במאמר זה אנו אגיד לך מה ניתן לבשל כליות בשר וכיצד להפוך את המוצר טעים ללא ריח.
וכמה פילגשים, שיודעים הרבה על כליות בשר, מבשלים את הכורסת רק איתם ולא בשום דרך אחרת, וטוענים שככה התבשיל הופך להיות שאין לו אח ורע.
החיסרון היחיד של כליות בשר, אשר מפחיד את רוב הטבחים לטובת מוצרים אחרים, הוא ריח לא נעים שלהם. בואו ללמוד איך להיפטר ממנו.
איך לבשל כליות בלי ריח?
ישנן מספר דרכים יעילות לחלוטין להיפטר ריח לא נעים של כליות בשר. הראשון של אלה הוא ממושך השריה של המוצר ואחריו אכול. ליישום שלה, המוצר שטף ו להיפטר של תכלילים שומניים הוא חתך למספר חלקים, מלא מים נקיים והשאיר במשך שתים עשרה שעות, חידוש מעת לעת של המים. לאחר מכן, הכליות נשטפות שוב, מלאות מים ומביאות לרתיחה. עכשיו אנחנו ממזגים את המים וחוזרים על התהליך פעמיים או שלוש פעמים.
לחלופין, אתה יכול גם להכין פתרון של 400 מ"ל של חומץ לבן שתי כפות מלח, ולאחר מכן לשטוף את הכליות בו עד נוזל הופך מעונן. לאחר הליך זה, אתה צריך לשטוף את המוצר, להחליף אותו תחת מים זורמים במשך 20 דקות.
הדרך היעילה היא לספוג את הכליות בחלב. כדי לעשות זאת, יש צורך בכך כדי לעמוד במוצר מוכן במשך מספר שעות, ולאחר מכן לשטוף היטב עם מים.
Rassolnik עם כליות בשר ולב
המצרכים:
- בשר כליות - 490 גרם;
- בשר בקר - 490 גרם;
- בשר בקר - 2.2 ליטר;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 4 יח ';
- בצל בצל - 125 גרם;
- גזר - 125 גרם;
- עגבניות טריות או במיץ שלה - 145 גרם;
- שעורה פנינה - 80 גרם;
- מלפפון חמוץ - 230 גרם;
- מלפפון חמוץ;
- שמן חמניות ללא טעם - 95 מ"ל;
- מלח גס;
- דפנה עוזב -2 יח ';.
- אפונה של פלפל מתוק - 3 יח ';
- ירקות טריים - 0.5 קרן;
- שמנת להגשת.
הכנה
אנחנו מכינים את הכליות תוך התחשבות בהמלצות הנ"ל, ממלאים אותה במים נקיים ומבשלים שעה וחצי. בסיר נפרד, אנחנו גם מרתיחים את הלב. זה ייקח בערך שלוש שעות. אחר כך ניתקנו את הצינון המתקרר בקוביות קטנות. במהלך הזמן הזה, אנחנו גם מבשלים את שעורה פנינה במיכל נפרד עד שהוא מוכן ומטגנים את המלפפון המלוח במחבת במחבת עד רך. גם מטגנים עד בצל הזהב, בצל מרוסק וגזר מגורד.
עכשיו אנחנו שופכים את מרק הבשר לתוך הסיר, מעניקים לרתיחה ומכניסים לתוכו את תפוחי האדמה המקולפים והקפואים. אחרי כעשר דקות, מוסיפים כליות, לב, מלפפונים, עגבניות פרוסות, מטגני ירקות, שעורה פנינה מוכנה, זורקים אפונה של פלפל מתוק, עלי דפנה יבשים ומביאים את המזון לפי הטעם במלפפון מלח ואם יש צורך במלח. לחמם את תוכן המחבת לרתיחה, לבשל כמה דקות, לזרוק ירקות קצוץ ולתת את המנה על עשר דקות לחלוט. כאשר הגישו, שמנו כפית של שמנת חמוצה טרייה לתוך צלחת עם rasolnik ריחני.
בשר כליות מבושל בשמנת חמוצה עם פטריות - מתכון
המצרכים:
- בשר כליה - 820 גרם;
- פטריות טריות - 220 גרם;
- מלפפון חמוץ - 145 גרם;
- בצל בצל - 280 גרם;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- שמנת חמוצה - 260 גרם;
- שמיר טרי - 1 חבורה קטנה;
- שמן חמניות ללא טעם - 75 מ"ל;
- מלח גס;
- אבקת פלפל שחור;
- משאיר דפנה יבש - 1-2 יח ';.
- אפונה של פלפל מתוק - 2 יח '.
הכנה
מוכן היטב, ניצנים מבושלים במשך ארבעים דקות, לאחר מכן הוא שטף, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים יחד עם בצל קצוץ במחבת sauté עם שמן חמניות עד browning. עכשיו שכבו את הפטריות השטופות והחתוכות, ואחרי חמש דקות הוסיפו את החמוצים המרוסקים, זרקו את עלי הדפנה, הפלפל המתוק ופלפל שחור טחון, מלח, שופכים את השמנת החמוצה, מערבבים ומכניסים אש מתונה מתחת למכסה במשך עשר דקות. עכשיו מתבלים את המנה עם שום ושמיר קצוצים, מערבבים אותו ומניחים לו לעמוד מתחת למכסה במשך כעשרים דקות לפני ההגשה.