בשר עוף יש טעם אוניברסלי, ולכן יש כל כך הרבה מתכונים להכנת שלה כי זה לפעמים קל יותר להתבלבל מאשר לבחור משהו מתאים. אנו נשתף אתכם במתכון של הקלאסי - עוף מטוגן עמוק, אשר טבול מראש בדבק עבה, אבל רק אחרי שהוא מטוגן עד הופעתה של קרום פריך וזהוב. שלוש אפשרויות להכנת רגלי עוף בבלילה מתוארים להלן.
רגלי עוף במחבת חבוטה
המצרכים:
- קמח - 115 גרם;
- עמילן - 115 גרם;
- פפריקה - 1 כפית;
- פלפל קאיין - 1/2 כפית;
- אבקת אפייה - 2 כפית;
- מי קרח - 465 מ"ל;
- שמן צמחי - לטיגון;
- רגלי עוף - 1,8 ק"ג.
הכנה
לפני שאתם מכינים קלרט לרגלי עוף ומתחילים לטגן ציפור, רגלי עוף יכולות להיות מושרות בכל דרך נוחה, או שאתם יכולים פשוט לגרד את העור עם פלפל טחון ומלח ים. לאחר הכנת הציפור, לתפוס את הלישה של הבלילה. לשלב את הקמח עם עמילן ואבקת אפייה, להוסיף תבלינים ותבלינים, ולאחר מכן לשפוך את כל מי הקרח ולשים את הבלילה, ולוודא כי לא נותרו גושים. טובלים את העוף בתוך הבלילה ומטגנים את השומן בשמן הירקות המחומם במחבת.
רגלי עוף בבלילת גבינה - מתכון
המצרכים:
- קמח - 65 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חלב - 115 מ"ל;
- גבינה מגורדת - 55 גרם;
- רגלי עוף - 650 גרם.
הכנה
שים את השמן במחתה כדי לחמם, רגלי עוף ולשים אותם בצד תוך ערבוב הבלילה, האחרון ייקח רגע. מקציפים את הביצה בחלב וקורטוב נדיב של מלח, ואז מוסיפים גבינה מגוררת לחלב ומפזרים את הקמח דרך המסננת. טובלים את חתיכות העוף היבשים לתוך כופתאות מוכנות, מאפשרים עודף להתרוקן, ולאחר מכן להוריד את הציפור לתוך שמן שחומם מראש ומבשלים עד שחום.
רגלי עוף בבלילה בתנור
הקסם של רגלי העוף בבלילה הוא בקרום פריך טעים שנוצר על פני השטח לאחר טיגון עמוק. אפקט דומה ניתן להשיג בתנור, אם כי למטרה זו תערובת יותר כמו מחבת לחם שימושי.
המצרכים:
- קרקרים - פריט אחד;
- גבינה מגורדת - 35 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 25 גרם;
- חלב - 20 מ"ל;
- שום יבש - קמצוץ;
- רגלי עוף - 450 גרם.
הכנה
לטאטא את החלב עם הביצה והקמח, מלח את הבלילה, מוסיפים את השום המיובש ומטבלים לתוכו את העוף המיובש. מגלגלים את חתיכות העוף בתערובת של קרקרים מתפוררים עם גבינה מגוררת, ולאחר מכן מפיצים את הציפור על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש במשך 200 דקות במשך 20 דקות.