מעלות בשר צלייה

בשר הוא המוצר הנצרך לרוב על ידי אנשים. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים ועקבות יסודות הדרושים לתפקוד תקין של הגוף שלנו.

אבל כאשר אנו קונים בשר ומתחילים לבשל אותו, מטגנים אותו, חשוב לזכור שאם בשר לא נעשה לפני, אז אפוי למחצה זה מזיק מאוד לגוף. בגלל זה אתה צריך לדעת מתי הבשר כבר הפך וזה ניתן להסיר מן האש.

סוגי טיגון בשר

הראשון, הנפוץ ביותר, הוא כחול נדיר . או, בדרך אחרת, בשר זה הוא גלם, גלם, עם רק קרום בראונינג. יש, סטייק כזה להלן, בזהירות.

הסוג הבא של בשר צלוי הנקרא נדיר , או בדרך אחרת בשר עם דם.

הסוג השלישי של נדיר בינוני הוא בשר אפוי למחצה, כאשר בשר ורוד רך בפנים ואת מיץ דמים הוא כבר לא עומד.

אחר כך מגיע בשר בגודל בינוני, כמעט מטוגן ( בינוני WelL ), כאשר המיץ הופך שקוף, והבשר הוא ורוד מעט. והסוג האחרון הוא בשר קלוי לגמרי ( טוב ), כלומר, כמו שראינו אותו בצלחת.

לרוב, אנו קובעים את מידת הצלייה בשר על ידי טמפרטורה. יחד עם זאת, אם סטייק יש טמפרטורה של 57 מעלות, אז זה נדיר, אם mediumrare יש מחומם ל 65 מעלות, ו -70 הוא בינוני, וכל זה גבוה יותר הוא כבר סטייק מוכן, כמו שאנחנו אוהבים.

לעתים קרובות יותר, אם אתה רוצה לנסות משהו חדש, אנשים מכינים את המדיום מרק בשר, כלומר, הם צולים את הבשר כדי מוכנות בינונית.במילים אחרות, כאשר הבשר מטוגן לגמרי בחוץ ובתוכו היא רמה גבוהה מספיק של קלייה, אבל אם לחתוך את הבשר, רצועה, שם הבשר יהיה לח מעט מיץ ורוד מוקצה. לעתים קרובות מסעדות גורמה מתבקשים לבשל רק סטייק כזה, מתובל אותו עם בקבוק יין אדום.

בדרך אחרת זה נקרא גם בשר צלי בינוני. הטמפרטורה סטייק מחומם ל 70 מעלות. בדרך כלל מוכנות סטייק נבדק עם מדחום לדעת מתי זה יפסיק, כך סטייק הוא לא מטוגן. אבל אם זה לא קיים, אז אתה יכול להשתמש בו בדרך אחרת. לדוגמה, כדי לקבל את סטייק הרצוי של צלי בינוני, אתה צריך להשקיע כ 10 דקות, לא יותר.

כפי שהוזכר קודם לכן, הטמפרטורה לצלייה בשר, עבור סטייק מבושל לחלוטין, צריך להיות על 65 מעלות או יותר.

כמה מעלות של טיגון בשר קיים?

מידת הצלייה בשר תלויה בטמפרטורת הסטייק ובמאפיינים הייחודיים של הסטייק במהלך הבישול.

בסך הכל, יש 7 מעלות של בשר צלייה בעולם, וכל אדם מבשל סטייק כמו שהוא אוהב. מישהו אוהב סטייק מטוגן לגמרי, מישהו קלוי מעט, ומישהו עם מוכנות בינונית. העיקר בתהליך הבישול הוא לא לשכוח להסתכל על המצב החיצוני של סטייק, ולמדוד את הטמפרטורה שלה כדי לקבל בדיוק את סטייק אתה רוצה.

רמת צלי הבשר כוללת גם מידע על טמפרטורת הבשר המטוגן, הופעתו, וגם גורם חשוב כדי לקבוע את רמת המוכנות של סטייק יהיה מידע על איזה סוג של בשר אתה גריל.

לדוגמה, בשר כבש ובשר מבושלים הכי הרבה זמן, אבל חזיר יתכונן הרבה יותר מהר, ואם זה תרנגולת, הבשר יהיה מבושל תוך מספר דקות, וכדי להפוך עוף קלוי מעט, אתה צריך להחזיק אותו במחבת רק דקה 2.

הכי עסיסי ורענן, עם טעם מדהים, יהיה עדיין סטייק בינוני קלוי, או בינוני. היא תשמור על כל רגישות הבשר והטעם שלה ייזכר במשך זמן רב.

אתה יכול לשרת בשר כזה עם כוסמת או עם פירה .