מידע דבש לא יכול להיות מחומם, הופיע יחסית לאחרונה, ומיד משכה תשומת לב. הטענה העיקרית לטובת איסור הדבש חימום היה כי המוצר הופך מסרטן כאשר מחומם. עם זאת, בהצהרה זו יש רק חלק קטן של האמת, ועל מנת לא ליפול לקיצוניות, כדאי לשקול את הנושא הזה ביתר פירוט.
מה יקרה אם תחמם דבש?
כאשר מחומם, תכונות כאלה של דבש להתבטא:
- כמו טמפרטורת הדבש עולה, התכונות התזונתיים והתרפויטיים שלה יורדים. ככל דבש מחומם יותר, כך הוא מאבד את תכונות חיידקים ו immunomodulating שלה. לכן, הוספת דבש תה חם לא עושה את המשקה מרפא יותר.
- חימום דבש לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס מוביל לאובדן של אנזימים חשובים וויטמינים בו . שימושי לגוף של גלוקוז ופרוקטוז גם להתפרק בטמפרטורה לעיל שהוזכרו. מכאן נובע התשובה לשאלה, מה הטמפרטורה יכולה להיות מחומם. עדיף לנסות להשתמש בדבש בטמפרטורת החדר, ואם אתה רוצה להוסיף אותו תה, אתה צריך לחכות עד המשקה התקרר לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס.
- אתה יכול למצוא מספר עצום של מקורות אומרים כי חימום דבש מעל 60 מעלות צלזיוס עושה את המוצר מסרטן. ההוכחה העיקרית מדוע זה בלתי אפשרי לחמם דבש היא העובדה כי בדבש חם יש חומר כזה רעיל כמו oxymethylfurfural. חומר זה מזיק לגוף וכמעט אינו נגזר ממנו. עם זאת, יש לזכור כי זה רעל מופיע בדבש בכמויות זניחות ולכן הוא אינו מסוגל לפגוע בבריאותו של אדם. לשם השוואה, מוצרים כגון משקאות מתוקים מוגזים וקפה קלוי, שבו oxymethylfurfural הכלול בסכום עשרות פעמים התוכן שלה בדבש חם, ניתן לצטט.