר, צהריים או אפילו לארוחת ערב.