איך לבשל פנקייקס? אין ספק, עקרות בית רבות שאלו את עצמם שאלה זו. ישנם מתכונים רבים להכנת פנקייק, וזה לא כל כך קל למצוא את דרכם המגוון שלהם. הכל תלוי מה החומרים אתה לוקח לעשות את זה צלחת טעימה.
תכונות של בצק שמרים לחביתיות
אם אתה רוצה לבשל פנקייק עם שמרים וחלב, אז אתה צריך לדעת איך להכין את הבצק שמרים. זה ידוע כי שמרים מתווסף לבצק בשיעור של 20-50 גרם לקילוגרם של קמח. לפני שאתם שמים את השמרים, הם צריכים להתמוסס בחלב או במים חמים. במקרה זה, אתה צריך לשים לב לסוג של שמרים. התמהיל היבש דורש פי שלושה פחות מהלחץ. כדי לגדל שמרים, אתה צריך מים חמים בטמפרטורה של כ 25-35 מעלות, כי במים קרים הם יתמוססו בצורה גרועה, ב חם פשוט לרתך.
עבור פנקייק על שמרים וחלב, עוגת מוכן. התכונה העיקרית שלו היא כי הנכונות של מבחן כזה נקבע על ידי הגדלת אותו פעמיים עד שלוש פעמים. יש לו כמה תכונות נוספות: הבצק מפגר מאחורי קירות המנות הבועות מופיעות על פני השטח. כדי להכין פנקייק כראוי ממבחן זה, אתה צריך לדעת את המתכון לחביתיות לליטר חלב, אבל מאז כמעט אף אחד מכין חלק כזה בבת אחת, אנחנו אגיד לך על המתכון במשך חצי ליטר חלב.
פנקייק על שמרים וחלב
המצרכים:
- חלב - 0.5 ליטר;
- קמח - 2 כוסות;
- שמרים - 0.5 חבילות של יבש (20 גרם של לחצה);
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1 כפית;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 3 כפות. כפות;
- שמן לטיגון.
הכנה
לחמם את החלב ל 30-35 מעלות. מוסיפים קמח, כף סוכר. שמרים הוא bred במים חמים, אנחנו נותנים להם את ההזדמנות לעמוד קצת. מערבבים היטב את המסה וכתוצאה מכך לשים את הבצק רותח במקום חמים כדי לאפשר לו לעלות.
כאשר הבצק מוכן, מוסיפים את החמאה (מותכת בהכרח), מעט מלח, ביצים ועוד קצת סוכר. כל זה מזועזע, רצוי עם מיקסר, כך שהבצק יותר הומוגני. אנחנו משמנים את המחבת עם שמן צמחי, מניחים אותו על האש, מחממים אותו. יוצקים את מצקת הבצק. כדי שלא יתאסף במקום אחד יש צורך להטות את המחבת לכיוונים שונים, ובכך לתת למבחן להתפשט. אז זה פנקייק. זה צריך להיות התהפך, בעזרת מרית או עם ידיים בכלל, ומטגנים בצד השני. הפנקייק הראשון חייב לנסות. אם משהו לא בסדר, אז אתה יכול לעשות את ההתאמות הנדרשות. אז אתה יכול בקלות להפוך פנקייק מהיר על חלב.
פנקייק מבצק ללא פגע
אם אתה לא רוצה לטרוח עם שמרים, אתה יכול לבשל פנקייק בלעדיהם. ישנם מתכונים רבים עבור פנקייק מבדיקה ללא פגם, אבל במקרה זה תצטרך להשתמש אבקת אפייה. לכן, אתה יכול לבשל פנקייקס וחלב על תפוחים, זנים אחרים של פנקייק - הכל תלוי בדמיון שלך.
פנקייק עבות על חלב
המצרכים:
- ביצים - 2 חתיכות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- חלב - 300 מ"ל;
- קמח - 300 גרם;
- אבקת אפייה - 2, 5 כפיות;
- חמאה - 60 גרם.
הכנה
אנחנו מכים ביצים עם חלב וסוכר. בקערה נפרדת מערבבים קמח עם מלח ואבקת אפייה. כל זה מחובר, מעורב, מוזג לתוך תערובת שהתקבל של חמאה. לסחוב את המחבת עם שמן צמחי, חום ושופכים לתוכו על שתי כפות של בצק. מטגנים בערך שתי דקות, ואז מסתובבים ומחכים עוד רגע. מוציאים את הפנקייק, מניחים אותו על צלחת ושומנים בחמאה.
לאוהבי אקזוטיים אנו מציעים מתכון לחביתיות עם גבינת קוטג ', שמיר ושרימפס. פנקייק כזה יהפוך קישוט של כל שולחן חגיגי. אז, אנחנו להבין איך להכין פנקייק עם חלב וגבינת קוטג '.
פנקייק רזה עם גבינת קוטג ', שמיר ושרימפס
המצרכים:
- חלב - 0.5 ליטר;
- קמח - 4 כפות. כפות;
- עמילן - 4 כפות. כפות;
- ביצים - 4 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- מלח - קמצוץ;
- גבינת קוטג '200 גרם,
- לחמניה;
- שרימפס קלופים מבושלים - 130 גרם;
- שום - 1-2 ציפורן.
הכנה
ראשית, לנפות את הקמח דרך מסננת. ואז מערבבים קמח, עמילן, סוכר ומלח. לתערובת זו, מוסיפים ביצים, מערבבים, מוסיפים חלב חם. את הבצק יש ללוש בקפידה, כך שאין גושים.
לסנן את המחבת עם שמן לאפות את הפנקייק הראשון, כל השאר יכול להיות אפוי במחבת יבשה. כדי להפוך את המילוי, לערבב את הרך רך עם שמיר קצוץ דק שרימפס מבושל, מוסיפים את השום. תערובת שהתקבל חייב להיות משומן עם כל פנקייק, ולאחר מכן לגלגל את כולם לתוך צינורות. ואתה יכול לשים את המילוי באמצע לאסוף את הפנקייק בשקית בעזרת נוצות של בצל ירוק.