חזיר חזיר מלוח הוא מוצר שימושי מצוין לעיכול קל לעיכול המכיל חומרים שימושיים רבים, אשר מומלץ להיכלל בתפריט בכמויות קטנות. בייקון מלוח הוא פופולרי במיוחד בקרב תושבי השטחים הצפוניים של Eurasia, ועל רוסיה, בלארוס, מולדובה ואוקראינה זה בדרך כלל מוצר פולחן. כמו כן, שומן מומלח אהוב במזרח אירופה ועוד רבים אחרים.
על דרכים של המלחה
סאלו יכול להיות מומלח יבש במי מלח (בתמלחת פשוטה או תמיסת מלח מלוחים מתובל). בכל מקרה, אנחנו מעוניינים במה ואיך מלח את השומן, כך שהוא רך ועדין.
סלט בחירה עבור המלחה
יש לציין, קודם כל, אתה צריך לבחור את המוצר הנכון, כלומר, למטרות שלנו רצוי למצוא שומן לבן טרי מחיות צעירות, ולכן לא שואפים חתיכת להיות עבה. אל תבחר שומן הוורוד (זה תוצאה של שחיטה לא נכונה). בדוק את רכות של המשחק, אם זה נכנס בקלות את השומן - זה מה שאתה צריך. אם המשחק מגיע עם jerks, זה אומר שיש ורידים רבים בשומן, עדיף לבחור מתוך פגרים אחרים. נקודה נוספת: מדלל את העור, רך יותר הוא רך יותר.
טעים מלוח רך מתובל מלח מתובל - מתכון
המצרכים:
- בשר חזיר - 1 ק"ג;
- מלח
- עלי דפנה - 5 יח ';
- ציפורן - 5 inflorescences;
- פלפל אפונה ריחני - 8 יח ';
- זרעים ריחניים אחרים (כוסברה, שומר, כמון);
- עשבי תיבול ארומטיים טריים (פטרוזיליה, כוסברה, רוזמרין);
- שום - 8 שיניים;
- יין חזק לבן או ורוד - 60 מ"ל.
הכנה
סאלו נחתך לחתיכות מלבניות בגודל של קופסת סיגריות. אנחנו מנקים את השום.
אנחנו מכניסים 1 ליטר מים בסיר, מוסיפים מלח, עד כדי כך ביצה עוף גלם או תפוחי אדמה צץ. מביאים את המלח לרתיחה ומכניסים לתוכו את כל התבלינים המיובשים. מרתיחים במשך 3 דקות, יוצקים את היין להתעקש מתחת למכסה במשך 10-15 דקות.
חתיכות גוש הם ארוזים בחוזקה קומפקטית לתוך מיכל לא פלסטיק לסירוגין עם שום קצוץ וגרגרי ירוק. אתה יכול להניח בצל בצלחות קצוצות.
ממלאים את חזיר עם מלפפון חמוץ כך שהוא נסגר על האצבע (מלח ניתן לסנן, אבל זה לא הכרחי) ומכסים את הצנצנת. לאחר יומיים, השומן מוכן לצריכה.
ואם אתה צריך מהר יותר?
בואו להרתיח חתיכות שומן במלח מתובל במשך 10-15 דקות, מוסיפים את השום היין ואת היין ולהשאיר להתקרר מתחת למכסה (רצוי בסיר אמייל). הוא מוכן מיד, כפי שהוא יהיה להתקרר קצת. עדיף, עם זאת, לחלץ את חתיכות השומן, לעטוף אותו נייר קלף במקרר במקרר - יהיה יותר נוח לחתוך אותו.
מוגש שומן חזיר פרוס בפרוסות דקות, אפשר לבנות כריכים לחם גרגר גס (רצוי שיפון) עם בצל ועשבי תיבול - חטיף מסורתי מעולה עבור וודקה ותמיסות חזקים שונים לא ממותקים.