אם אתה לא אוהד של צמחונות, אז המאמר של היום יהיה ללא ספק יהיה שימושי לך. אנחנו אגיד לך איך להכין צלעות טעים ועסיסי מבשר במחבת.
איך מטגנים צלעות בקר?
לקבלת תוצאה מוצלחת, לבחור בשר טרי, לא ישן או צבע אדום בהיר עגל, ללא ורידים וקלטות. האפשרות האידיאלית עבור צלעות בישול יהיה בשר בקר מאודה.
הכביסה והבשר המיובש בהכרח חתוכים על סיבי בשר על פרוסות בעובי בערך מאחד עד אחד וחצי סנטימטרים ואנחנו מכים על ידי פטיש קולינרי, אבל זה לא כל כך רזה, בשר לא צריך להיות מוצג דרך.
כדי לשמור על העסיסיות של המנה מוכנה, אנחנו לא מלח את הצלעות מראש, אבל אנחנו נעשה את זה בסוף הטיגון. עבור אותה מטרה אנו יכולים להשתמש סוגים שונים של הבלילה. הם עוטפים פיסת בשר ואינם מאפשרים למיץ לזרום החוצה.
סוד נוסף של התוצאה עסיסי יפה כאשר צלחות טיגון היא טמפרטורת פני השטח גבוהה מספיק של המחבת לפני חתיכת בשר על זה מתברר להיות.
כמה צלעות בקר מטגנים, אנו קובעים בהתאם למתכון שנבחר, את עובי הבשר הקצוץ ואת הטמפרטורה המקסימלית של המחבת. בממוצע, ארבע דקות בכל צד כדי לקבל מנה אדומה ועסיסית. כאשר חודר צריך לזרום מיץ ברור, זה אומר לנו כי המנה מוכנה.
צלעות בקר בבלילה
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- מיונז - 3 כפות. כפות;
- בצל - 1/2 יח ';
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פירורי לחם - 200 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
הכנה
חתיכות בשר קצוצות מוכנות, על פי ההמלצות שלעיל, משוחות בתערובת של פלפלים טחונים, מיץ תפוזים ראשון שנדחף מבצלים חצאים מגורדים, אחר כך מיונז ומסתלקים לעשרים עד שלושים דקות. ואז כל פרוסה טבלה בביצים מעורבב עם תוספת של מלח, ולאחר מכן פירורי לחם וממוקמים מיד על מחבת מחוממת חזק עם שמן צמחי. מטגנים במשך שלוש עד ארבע דקות משני הצדדים.
קציצות בשר רכות עם חרדל
המצרכים:
- בשר בקר - 500 גרם;
- חרדל - רח '1,5-2. כפות;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- פירורי לחם - 200 גרם;
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
הכנה
פלחי בשר מבושלים ומוכשרים עם פלפל, כריכה עם חרדל וחופשה למשך שעה או שעתיים. אחר כך כל פרוסה שקועה בביצה עם מלח, אחר-כך בקרקרים, ואנחנו מניחים את המחבת המחוממת בשמן צמחי. מטגנים במשך שלוש עד ארבע דקות משני הצדדים. אנחנו משרתים חם.